John Myers
Is spice tipiciúil é thyme ó réigiún na Meánmhara agus mar sin is minic a úsáidtear é i ealaín na Meánmhara. Is féidir é a úsáid úr nó triomaithe. Sa leagan triomaithe, tá cumhacht seasoning an-ard ag thyme. Ní fhorbraíonn sé ach a n-aroma go hiomlán faoi theas níos airde, agus mar sin is fearr é a úsáid le haghaidh miasa bruite. Cuirtear an thyme leis le linn an phróisis chócaireachta. Is féidir ansin é a chócaráil mar bhrainse iomlán agus é a bhaint arís sula ndéantar é a sheirbheáil. Deirtear go bhfuil tionchar dearfach ag an luibh ar dhíleá, agus is é sin an fáth go bhfuil an thyme oiriúnach chun miasa atá deacair le díleá agus atá sách sailleacha a bhlaistiú.
Tá an luibh ar fáil i go leor cineálacha éagsúla, mar shampla líomóid nó tím oráiste, tíme cearbhais, nó tím Iamáice. Athraíonn siad go léir ó thaobh blas agus is féidir iad a úsáid ar bhealaí éagsúla. Tugann thyme oráiste agus líomóide aroma citris éadrom, agus bíonn blas an chearbhais ar thyme an chearbhais freisin. Úsáidtear tíme Iamáice go minic le haghaidh iasc, go háirithe ina thír dhúchais sa Mhuir Chairib.
- Anraithí agus Steibh: Cuireann Thyme blas ar go leor anraithí agus stobhach glasraí. Comhchuibhíonn trátaí go háirithe go maith leis an spíosra. Mar shampla, is cuid dhílis de ratatouille é thyme agus is féidir é a chomhcheangal go han-éifeachtach freisin i leaganacha eile le glasraí Meánmhara cosúil le húirbergines, piobair, nó zucchini. Tugann sé nóta aramatacha do anlainn trátaí, mar shampla le haghaidh pasta nó feola.
- Feoil agus iasc: Déanann Thyme go leor ullmhóidí a scagadh le feoil a bhuíochas dá aroma spicy, toirtín. Mar shampla, téann an spíosra go han-mhaith le beagnach aon chineál feola, go háirithe uaineoil, cluiche, mairteoil, ach freisin éanlaithe. Ós rud é nach bhforbróidh an spíosra a aroma iomlán ach amháin tar éis cócaireachta ar feadh tamaill, tá sé an-oiriúnach freisin do stews atá bunaithe ar fheoil agus glasraí. Is féidir thyme a chomhcheangal go maith le héisc freisin.
- Prátaí: Éiríonn blas éadrom na bprátaí i bhfad níos aramatacha trí thyme a chur leis. Mar shampla, is féidir anraithí prátaí a shéasú dá réir sin. Is minic go mbíonn thyme ag gratin prátaí chomh maith le haon chineál eile casserole prátaí.
- Luibheanna eile: Comhchuibhíonn thyme go han-mhaith le luibheanna éagsúla eile. Tá meascán de thyme agus Rosemary an-clasaiceach. Mar sin féin, tá aroma an-dian ar an dá luibh, agus is é sin an fáth ba chóir duit a chinntiú nach bhfuil siad i gceannas ar an mhias ró-mhór agus go gcloíonn siad aromas eile. Is dlúthchuid de mheascáin luibhe éagsúla é thyme freisin, mar shampla, "Luibheanna Provence". Tar éis an tsaoil, is féidir blas spicy, toirtín an luibh a chomhlánú go han-chomhchuí le gairleog.
