Liathróidí Feola Speculoos le Sprouts Fried Brussels agus Clementine Hollandaise

1. Fry na n-oinniún in ola go dtí go bhfuil siad tréshoilseach agus mionscaoil go mín na spéaclaí. Measc an dá cheann leis an bhfeoil mhionaithe agus séasúr le salann agus cillí. Déan an fheoil mhionaithe a mhúnlú ina cheithre liathróid feola agus Fry in ola beag thar teas meánach. 2. Glan na sprouts sa Bhruiséil, ceathrúnaigh iad agus cuir iad in ola iad go dtí go bhfuil siad daite go héadrom. Ansin salann agus cócaireacht leis an clúdach dúnta agus ag cur beagán uisce. 3. Gránaigh cuid de chraiceann an chleimintín agus ansin brú amach an sú. Cuir na buíocáin uibhe i mbabhla miotail agus whisk le 4-5 spúnóg bhoird de sú clementine thar folctha uisce go dtí go frothy. Nuair a bhíonn an mais tiubh, cuir an t-im leáite i sruth tanaí agus leanúint ar aghaidh ag bualadh go bríomhar. Séasúr an ollandaise le salann agus siúcra agus craiceann clementine.