Melis Campbell
Conas agus cén áit is fearr chun trátaí a stóráil? Cad é an áit is fearr chun trátaí níos aibí agus glas a choinneáil sa chistin ionas go mbeidh blas níos faide acu.
Cibé an dearg, oráiste, buí nó dubh-violet – bíonn go leor dathanna agus cruthanna ar thrátaí. Níor cheart go mbeadh na torthaí juicy ar iarraidh, go háirithe i ealaín na Meánmhara. Ach conas ba chóir trátaí a stóráil ionas gur féidir taitneamh a bhaint astu chomh fada agus is féidir?
Trátaí a stóráil: conas é a dhéanamh ceart?
Is fearr trátaí aibí a stóráil in áit shady, toisc go millfidh siad níos tapúla nuair a nochtar don ghrian iad. Tá teochtaí 12 go 16 céim Celsius iontach, mar a léirigh staidéar ag Roinn Talmhaíochta na SA. Is fearr le trátaí fíniúna, ar an láimh eile, go bhfuil sé beagán níos teo ag 15 go 18 céim Celsius. Tá an tsubstráit tábhachtach freisin: Ós rud é go bhfuil trátaí bog agus dá bhrí sin íogair do bhrú, baineann siad i mbabhla atá líneáilte le páipéar cistine. Níl coimeádáin séalaithe oiriúnach mar thrátaí cosúil le haer. Má stóráiltear i gceart, is féidir trátaí a choinneáil ar feadh suas le seachtaine.
An féidir trátaí a choinneáil sa chuisneoir?
Níor cheart trátaí a choinneáil cuisnithe riamh, de réir an phobail a chreideann. Mar sin féin, is féidir trátaí aibí a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse ghearr, mar a léirigh staidéar 2020 ag Ollscoil Göttingen. Sa staidéar, choinnigh na heolaithe cineálacha éagsúla trátaí sa chuisneoir (7 céim Celsius) agus ag teocht an tseomra (20 céim Celsius) ar feadh ceithre lá an ceann. Iarradh ar ghrúpa blastóirí oilte ansin measúnú a dhéanamh ar an mblas, ar an mboladh, ar an iarbhlas agus ar an sú.
Is ionadh é nach bhfuil sé chomh mór sin sa stóráil go bhfuil tionchar mór ag an éagsúlacht ar bhlas na dtrátaí, a mhíníonn Larissa Kanski, údar luaidhe an staidéir agus mac léinn dochtúireachta sa Roinn Cáilíochta Táirgí Plandaí in Ollscoil Göttingen. Go ginearálta, níor chóir torthaí dearga a stóráil ró-fhionnuar. “Léirigh ár n-imscrúduithe, áfach, go bhféadfaí trátaí aibí a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse ghearr gan aon chaillteanas blas inbhraite, toisc go raibh cuid de na blastáin in ann athghiniúint.”
Mar sin mura gcoinníonn tú ach trátaí aibí sa chuisneoir ar feadh tréimhse ghearr, tá siad fós inite i bhformhór na gcásanna.
Trátaí glasa a stóráil: Seo é an bealach is fearr dóibh aibiú
Baineann an bealach is fearr chun trátaí a stóráil freisin lena leibhéal aibíochta. Ba cheart trátaí a bhaintear roimh aibiú agus atá fós glas a stóráil ar bhealach difriúil ná torthaí aibí. Más mian leat na trátaí glasa a ithe chomh luath agus is féidir, cuir i mbabhla iad ag teocht os cionn 12 céim Celsius agus fan go dtí go mbeidh siad aibí - beidh sé níos tapúla fós má tá an ghrian ag taitneamh.
Ní bhaineann trátaí glasa sa chuisneoir, toisc go gcuireann an fuar bac ar an bpróiseas aibithe. D'fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le trátaí neamhaibí cáilíocht a chailleadh agus blas a chailleadh.
Trátaí a stóráil ar leithligh
Tá éifeacht na n-úlla ar eolas go maith: má chuireann tú úlla in aice le kiwis, aibíonn na kiwis níos tapúla. Is é an chúis atá leis seo ná an gás scartha eitéin (eitiléin), a scaoileann trátaí freisin. Sin é an fáth gur chóir trátaí a choinneáil ar leithligh, ionas nach gcuirfear dlús leis an bpróiseas aibithe agus aosaithe de thorthaí agus glasraí comharsanacha. Chomh maith le trátaí agus úlla, glasraí agus torthaí ripening freisin bananaí, piorraí agus avocados.
Conas a choimeádann trátaí an ceann is faide?
Mura dteastaíonn uait trátaí aibí a ithe ach tar éis cúpla seachtain, ba chóir duit iad a chaomhnú. Tá bealaí éagsúla ann le caomhnú, mar shampla
- picil i bhfínéagar
- boil síos go sú trátaí, anlann, nó anraith,
- dúisigh
- tirim.
Má leanann tú na leideanna seo agus má stórálann tú trátaí úrcheannaithe nó bainte i gceart, fanfaidh na torthaí níos úire ar feadh níos faide.
