John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
- 5 Bradán uan
- 1 bunch Rosemary
- 1 bunch Thyme
- 1 Shallot
- 750 ml Stoc uan
- 250 ml Fíon dearg
- 1 lámhaigh Fíon calafoirt
- 4 Clóibh gairleoige
- 50 g Im
- 250 g polenta
- 60 g Parmesan grátáilte
- 200 g Arugula
- 1 Oinniún earraigh
- 8 tbsp Ola olóige
- 4 tbsp Fínéagar balsamach dorcha
- 1 CTA Mustard
- 1 CTA mil
- 3 Figí úr
- 5 Thaler cáis gabhar
- 1 tbsp Bláthanna inite
- 1 pinch Salann
- 1 pinch Pepper
treoracha
- Teas 2 spúnóg bhoird d'ola olóige i bpanna, cuir 3 clóibh gairleog agus cúpla gais de Rosemary agus thyme. Piobar na cúig phíosa bradán uaineoil, cuir leis an bpanna iad agus sear iad ar an dá thaobh ar feadh 2 nóiméad. Tóg gach rud amach as an uile agus a chur i mála oiriúnach. Ansin séala agus séala i bhfolús agus cuir san oigheann ag 55 céim ar feadh 20 nóiméad ar a laghad (leis an modh cócaireachta seo, tá an fheoil fós bándearg tar éis 5 uair an chloig).
- Gearr an sailéad agus allas é le leath an im go dtí go bhfuil sé tréshoilseach. Cuir an t-im atá fágtha sa reoiteoir. Tar éis thart ar 2 nóiméad, deglaze leis an fíon port agus lig sé a laghdú. Ansin doirt isteach an fíon dearg agus a laghdú de thart ar leath. Doirt isteach an stoc uan. Cuir sprig de Rosemary agus sprig de thyme isteach agus laghdaigh gach rud thart ar. 2/3. Pas an anlann trí criathar agus cóimeáilte leis an im reoite.
- Tabhair lítear uisce amháin chun boil, cuir 250g de polenta, cuir sprig de Rosemary, sprig de thyme agus clóibh gairleog agus corraigh gach rud go dtí go mbeidh greamaigh greamaitheach déanta. Bain na luibheanna agus an clove gairleog, corraigh i teaspoon ola agus an cáis Parmesan, séasúr le salann agus piobar agus scaipeadh an meascán ar bhileog bácála éadrom oiled thart ar 1cm tiubh. Nuair a bhíonn an mais éirithe fuar, gearr amach deich dtalerí le gearrthóir fianán agus cuir iad go mall i bpanna leis an spúnóg bhoird deiridh d'ola olóige go dtí go mbeidh siad órga.
- Nigh an sailéad roicéad, measc leis an oinniún earraigh atá mionghearrtha agus measc vinaigrette déanta as 6 spúnóg d'ola olóige, 5 spúnóg bhoird de fhínéagar dubh balsamach, teaspoon mil amháin agus teaspoon mustaird. Séasúr an sailéad le salann agus piobar.
- Nuair a bhíonn tú ag freastal, cuir dhá shlisne tanaí fige ar an sailéad agus spréigh sé le leannán cáis gabhair mionghearrtha agus cúpla bláthanna.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 159kcalCarbaihiodráití: 3.4gPróitéin: 1.5gSaill: 14.8g
