An Peacain: Fréamh Glasraí le Cumhachtaí Cneasaithe

Glasra fómhair é an meacain bhána a bhfuil raon leathan úsáidí aige. Léigh faoi na cothaithigh, na vitimíní agus na mianraí atá sa fhréamh bán, cad iad na héifeachtaí cneasaithe atá aige, conas tae a dhéanamh ón meacain bhána, conas an meacain bhána a idirdhealú ón bhfréamh peirsil, agus ar ndóigh conas is féidir leat an meacain bhána a ullmhú.

An meacain bhána: glasraí fréimhe fómhair

Glasra tipiciúil san fhómhar agus sa gheimhreadh is ea an meacain bhána. Is féidir na glasraí fréamhacha a bhaint agus a cheannach ón bhfómhar go dtí an earrach (Deireadh Fómhair go lár mhí an Mhárta). Déantar an fhréamh a ithe, rud a chuireann cairéad bán tiubh i gcuimhne go radhairc.

Bhí fiú na Sean-Rómhánaigh díograiseach faoin meacain bhána – ar a dtugtaí piseog, fréamh phortaigh, nó cairéad caoireola freisin. Sna Meánaoiseanna, bhí an meacain bhána ar cheann de na bianna stáplacha is tábhachtaí. Úsáideadh é mar mhilsitheoir fiú sula raibh siúcra cána nó biatais ann. San 18ú haois, cuireadh prátaí agus cairéid in ionad na meacain bhána, go háirithe i dtíortha Lár na hEorpa, agus sa deireadh thit siad beagnach go hiomlán i léig.

Tá feirmeoirí orgánacha a d'iompaigh a n-aird ar ghlasraí dearmadta, mar aon leis an ngluaiseacht bianna nádúrtha agus iomlána, tar éis teacht ar mheacain bhána le blianta beaga anuas. Agus mar sin ceart! Ní hamháin go bhfuil blas an-bhlasta air, ach tá meacain bhána an-shláintiúil, indíleáite go héasca, agus is féidir iad a úsáid fiú mar leigheas. Sa lá atá inniu tá meacain bhána, mar sin, áit bhuan sa chistin arís.

An bhrí atá leis an bhfocal parsnip

Tá roinnt mínithe ann ar cad a bhí i gceist leis an téarma “meacain bhána” ar dtús. Ar thaobh amháin, d’fhéadfadh an “Pastinaca” a bheith díorthaithe ón bhfocal Laidine “pastino”, a chiallaíonn “ullmhú na hithreach chun an fíniúna a phlandáil”, b’fhéidir toisc go raibh an fhréamh tiubh agus fada in ann an ithir a scaoileadh. Ar an láimh eile, d’fhéadfadh an téarma teacht ó “pastus”, rud a chiallaíonn aon rud seachas “bia”.

Ó meacain bhána go dtí meacain bhána saothraithe

Go radharcach, tá cuma an-chosúil ar an meacain bhána le fréamh peirsil nó le cairéad éadrom-daite. Is glasraí fréimhe iad na trí cinn agus, cosúil le soilire, peirsil, dill, agus finéal, is leis an teaghlach Umbelliferae iad. Mar sin féin, is cineálacha éagsúla iad. Agus tá dhá fhoirm dhifriúla den mheacain bhána féin ann freisin:

• Fásann an fhoirm fhiáin (an meacain bhána (Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis)) mar phlanda fiáin i móinéir agus ar thaobh an bhóthair. Tá an fhréamh tanaí agus crua, ach fós inite, cé nach buaicphointe cócaireachta é. San am a chuaigh thart, bailíodh na torthaí/síolta de ghnáth chun críocha naturopathic (mar leigheas baile don lamhnán agus do na duáin (m.sh. le haghaidh clocha duáin), ach freisin le haghaidh scoilteacha). Doirt 250 ml d'uisce fiuchphointe thar 1 teaspoon, lig seasamh ar feadh 10 nóiméad agus deoch go mall (uasmhéid 2 cupáin in aghaidh an lae). Ach bí cúramach, tá baol mearbhaill ann: tá cuma an-chosúil ar scáthláin nimhiúla, cosúil leis an gcromán spotach, leis an meacan mara fiáin.
• Is glasraí é an cultivar (an meacain bhána glasraí (Pastinaca sativa subsp. Sativa var. Sativa)), ar an láimh eile, a fhástar le haghaidh tráchtálaithe agus féadann sé fréamh a mheá suas le 1.5 kg a fhorbairt.

