John Myers
Réamhrá: Kabsa, Mias Náisiúnta na hAraibe Sádaí
Is mias ríse blasta agus bhlasta é Kabsa a bhfuil cáil air mar mhias náisiúnta na hAraibe Sádaí. Is bia stáplacha é a mbaineann muintir na háite agus turasóirí araon taitneamh as. Is siombail de fáilteachais é an mhias agus déantar é a sheirbheáil ar ócáidí speisialta agus le linn cruinnithe teaghlaigh. Tá an-tóir ar Kabsa níos faide ná an Araib Shádach agus is féidir é a fháil anois i mbialanna éagsúla sa Mheánoirthear ar fud an domhain.
Bunús agus Stair Kabsa: Oidhreacht Chócaireachta
Is féidir bunús Kabsa a rianú siar go dtí treibheanna Bedouin na hAraibe Sádaí, a d’ullmhaigh an mhias le linn a gcuid taistil. Creidtear gur eascair an mhias ón mhias traidisiúnta Bedouin “Margoog,” ar stew feola spíosrach é. Is mias coitianta é Kabsa san Araib Shádach leis na céadta bliain agus ullmhaíodh é go traidisiúnta ag baint úsáide as feoil chamal. Tá an mhias curtha in oiriúint ó shin chun sicín, uaineoil, mairteoil, bia mara agus glasraí a chur san áireamh, ag brath ar an réigiún agus roghanna pearsanta. Tá Kabsa anois mar chuid lárnach d’ealaín na hAraibe Sádaí agus meastar gur oidhreacht chócaireachta na tíre í.
