John Myers
Siúcra simplí, siúcra dúbailte, siúcra iolrach? Nach ionann siúcra agus siúcra? Téimid ar rian na carbaihiodráití agus mínímid cá bhfuil na difríochtaí.
Siúcra simplí mínithe go simplí
Tá siúcraí simplí i measc na carbaihiodráití atá i measc na bpríomhchothaithigh chomh maith le saill agus próitéin. Is é an príomhthasc atá acu ná fuinneamh a sholáthar don chorp. Stórálann an t-orgánach rud nach n-úsáidtear láithreach mar chúlchiste. An cheist "An ndéanann carbaihiodráití saill tú?" is féidir a dhearbhú i gcónaí má ithimid i gcónaí níos mó carbaihiodráití ná mar a ithimid. Tá siúcraí simplí (téarma teicniúil: monaisiúicrídí) comhdhéanta de bhloc tógála amháin, mar sin an t-ainm. Is iad na hionadaithe is cáiliúla ná glúcós agus fruchtós, chomh maith le sorbose, galactose, agus mannose. Tá siúcraí dúbailte (déshiúicrídí) comhdhéanta de dhá bhloc tógála siúcra, siúcra tábla (siúcrós), mar shampla, ó fhruchtós agus glúcós. Ar deireadh, i gcás polaisiúicrídí (oligosaccharides), tá roinnt siúcraí simplí ceangailte lena chéile.
Seo mar a phróiseálann an corp siúcraí simplí
Tá tionchar díreach ag struchtúr na carbaihiodráití ar inúsáidteacht. Cé go dtéann siúcraí simplí isteach san fhuil go díreach tríd an intestine agus go bhfuil siad ar fáil láithreach ansin mar fhoinse fuinnimh, ní mór dé-agus polaisiúicrídí a bhriseadh síos i siúcraí simplí ar dtús. Tógann an próiseas seo i bhfad níos faide. Go háirithe, líonann siúcraí iolracha (polaisiúicrídí), atá comhdhéanta de ar a laghad deich mbloic thógála, tú suas i bhfad níos faide ná monaisiúicrídí. Cé go bhfuil dextrose íon (glúcóis) iontach chun éirí as an lagtrá go tapa, tá na carbaihiodráití casta, slabhra fada beartaithe le haghaidh soláthar fadtéarmach.
Cá bhfaightear siúcraí simplí?
Faightear siúcraí simplí go príomha i milseáin, torthaí, mil, nó mar shiúcra mucus (galactós) i mbainne. Is siúcra dúbailte é siúcra cána, ar an láimh eile, cosúil le siúcra tábla. Is féidir an dá chineál carbaihiodráit a aithint óna blas milis. Ós rud é go n-ardaíonn bianna le siúcraí simplí go n-ardóidh leibhéil siúcra fola go tapa, níor cheart iad a ithe ach go measartha mar chuid d’aiste bia cothrom. Is iad seo an chéad rogha le haghaidh siúcra fola íseal - is minic a bhíonn glúcós ag diabetics leo le haghaidh éigeandálaí agus úsáideann lúthchleasaithe glóthacha milis fuinnimh nuair a thiteann a bhfeidhmíocht.