Na tíortha atá ag fás na meacain bhána

I Sasana, in Éirinn, sa Fhrainc, san Ísiltír, sa Chríoch Lochlann, agus san Ungáir, níor tháinig laghdú riamh ar éileamh an mheacain bhána, agus i go leor tíortha Eorpacha eile – an limistéar ina labhraítear Gearmáinis ar fad san áireamh – tá níos mó dearmad déanta air ó lár na tíre. an 18ú haois. I measc na bpríomhthíortha táirgthe inniu tá an Ísiltír, an Iodáil, an tSín agus an Spáinn, arb iad na tíortha onnmhairithe is tábhachtaí freisin.

Idir an dá linn, áfach, tá an tóir a bhí ar meacain bhána ag dul i méid arís linn. San Eilvéis, mar shampla, saothraíodh meacain bhána ar 6.5 heicteár díreach i 2008, i gcomparáid le 38 heicteár in 2018. Sa Ghearmáin, saothraítear meacain bhána go príomha i nDúiche na Réine-Phalaitíneacht, Baden-Württemberg, agus i dtuaisceart na tíre. Tá méadú thart ar 80 faoin gcéad tagtha ar thomhaltas le blianta beaga anuas.

An difríocht idir fréamh peirsil agus peirsil

Breathnaíonn fréamhacha na meacain bhána agus na peirsil chomh cosúil sin gur féidir iad a mheascadh go héasca lena chéile. Toisc go bhfuil dath bán ar an dá cheann, is fréamhacha iad, cruth cairéad, agus go bhfuil duilleoga pinnate orthu.

Ach tá difríochtaí ann freisin. Tá an fhréamh peirsil i limistéar an chinn idir 3 agus 5 cm ar tiús agus 20 cm ar a mhéad ar fad. Is féidir le meacain bhána, ar an láimh eile, a bheith suas le 30 cm ar fad agus tá an chuid ceann i bhfad níos leithne. Is é an bealach is éasca chun an difríocht a insint ná féachaint ar bhun na duille. Toisc go bhfuil sé cuartha aníos leis an bhfréamh peirsil agus leis an meacain bhána tá sé báite.

Luachanna cothaitheacha na meacain bhána

Is iad seo a leanas luachanna cothaitheacha na meacain bhána in aghaidh an 100g de mheacain bhána amh:

• 81.8 gram uisce
• 0.4 gram saille
• 1.3 gram de próitéine
• 12.1 g carbaihiodráití (9 g stáirse, 3.1 g siúcraí: 2.5 g shiúcrós, 0.2 g glúcóis, 0.2 g fruchtós)
• 2.1 g snáithín (0.6 g intuaslagtha in uisce agus 1.5 g snáithín dothuaslagtha in uisce)

An t-ábhar calorie i meacain bhána

Tá cion calorie de 100 kcal (59 kJ) ag 246.8 g de meacain bhána amh, atá beagán níos ísle ná an méid a bhaineann le prátaí (71 kcal).

Na vitimíní de meacain bhána

Maidir le vitimín B2 agus vitimín C go háirithe, is féidir le meacain bhána cuidiú leis an dáileog laethúil molta a chlúdach. Maidir le vitimín C, soláthraíonn parsnip beagnach dhá oiread agus cairéid. Is féidir leat gach luach eile a fháil le haghaidh 100 g de meacain bhána amh inár dtábla vitimíní.

