John Myers
Pan oiriúnach don steak
Más féidir, roghnaigh pana iarann teilgthe chun an steak a friochadh. Gabhann sé teocht ard. Cinntíonn stiallacha ar bhun an uile an patrún grill tipiciúil ar an bpíosa feola. Anois lig don uileán éirí an-te roimh an saille a chur leis le haghaidh friochta.
- Tá Chateaubriand agus rump steak iontach le haghaidh róstadh, ach tá siad gearrtha níos tiús. Tá an-tóir ar steaks Filet agus T-cnámh freisin.
saill maith le haghaidh friochta
Anseo, soiléirítear im nó, mar shampla, ola síolta ráibe go háirithe oiriúnach. I gcodarsnacht le gnáth-im nó ola olóige, ní fhoirmíonn siad aon substaintí searbh ag teochtaí arda toisc go bhfuil pointe deataigh ard acu.
Sroichthe teocht lárnach an steak
Anois tá sé in am don fheoil: Fry an píosa feola sa uile go hachomair agus go géar, ar dtús ar thaobh amháin, go dtí go bhfuil screamh déanta. Coscfaidh sé seo na súnna feola ó sceitheadh as an bpíosa. Ansin Fry an taobh eile. Ansin le do thoil séasúr le salann agus piobar.
- Tar éis dhá nóiméad de friochadh ar gach taobh ag teocht ard, tá an steak "annamh", bándearg ar an taobh istigh le croí fuilteach.
- Tar éis nóiméad amháin searing agus trí nóiméad eile ar gach taobh ag teocht mheán, tá an steak "mheán", rud a chiallaíonn go bhfuil sé bándearg ar an taobh istigh.
- Tar éis 5 nóiméad d’am cócaireachta ar gach taobh, déantar é “go maith” agus dá bhrí sin cócaráilte go maith.
