John Myers
Minestrone na hEilvéise
Oideas foirfe minestrone na hEilvéise le pictiúr agus treoracha simplí céim ar chéim.
- 100 g Eorna
- Oinniún 1 píosa
- 1 piobair dearga beaga
- 4 Cas Ceiléire
- 1 bolgán beag Fennel
- 1 Kohlrabi níos lú úr
- Prátaí 3 phíosa, thart ar 120 gr.
- Cairéad 1 píosa, thart ar 80 gr.
- Im shoiléirithe
- 150 g bolg muiceoil diced
- 800 ml brat glasraí ….. nasc féach thíos …..
- Salann
- Piobar dubh ón muileann
- 4 tbsp Gruyère grátáilte
- 4 tbsp bolg muiceoil diced
- Ar dtús tabhair an eorna péarla go dtí an fiuchadh i go leor uisce saillte éadrom agus críochnaigh an chócaireacht ar theas íseal ar feadh thart ar 40 nóiméad.
- Peel an oinniún, gearrtha ina dhá leath agus gearrtha i stiallacha. Croí na piobair, bain na landairí agus gearrtha i bpíosaí bite. Peel an soilire (cosúil le biabhóige) agus gearrtha i slices beaga. Gearr amach na greens mín ón bolgán finéal agus cuir ar leataobh, leath agus gearr amach an gas, ansin gearrtha i stiallacha mín. Chomh maith leis sin gearrtha amach an glas mín ón kohlrabi agus ar leataobh. Peel agus dísle na torthaí. Peel an práta agus dísle freisin. Peel an cairéad agus gearrtha i bpíosaí beaga. Gearr glas mín an finéal agus an kohlrabi i bpíosaí beaga.
- Heat the butter lard and fry the pork belly, then add the onions and let them sear for a moment. Now add the rest of the vegetables (possibly some more clarified butter) and let everything go well. Deglaze with the hot vegetable stock, season with salt & pepper and cook the vegetables on a low heat until they are nice and soft, but they should still have a bit of “bite”.
- In the meantime the pearl barley should be almost ready …. we now pour it off over a sieve, rinse it briefly with hot water and then put it in the soup pot together with the peppers and the “fine green”.
- Friochtaimid an chuid eile den bagún i bpanna friochta.
- Anois séasúr an anraith arís agus na spíosraí a bhlaiseadh.
- Put the finished soup in a soup cup, sprinkle with the diced bacon and cheese and now ….. enjoy your meal …..
- Oideas bunúsach le haghaidh mo “brat glasra gránach”
