John Myers
Réamhrá: Stair agus Tábhacht Tatemado
Is mias traidisiúnta Mheicsiceo é Tatemado a thaitin leis na glúnta. Ciallaíonn an focal “tatemado” “rósta” nó “bácáilte” sa Spáinnis, agus tá cáil ar an mhias mar gheall ar a blas saibhir deataithe. De ghnáth déantar Tatemado le mairteoil, muiceoil, nó sicín atá marinated i meascán de luibheanna agus spíosraí, ansin rósta go mall i pit nó oigheann faoi thalamh.
Is féidir bunús an tatemado a rianú siar go dtí an aimsir réamh-Spáinneach nuair a bheadh muintir dhúchasach Mheicsiceo ag cócaireacht a gcuid bia i claiseanna cré agus carraigeacha teo ar a chéile. Le himeacht ama, tháinig an mhias chun cinn chun éagsúlacht níos leithne de chomhábhair agus de mhodhanna cócaireachta a chuimsiú, ach d'fhan an bunchoincheap maidir le feoil a chócaráil go mall thar lasair oscailte mar a chéile. Sa lá atá inniu ann, is traidisiún beloved é tatemado i ealaín Mheicsiceo, agus is minic a sheirbheáiltear é ag ócáidí speisialta agus ceiliúradh ar nós póstaí, quinceañeras, agus féilte reiligiúnacha.
An Próiseas maidir le Tatemado a Ullmhú: Treoir Céim ar Chéim
Is saothar an ghrá é próiseas ullmhúcháin tatemado a éilíonn foighne agus aird ar mhionsonraí. Chun tatemado a dhéanamh, beidh ort gearrtha mór feola cosúil le brisket mairteola, gualainn muiceola, nó sicín, chomh maith le marinade a dhéantar le héagsúlacht luibheanna, spíosraí agus súnna citris.
Gcéad dul síos, tá an fheoil marinated ar feadh roinnt uaireanta an chloig nó thar oíche chun infuse sé le blas. Ansin, tá sé fillte i duilleoga banana nó scragall agus a chur in oigheann, smoker, nó poll faoi thalamh chun go mall-cócaireacht ar feadh roinnt uaireanta go dtí go bhfuil sé tairisceana agus juicy.
Nuair a bhíonn an fheoil bruite, déantar é a mhionghearradh agus a sheirbheáil le garnishes éagsúla mar oinniúin, cilantro, agus dingeacha aoil. Is minic a sheirbheáiltear Tatemado le tortillas nó rís, rud a fhágann gur béile breá agus sásúil é.