Mianraí an mheacain bhána

Nuair a thagann sé le mianraí, feidhmíonn an meacain bhána níos fearr fós ná nuair a thagann sé le vitimíní. Tá tagairt ar leith tuillte ag potaisiam, fosfar, copar, mangainéis, agus sinc, agus clúdaíonn 100 g meacain bhána 10 faoin gcéad nó níos mó den riachtanas laethúil. Anseo gheobhaidh tú ár tábla mianraí leis na luachanna in aghaidh an 100 g de parsnip amh.

An t-innéacs glycemic agus ualach glycemic na meacain bhána

Léiríonn an t-innéacs glycemic (GI) agus ualach glycemic (GL) conas a théann bia i bhfeidhm ar an ardú i leibhéil siúcra fola tar éis ithe. Maidir le meacain bhána, is é 85 an GI. Meastar go bhfuil luachanna suas le 55 íseal. Mar sin féin, tagraíonn an GI i gcónaí do 100 g de charbaihiodráití sa bhia faoi seach - is cuma cé chomh hard is atá an cion carbaihiodráit in aghaidh an 100 g de bhia. Ar an ábhar seo, is fearr aird a thabhairt ar luachanna an ualaigh glycemic (GL).

Tagraíonn sé seo go sonrach don líon carbaihiodráití atá i ngach riar. Tá GL íseal de 100 ag 10g parsnips úr (meastar go bhfuil luachanna suas le 10 íseal). Tá an buntáiste mór ag bianna a bhfuil luach íseal acu go soláthraíonn siad fuinneamh fadtéarmach gan a bheith ina chúis le cravings.

Meacain bhána i éadulaingt fruchtós

Níl ach 100 g siúcra i 3.1 g meacain bhána, nach bhfuil ach 0.2 g glúcóis agus 0.2 g fruchtós acu. Ina theannta sin, is é 1 an cóimheas idir fruchtós agus glúcóis, rud a fhágann go mbeidh bianna níos inghlactha fós i gcás éadulaingt fruchtós. Dá bhrí sin is gnách go nglacann na daoine a bhfuil tionchar orthu go maith le meacain bhána.

Ach tarlaíonn sé freisin go mbíonn comharthaí mar thoradh ar mheacain bhána i gcás éadulaingt fruchtós. Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil ionúilin i meacain bhána (gan a mheascadh leis an inslin hormóin!). Tá inulin ar cheann de na snáithíní aiste bia, níos cruinne is cumaisc casta fruchtós é.

Tugtar prebiotics ar bhianna a bhfuil ionúilin iontu, cosúil le meacain bhána – gan iad a mheascadh le probiotics (ullmhóidí le miocrorgánaigh bheo). Prebiotics tréithrithe ag an bhfíric go bhfónann siad mar fhoinse bia do baictéir intestinal tairbheach, mar shampla baictéir aigéid lachtaigh, agus a neartú flóra intestinal.

I ndáiríre, tá inulin an-sláintiúil, ach is féidir comharthaí a bheith mar thoradh air i ndaoine a bhfuil córas díleá tinn acu agus dá bhrí sin freisin i ndaoine a bhfuil éadulaingt fruchtós orthu. Más é seo an cás duit, is fearr meacain bhána a sheachaint ar feadh 1 go 4 seachtaine ar a mhéad le linn na tréimhse feithimh. Tar éis sin, is minic a fhulaingítear go maith iad.

An parsnip sa leigheas

Tá tábhacht mhór ag baint leis an meacain bhána le fada an lá, ní hamháin ó thaobh cothaithe de ach freisin ó thaobh an leighis de. Mar shampla, baineadh úsáid as a sú mar leigheas le linn eipidéim thubaisteach an phlá sa 14ú haois, agus is é sin an fáth ar tugadh plaga nape ar an bplanda freisin. Tá amhras ar ndóigh an bhfuil an meacain bhán éifeachtach in aghaidh na plá.

