Arán Litrithe le Sourdough

Meáigh na comhábhair agus corraigh le spúnóg. I mbabhla le clúdach, lig dó ardú ar feadh uair an chloig ag teocht an tseomra agus ansin cuir sa chuisneoir (4 - 8 ° C) ar feadh 24 uair an chloig.

Doirt uisce fiuchphointe thar an plúr litrithe agus corraigh go maith. Fág clúdaithe ar feadh uair an chloig ag teocht an tseomra.

Meáigh na comhábhair. Meascann duine ar bith, cosúil liomsa, a bhfuil próiseálaí bia Kenwood Chef aige an taos ar feadh 5 nóiméad ar an suíomh is ísle. Má tá sé ró-tirim, cuir uisce. Ba chóir go mbeadh an taos tais agus greamaitheach. Ansin knead ar feadh 5 nóiméad eile ar an chéad leibhéal eile.

Chuir mé an taos tais i mbabhla plaisteach sách mór le clúdach. Fanann an taos seo ag teocht an tseomra ar feadh 2 uair an chloig agus is fearr é a fhilleadh ón taobh amuigh isteach gach leath uair an chloig ag baint úsáide as cárta taos. Ansin téann sé ar ais go dtí an cuisneoir leis an clúdach ar feadh 24 uair an chloig.

An lá dár gcionn, acclimate ar feadh 30 nóiméad ag teocht an tseomra. Ansin tóg amach as an mbabhla é agus cruthaigh agus meileann ina bhuilín cruinn. Má tá, is féidir leat é a chur i gciseán cruthaithe. Ní mór dó scíth a ligean ar feadh 1 - 1.5 uair an chloig eile agus an deireadh suas. Preheat an oigheann go 230 ° C. Ós rud é go n-úsáideann mé cloch bácála, glacann preheating ar a laghad 40 - 45 nóiméad. Cuir an t-arán san oigheann agus bácáil le gal ar feadh na chéad 10 nóiméad. Maidir liom féin, is féidir leis an oigheann é sin a dhéanamh agus déanann mé gaile le buidéal spraeála freisin. Tar éis 10 nóiméad, laghdaigh an teas go 210 ° C agus bácáil ar feadh 55 - 60 nóiméad san iomlán. Ansin tóg an t-arán as an oigheann agus lig dó fuarú ar raca. Bíonn blas maith ar an arán ar feadh i bhfad mar gheall ar an ardchion taise.

Focal faoi leaven: tugaim aire do mo chuid féin. Luíonn sé sa chuisneoir. Tá sé sách frugal, ach níl aon ainm air, a dúradh liom go bhfuil sé nua-aimseartha anois. Is féidir leat ceann ón trádáil a úsáid nó is féidir leat do chuid féin a ath-tiomnú. Is sourdough cruithneachta é mianach. 1 tbsp de mar tosaithe le 50g uisce agus 50g. Measc plúr litrithe caiscín agus déan an próiseas seo arís ar feadh 3 nó 4 lá. Tá sé ath-thiomnaithe cheana féin i sourdough litrithe.