John Myers
Réamhrá: Móreacht na hAraibe Kabsa
Is mias náisiúnta í an Araib Kabsa san Araib Shádach a bhfuil aithne forleathan air as a spíosraí aramatacha agus feoil tairisceana. Is béile folláin agus sásúil é atá ar chomaoin ag na glúnta Saudis agus atá fós mar chuid shuntasach dá gcultúr. Ní hamháin go bhfuil Kabsa blasta, ach freisin siombail an fháilteachais agus na flaithiúlachta, a sheirbheáil go minic d'aíonna agus ag ócáidí speisialta.
Bunús agus Stair na hAraibe Kabsa: Forbhreathnú gairid
Creidtear gur tháinig Kabsa ón Araib Shádach agus go bhfuil sé ina phríomhbhia sa réigiún leis na céadta bliain. Deirtear gur ghnách treibh Bedouin rís agus feoil a chócaráil le chéile in aon phota amháin os cionn tine agus iad ag taisteal. Le himeacht ama, tháinig spíosraí agus comhábhair éagsúla sa mhias, rud a fhágann gurb é an mhias blaistithe é inniu. Tá an oiread sin tóir ar Kabsa go ndéantar freastal air anois i go leor tíortha sa Mheánoirthear agus níos faide i gcéin.
