John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Roghnach:
- 30 g Clóibh gairleog, úr
- 30 g Sinséar, (féach nóta)
- 3 tbsp Siúcra pailme cnó cócó, donn
- 150 g uisce
- 2 g Broth glasraí, gráinneach
- 2 tbsp Fínéagar fíona ríse
- 2 tbsp Sú aoil
- 1 tbsp Anlann éisc, éadrom
- 5 Duilleoga aoil Kaffir, úr nó reoite
- 1 tsp (clúdaithe) Plúr tapioca
- 1 tbsp Fíon Rís, (Arak Masak)
Go garnish:
- Bláthanna agus duilleoga
treoracha
- Nigh na piobair (cabe besar merah) agus gearr amach an gas. Caipín agus craiceann na clóibh gairleog ag an dá cheann. Nigh, craiceann agus gearr an ginger crosswise i slices tanaí. Cuir an t-uisce i sáspan agus a thabhairt chun boil. Tuaslaig an stoc glasraí atá ann agus gal na comhábhair ó phiobairín go sinséar i criathar agus clúdach air ar feadh 15 nóiméad.
- Cuir na comhábhair atá fágtha suas go dtí an anlann éisc, lena n-áirítear an t-uisce cócaireachta, i cumascóir agus puree ar an suíomh is ísle ar feadh 2 nóiméad (ní scriosfaidh sé seo na gráin chrua).
- Fill ar an sáspan agus suanbhruith leis na duilleoga aoil ar feadh 15 nóiméad. Tuaslaig an plúr taipióca san fhíon ríse agus corraigh isteach sa bhrat suanbhruith. Tar éis nóiméad, brú an brat agus brú trí criathar fíneáil. Aistrigh chuig buidéal steiriúil agus ná dún ró-dhian. Lig ripen ar feadh seachtaine ag teocht an tseomra in áit dorcha. Tá sé seo mar thoradh ar choipeadh, rud a fheabhsaíonn blas Sriracha.
- Doirt mé anlann Sriracha ansin (350g) isteach i múnla ciúb oighir agus reoite mé é. Más gá, leáitear píosa amháin nó níos mó.
Anótáil:
- Sa Téalainn, is minic a úsáidtear fréamhacha coriander le haghaidh sriracha. Nílim chomh díograiseach céanna faoi lus an choire agus tá sinséar in úsáid agam.
