John Myers
Tá ainmneacha éagsúla ag go leor bianna ag brath ar an réigiún. Mar sin féin, is éard atá sa difríocht idir rísíní agus sultanas ná tréithe bunúsacha.
Gach rísíní?
Is rísín gach sultana, ach ní an bealach eile timpeall. Toisc go bhfuil an abairt raisin coitianta do gach fíonchaora triomaithe. Ina theannta sin, tagann na rísíní fíor ó éagsúlacht fíonchaor ar leith, a bhfuil tréithe atá difriúil ó fhíonchaora an sultana.
Tréithe rísíní:
- dath dorcha
- déanta as fíonchaora dorcha dearg nó gorm
- a thagann go príomha ón Spáinn, an Ghréig, agus an Tuirc
- beagán toirtín ná sultanas
Tréithe an tsultán:
- dath buí go órga
- déanta as fíonchaora glasa (éagsúlacht Sultana).
- tá sé seo gan síolta agus tá blaosc tanaí aige
- a thagann go príomha ó California, an Astráil, an Afraic Theas nó an Tuirc
- comhsheasmhacht níos boige
- meala
Leid: Is féidir le connoisseurs na cineálacha éagsúla a insint óna chéile de réir a gcuid blas. Maidir le cothaithigh, áfach, ní léiríonn an dá thorthaí triomaithe aon difríocht.
Triomú difriúil
Is é an difríocht is mó idir rísíní agus sultanas ná an chaoi a dtriomaítear iad. Chun an gliondar órga dothuigthe, beagnach galánta a thabhairt do shultán, tumann táirgeoirí na fíonchaora. Le linn an phróisis seo, spraeálaíonn siad an fómhar le potash agus ola olóige. Cinntíonn na gníomhairí cóireála nádúrtha go scarann an sceall seachtrach agus go dtiocfaidh an scannán inmheánach tréscaoilteach d'uisce. Mar sin, ní gá sultán ach trí nó cúig lá a thriomú.
Rísíní, ar an láimh eile, tirim i solas díreach ar feadh roinnt seachtainí. Ós rud é go bhfuil an próiseas seo i bhfad níos lú casta, tá siad ar fáil ar phraghsanna níos ísle.
Mar sin féin, ná bíodh iontas ort má tá ola lus na gréine le feiceáil i liosta na gcomhábhar i do rísíní. Ní fheidhmíonn an ola ach mar ghníomhaire deighilte ionas nach gcloíonn na torthaí triomaithe le chéile.
Nóta: Beag beann ar an tumadh, déanann go leor déantúsóirí sulfurú ar na fíonchaora. Ní fhreastalaíonn úsáid an bhreiseáin ar an seilfré ná ní chuireann sé béim ar an mblas. Níl ach dath na dtorthaí triomaithe le feiceáil níos blasta. Molaimid duit rísíní orgánacha a úsáid, mar is féidir le sulfair ailléirgí a chruthú agus go ginearálta níl sé sláintiúil.
Agus cuiríní?
Fospeicis eile den rísín is ea an sruth. Is iad seo fíonchaora triomaithe den éagsúlacht Korinthiaki ón nGréig. Tá na fíonchaora inaitheanta go soiléir ag a ndath gorm dorcha agus a mbeagmhéid. Ina theannta sin, bíonn blas an-dian orthu agus tagann siad gan chóireáil ar an margadh.
