Tartare Bradán agus Avocado le Uachtar Reoite Wasabi – os a chomhair sú craobh agus miontas Secco, Arán, Im agus Salann

Preheat an oigheann go oigheann lucht leanúna 175 ° C. Cuir na comhábhair go léir seachas na gallchnónna i mbabhla agus measc le cumascóir láimhe. Cuir leath an taos i bpanna bácála 30cm. Fill na gallchnónna faoin dara leath agus cuir i bpanna bácála 30cm iad. Bácáil an dá arán ar feadh 40 nóiméad ag oigheann lucht leanúna 175 ° C. Tá na haráin deartha le haghaidh im luibhe agus salainn, má dhéantar iad a sheirbheáil íon, déan iad a scagadh le salann agus le luibheanna.

Measc an t-im le meascthóir go dtí go frothy. Ansin cuir an curaí agus an xylitol leis agus coinnigh corraigh. Doirt an t-im isteach i mála píobaireachta agus gléasadh i mbabhlaí beaga.

Leáigh 50g im. Measc an gairleog fiáin leis an im leachtach agus pas a fháil trí criathar. Measc an t-im atá fágtha le meascthóir go dtí go foamy. Ansin corraigh an t-im gairleog fiáin. Sábhálann sé seo píosa gairleog fiáin idir do chuid fiacla. Doirt an t-im isteach i mála píobaireachta agus gléasadh i mbabhlaí beaga.

Measc na comhábhair go léir le chéile, socrú, déanta. Freastal le salainn éagsúla i mbabhlaí beaga. Mar shampla: salann dearg Haváís, salann cillí, salann gorm Peirsis, salann Desert Kalahari

Uachtar reoite Wasabi Maidir leis an uachtar reoite wasabi, measc na buíocáin uibhe, xylitol, ola olóige agus púdar wasabi. I mbabhla eile, fuip an t-uachtar go dtí go mbeidh sé righin agus fillte isteach sa mheascán wasabi. Cuir an t-uachtar reoite sa reoiteoir agus corraigh gach 30 nóiméad. Ullmhú an tartare bradán Le haghaidh an tartare bradán, gearr an bradán agus leath cúcamar i ciúbanna beaga agus meascán i mbabhla. Anois cuir 1 pinch de pimento d'Espelette, salann, piobar, an sú de leath líomóid agus an sú juzu, mheascadh agus lig seasamh sa chuisneoir, clúdaithe. Sailéad cúcamar Gearr an leath eile de chúcamar le gearrthóir bíseach nó julienne, salann go maith agus lig seasamh ar feadh 15 nóiméad ionas go dtiocfaidh an t-uisce cúcamar amach agus nach ndéanann an marinade uisce síos. Le haghaidh an marinade, whisk le chéile 80ml ola olóige, pinch de pimento d'Espelette, salann, piobar agus an sú de leath líomóide. Tar éis 15 nóiméad, draein amach an t-uisce cúcamar agus draein na cucumbers go maith. Anois caith an cúcamar sa marinade. Measc an guacamole avocado, 80ml ola olóige, pinch de pimento d'Espelette, salann, piobar, sú aoil agus an curaí cashmere le cumascóir láimhe. Anois, le cabhair ó fháinne freastail, tabhair an tartar bradán ar phláta ar dtús. Carn an spirelli cúcamar ar an tartar le cabhair ó fhorc. Cuir an t-uachtar reoite wasabi ar a bharr agus maisigh an pláta leis an guacamole.