John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Feoil:
- 500 g Filléad cíche turcaí i bpíosa amháin
- Salann piobar
- liamhás deataithe (braitheann an méid ar líon agus méid
- Na slisní feola)
- 1 tbsp Cáis uachtar in aghaidh an slice feola
- 1 tbsp Oinniúin friochta (Danmhairgis) in aghaidh an slice feola
Bearrtha oinniún:
- 400 g Oinniúin
- 1 tbsp Im
- Piobar, salann, siúcra
- 50 ml bianco fínéagar balsamach
- 200 g Crème fraîche nó ócáideach
- 1 tbsp Mustard mheán te
- 20 g Plúr Panko
Ragout prátaí:
- 400 g Prátaí
- 1 Cairéad
- 2 Oinniúin earraigh
- 1 cuaille Soilire
- 375 ml Broth glasraí
- 20 g Im
- 20 g Plúr
- 75 ml Cream
- Salann piobar
- 2 tbsp Peirsil chopped
treoracha
Feoil:
- Gearr an fheoil i slices tanaí (déanann sé 9-10 píosa). Ag baint úsáide as plástar feola mín faoi scannán cumhdaithe, punt go réidh iad beagán níos tanaí. Ag brath ar mhéid na slices aonair, cuir sraith liamhás ar an dromchla oibre ar dtús agus slice feola ar a bharr. Piobar agus salann iad seo, scaipeadh le spúnóg bhoird maith de cháis uachtaraigh agus sprinkle na oinniúin friochta ar a bharr. Ansin rolladh gach rud suas ó thaobh caol amháin. Gearr an roulade mar thoradh air ina dhá leath agus cuir an dá chuid ina seasamh i mias casserole im. Ullmhaigh na slices feola mar seo. Má tá siad sách cúng ar dtús, ní gá iad a roinnt a thuilleadh. Caithfidh na codanna mar thoradh air a bheith thart ar mhéid an medallion muiceola.
- Le haghaidh bearrtha, scamh agus leath na hoinniúin agus gearr na leatha ina slisní. Sweat iad san im i bpanna níos mó go dtí go tréshoilseach. Doirt an fínéagar air, piobar agus salann agus cuir pinch siúcra leis. Lig do gach rud suanbhruith thar teas éadrom go dtí go mbeidh an fínéagar fiuchphointe. Ansin corraigh isteach an crème fraîche agus mustaird agus a thabhairt chun boil arís ar feadh tamaill. Ar deireadh, séasúr arís chun blas a chur air agus, más gá, séasúr agus milsithe. Ní féidir leis a bheith ró-ghéar.
- Preheat an oigheann go 200 ° O / teas bun. Anois cóta go hiomlán na rollaí feola ina seasamh beag leis na glasraí oinniún-uachtar agus ansin sprinkle gach rud leis an plúr panko.
- Tá an t-am cócaireachta thart ar 35 - 40 nóiméad ar an 2ú iarnród ón mbun. Ba cheart go mbeadh teocht lárnach na rollaí 85 -87 °.
Ragout prátaí:
- Peel na prátaí agus cairéid, gearrtha i bpíosaí móra. Glan na oinniúin earraigh agus an gas soilire agus gearrtha i bpíosaí beaga. Nigh, tirim, chop peirsil. Salann agus teas an stoc glasraí agus cócaráil na prátaí agus cairéid ar feadh 4 nóiméad go dtí go bhfuil siad beagán daingean don ghreim. Ansin cuir na píosaí oinniún earraigh agus soilire, lig dóibh suanbhruith ar feadh 1-2 nóiméad eile agus ansin gach rud a dhoirteadh trí criathar, bailigh an stoc agus taosc na prátaí agus na glasraí go maith sa criathar.
- Leáigh an t-im i sáspan ar leith agus corraigh an plúr isteach. Nuair a bheidh sé comhcheangailte go hiomlán léi, Doirt de réir a chéile i stoc na glasraí agus corraigh le whisk. Ansin leanúint ar aghaidh ag corraigh go dtí go mbeidh anlann creamy déanta agus doirt isteach an uachtar. Beir go dtí an boil arís, cuir roinnt blastanas leis más gá agus tástáil cibé an bhfuil an anlann ró-tiubh. Ba chóir go mbeadh sé an-uachtar, ach ní cosúil le maróg. Más é seo an cás, corraigh i sip beag uisce. Ansin cuir na glasraí prátaí leis an anlann agus lig dóibh soak tríd an anlann thar teas an-íseal. Fill sa peirsil roimh ag freastal.
- Cuir an mhias taobh glasraí san ullmhúchán, de réir mar a theastaíonn. Bhí brocailí againn leis (bhí air dul...;.)))