Mar sin féin, scríobh taighdeoirí ó Ollscoil Eolaíochtaí Leighis na hIaráine in 2021 go léiríonn staidéir go bhfuil éifeachtaí míochaine ag an bhfréamh-ghlasra sna coinníollacha seo a leanas:

• Galair athlastacha an lárchórais néaróg
• galair riospráide
• Gearáin gastrointestinal
• galar ae
• galair craicinn
• galar cardashoithíoch
• Galair urogenital (orgáin urinary agus giniúna)
• infertility

Olaí riachtanacha agus comhábhair ghníomhacha eile

Faightear comhábhair ghníomhacha leighis an mheacain bhána sa fhréamh chomh maith leis na duilleoga agus na síolta. Tá cion na blátholaí go háirithe ard:

• Olaí Riachtanacha: Is iad eistir alafatacha na príomhchodanna d'ola riachtanach meacain bhána. Meallann na boladh seo ainmhithe, rud a scaipeann na síolta. Tá sé léirithe ag staidéir saotharlainne go bhfuil ola riachtanach meacain bhána antifungal agus antibacterial, agus uaireanta níos mó ná gníomhaíocht antaibheathaigh.
• Coumarin: Tá an fíteasceimiceach seo freagrach freisin as boladh na meacain bhána, tá sé frith-athlastach, agus féadfaidh sé bac a chur ar fhás cealla ailse sa chíche, sa colon, sa scamhóg agus sa phróstatach.
• Furanocoumarins: Tá raon iomlán de na substaintí planda tánaisteacha seo i meacain bhána, a chosnaíonn an planda ar fheithidí, m.sh. Tá Angelicin frith-athlastach, frith-ailse, frithvíreasach, frith-baictéarach, frith-riospráide, agus néarmheathlúcháin, agus úsáidtear bergapten agus xanthotoxin cheana féin chun cóireáil a dhéanamh ar choinníollacha craiceann cosúil le psoriasis agus vitiligo.

Úsáid meacain bhána i míochaine Peirsis

Ó thaobh leigheas traidisiúnta Peirsis, tá sé deacair meacain bhána amh a díolama. Dá bhrí sin, is fearr iad a chócaireacht i dtéarmaí úsáidí míochaineacha. Dá bhrí sin, chomh maith le taenna, úsáidtear subha meacain bhána agus meacain bhána picilte freisin. Agus cad a d'fhéadfadh a bheith níos fearr ná a bheith in ann taitneamhachtaí cócaireachta a chomhcheangal le cumhachtaí cneasaithe?

De réir leigheas Peirsis, is é an liúntas laethúil molta de mheacain bhána suas le 700g fréamhacha, suas le 50g de subh, agus suas le 8g de shíolta. Mar sin féin, ós rud é go bhfuil éifeacht irritating ag na síolta ar na seicní múcasacha mura bhfuil an dáileog neamhchruinn, molaimid gan iad a úsáid.

Parsnip Root Tae

An tae fréimhe meacain bhána – d’fhéadfá brat meacain bhána neamhshéasúrach a thabhairt air – tá éifeacht fualbhánach, silte, antispasmodic agus faoiseamh ar phianta aige. I leigheas tíre, úsáidtear tae le haghaidh duáin agus gallstones chomh maith le haghaidh galair boilg.

Comhábhair:

• 1 tsp triomaithe nó 1 tbsp fréimhe parsnip úr
• 200ml uisce

Ullmhú:

• Gearr an fhréamh meacain bhán ina bpíosaí beaga – m.sh. B. Dísle.
• Cuir an fhréamh i cupán uisce fuar agus é a thabhairt chun boil.
• Clúdaigh agus lig don tae meacanán géar ar feadh 15 nóiméad, ansin brú.
• Le haghaidh leigheas earrach glanta nó chun tacú le cóireáil ionfhabhtuithe conradh urinary, moltar 2 go 3 cupán a ól in aghaidh an lae.

Tae duille meacain bhána

Tá airíonna cneasaithe ag na duilleoga meacain bhána freisin. Is féidir le tae duille parsnip faoiseamh a dhéanamh ar fhadhbanna boilg agus duáin chomh maith le neamhoird codlata.

Le haghaidh 1L tae, is gá duit dornán duilleoga úrbhrúite nó 1 spúnóg bhoird de duilleoga triomaithe a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad. Ansin brú an tae. Is féidir 3 chupán tae duille parsnip a ól in aghaidh an lae.