John Myers
Ba cheart tomhaltas iomarcach salainn a sheachaint, go háirithe i gcás tinnis áirithe, ach is fiú freisin súil a choinneáil ar an iontógáil laethúil do dhaoine sláintiúla. Níl sé deacair ionadach salainn aramatacha a aimsiú le haghaidh cócaireachta: tá an rogha mór!
Eat aiste bia íseal-sóidiam le hionadach salainn
Tá an fhíric nach bhfuil an iomarca salainn go maith don chorp ag éirí níos soiléire maidir le tinnis. Is minic a lorgaíonn daoine ionadaí salainn do bhrú fola ard. Má sháraíonn na daoine a ndéantar difear dóibh an iontógáil laethúil molta go buan, féadann sé seo brú fola a mhéadú. Athraíonn an méid salainn in aghaidh an lae atá sláintiúil ó dhuine go duine. Tá daoine atá íogair ó thaobh salainn ann atá íogair go háirithe do shalann. Daoine eile sweat go leor agus fhulaingt níos mó. Molann Cumann Cothaithe na Gearmáine (DGE) mar threoirlíne gan dul thar iontógáil 6 gram in aghaidh an lae. Go deimhin, ionsúnn cuid mhór de dhaonra na Gearmáine i bhfad níos mó. Tá go leor salainn coitianta i dtáirgí críochnaithe go háirithe: tá an méid laethúil i roinnt pizzas reoite cheana féin. Más mian leat an iontógáil a laghdú ar bhealach spriocdhírithe, ba cheart duit an oiread bia neamhphróiseáilte agus is féidir a ullmhú tú féin - agus ionadaí salainn a úsáid le haghaidh blastán. Tá an aiste bia DASH, a íslíonn brú fola, bunaithe ar an gcoincheap seo, mar shampla.
Ceannaigh ionadach salainn nó déan do chuid féin
Tá spíosraí, luibheanna, agus anlainn na hÁise go háirithe go maith in ionad salann boird. Tá a fhios ag an saineolaí cócaireachta conas is féidir iasc, oisrí agus soy sauce a úsáid. Is féidir éagsúlacht spíosraí agus luibheanna úra nó triomaithe a úsáid le haghaidh ealaín na Gearmáine agus na Meánmhara. Le gur féidir leo seo a n-aroma a fhorbairt go barrmhaith, ní mór roinnt rialacha bunúsacha a chomhlíonadh agus bia á stálú - mar an t-am ceart chun iad a chur leis agus iad ag cócaireacht. Tá an meascán comhchuí de roinnt blasanna tábhachtach freisin. Mura bhfuil tú cinnte cad a théann leis, is féidir leat meascán luibhe a úsáid mar ionadach salainn. Samplaí maith ar a dtugtar na luibheanna de Provence agus na hIodáile, a théann gach ceann acu go foirfe le miasa Meánmhara. Is féidir leat iad a cheannach réidh de dhéantús an duine nó iad a mheascadh tú féin. Is iad na comhábhair a mholtar basil, oregano, Rosemary, blasta, saoi, agus thyme.
Spíosraí: ionad salainn plandaí-bhunaithe atá lán de bhlastáin
Leis na spíosraí, is fearr cur chuige go mall leis an déine atá ag teastáil. Is féidir le cineálacha spicy mar chili, paprika nó piobar béile a “spíosadh” go tapa. Ní thaitníonn blasanna áirithe le cách ach an oiread: tá meas ag coriander, mar shampla, ar dhaoine a bhfuil ardmheas orthu agus a chéile comhraic paiseanta. Ní mór roinnt meascán spíosraí coimhthíocha ar nós Indiach Garam Masala nó Ras el-Hanout ó ealaín Maghreb a thriail go cúramach freisin. Is spíosra uilíoch é piobar, ar an láimh eile, is maith leis an chuid is mó daoine.
Cibé rogha eile seachas salainn a roghnaíonn tú, seans go gcaillfidh tú an blastán bán ar dtús. Le himeacht ama, áfach, téann na bachlóga blas i dtaithí air agus is féidir iad a “thraenáil” chun aromas nua a bhrath. Seachas sin, is leid chos istigh iad calóga giosta do gach duine a chailleann salann. Mar sin féin, ba cheart do dhaoine a bhfuil éadulaingt glutamáit orthu iad a sheachaint.
