John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Don eggplant:
- 1 lítear uisce
- 1,5 tbsp Salann
- 2 CTA Aigéad citreach, criostalach
- 2 beag Eggplant, thart ar 25 cm ar fad, tanaí
- Ola olóige
Maidir leis na glasraí:
- 0,5 beag sailéad frisée
- 1 beag Ceann leitís romaine
- 5 Trátaí, dearg, go hiomlán aibí
- 60 g Cáis Ricotta
- 8 beag Oinniúin, dearg
- 8 Piseanna sneachta blanched
- 4 Ológa, dubh, pitted
Don taos:
- 1 tbsp Plúr cruithneachta, cineál 405
- 1 Uibheacha, méid M
- 1 pinch Broth sicín, Kraft bouillon
- 1 pinch Piobar dubh, úr ón muileann
Don chóiriú:
- 2 tbsp Fínéagar fíon bán, éadrom, an Iodáil
- 1 tbsp Aceto Balsamico Tradizionale
- 4 tbsp Sú trátaí
- 2 tbsp sú oráiste
- 4 Pionnaí Salann
- 4 Pionnaí Piobar dubh, úr ón muileann
- 4 tbsp Ola olóige breise maighdean
treoracha
Ullmhaigh an eggplant:
- Measc na comhábhair don sáile go maith. Nigh na crainn úll, cuir caipín ar an dá cheann agus gearr trasna isteach iad. slices 5 mm tiubh.
Chun na huibheacha a nigh:
- Cuir sa sáile, meáigh síos le pláta agus lig géar ar feadh 30 nóiméad. Bog anois agus arís. Sruthlaigh go maith le huisce reatha agus triomaigh ar tuáille tae úr. Clúdaigh leis an dara tuáille tae. Lig tirim ar feadh 15 nóiméad.
- Cuir an plúr cruithneachta, an ubh, an stoc sicín, agus an piobar in eascra. Oibrigh isteach i taos mín, leachtach leis an slat draíochta. Cuir thart ar 1/3 de na húirbergines leis an fuidrimh.
eggplants Fry:
- Teas pan mheán. Cuir 1 tbsp ola olóige leis agus lig dó a fháil te. Bain na húirbergines as an fuidrimh ag baint úsáide as forc. Taosc go hachomair agus sleamhnaigh isteach sa phanna. Nuair a bhíonn an t-imeall bun donn éadrom, cas é agus Fry an 2ú taobh ar an mbealach céanna. Taosc na úlla ar pháipéar cistine agus coinnigh réidh iad. Lean ar aghaidh go dtí go mbeidh na slices aubergine go léir friochta.
Sailéid na nduilleog:
- Scar na duilleoga frisée agus romaine ón ngas leitís. Nite, croith tirim agus leagtar amach ar phláta mór.
Na trátaí:
- Nigh na trátaí agus bain an gas. Gearr amach deireadh an ghais.
- Déan na trátaí ar fad seachas ceann amháin a cheathrú, ag baint na síolta agus ag scaradh na mballaí. Gearr na ceathrúna trátaí i bpíosaí méar-mhéid. Cuir na píosaí sna duilleoga romana. Sprinkle an ricotta go príomha i lár agus thar na píosaí frisée.
- Gearr trátaí ar fhad suas le 80% ó thíos. Cruthaigh 8 mír chothroma le 4 ghearradh. Lúb iad seo amach beagán.
- Bain na grán taobh istigh. Cuir croí na Romana sa struchtúr seo agus cuir i lár an phláta é.
Na oinniúin:
- Caipeann na oinniúin ag an dá cheann, craiceann agus gearrtha i bhfáinní tanaí.
- Cuir an trátaí leis an gcroí romaine sa lár. Cuir na slisní oinniún ar an mhias riartha.
Na piseanna leite siúcra:
- Gearr amach na piseanna leite siúcra nite ag an dá cheann. Bain na snáitheanna ar gach taobh. Blanch na piseanna sneachta ar feadh 2 nóiméad agus sruthlaigh in uisce oighear-fuar.
- Strain agus taosc go maith. Cuir pod 1 i ngach ceann de na limistéir idir na duilleoga leitís romaine. Gearr na ológa ina thrian agus cuir timpeall an trátaí lárnach iad.
Cuir na eggplants:
- Cuir na eggplants i 2 chiorcal chomhlárnacha ar an sailéad. Measc na comhábhair don chóiriú. Díreach roimh a sheirbheáil, cuir an cóiriú ar an sailéad.
Go garnish:
- Fry pancóg leis an fuidrimh atá fágtha le haghaidh na ubhagán. B'fhéidir ubh agus plúr a chur leis mura bhfuil go leor fuidrimh fágtha. Roll suas an pancóg agus é fós te. Deisigh an rolla agus lig dó fuarú. Gearr traswise i seilidí. Cuir ar an sailéad. Foirm croí timpeall an trátaí lárnach le 4 shnáithe as an pancóg.
