Bella Adams
Is planda ilbhliantúil luibheach é Turmeric den teaghlach ginger a shroicheann airde 1.5-2 méadar. Tá duilleoga turmeric oblong, ubhchruthach, agus glas (dorcha nó éadrom) i ndath.
Fásann an planda go maith i aeráidí éadrom le taise ard agus teocht nach ísle ná 20 ° C, mar sin is fearr aeráid na dtrópaicí agus na bhfothrópaic a oireann do thurmeric. Déantar é a dháileadh in Oirdheisceart na hIndia, an Indinéis, Vítneam agus an tSín.
Meastar gur tír dhúchais turmeric iad Indochina agus an India. Fiú 2500 bliain ó shin, d'úsáid daoine é mar ruaim agus mar phlanda míochaine. Ba é Alastar Mór an chéad duine a bhain turmeric amach as an India mar bhronntanas costasach ó na pobail a bhí buailte. Tugtar turmeric ar go leor ainmneacha. Sna Meánaoiseanna, thug ceannaithe Arabacha “cróch Indiach” ar an bplanda. Thug na Gréagaigh agus na hIndiaigh “gingéar buí” ar an spíosra, agus thug na Breataine agus Iarthar na hEorpa “turmeric” air.
Is spíosra púdraithe é turmeric le blas pungent, uaireanta a dhó agus dath buí taitneamhach. Tá níos mó ná 80 cineálacha éagsúla turmeric ar eolas, ach ní úsáidtear ach cúpla go forleathan. Thug an curcumin dath nádúrtha, atá mar chuid de na tiúbair, a ainm don phlanda.
Comhdhéanamh turmeric
Tá vitimíní K, B, B1, B3, B2, agus C agus riandúile: cailciam, iarann, fosfar, agus iaidín i turmeric, nach féidir a shéanadh ar a n-airíonna tairbhiúla. Mar sin féin, ós rud é go bhfuil siad le fáil i micrídí (mar shampla, níl ach 100 mg de vitimín B0.15 i 1 gram de turmeric), ní dhéanann sé aon chiall labhairt faoi thábhacht na n-eilimintí seo i bpionsa de seasoning a chuirtear le bia. Mar sin féin, tá comhpháirteanna ag turmeric a bhfuil tionchar suntasach acu ar chorp an duine fiú i méideanna micreascópacha. Is blátholaí iad seo agus a gcomhábhair sabinene, borneol, zingiberene, alcóil terpene, phellandrene, curcumin, agus roinnt comhpháirteanna eile.
Tá áit speisialta ag Curcumin ar an liosta seo. Is é an tsubstaint seo a thugann dath buí do bhianna. Úsáidtear Curcumin chun an breiseán bia E100 (turmeric) a dhéanamh, a úsáidtear go minic ag an tionscal bia chun maonáis, cáis, im, margairín agus iógart a tháirgeadh. Tugann Turmeric dath buí álainn do tháirgí agus dá bhrí sin tugann sé cur i láthair tarraingteach dóibh.
Éifeachtaí tairbhiúla turmeric
Tá suim ag dochtúirí le fada in airíonna tairbhiúla curcumin. I gcúrsa turgnaimh eolaíocha, fuarthas amach go bhfuil curcumin ina chúis le bás cealla meall paiteolaíocha gan cur isteach ar chealla sláintiúla.
Tá turmeric an-chosúil ina n-airíonna le ginger. Tá an dara hainm air fiú – sinséar buí. Tá an gléasra seo úsáideach go háirithe do mhná, toisc go n-úsáidtear é chun críocha cosmaideacha chun galair chraiceann a chóireáil. Ach is é an buntáiste is tábhachtaí atá aige ná go bhfuil turmeric maith le haghaidh meáchain caillteanas.
Cuireann an curcumin atá i turmeric cosc ar fhoirmiú fíochán saille. Úsáidtear an gléasra seo go rathúil chun ró-mheáchan a laghdú agus otracht a chóireáil. Baintear an éifeacht seo amach mar gheall ar an bhfíric go normalaíonn turmeric meitibileacht. Ba chóir a thabhairt faoi deara go gcuireann turmeric le bia níos mó dó calorie chun cinn agus fáil réidh le breis uisce as an gcorp an duine, feabhsaíonn sé scaipeadh fola, agus cuidíonn sé seo go léir le meáchan a laghdú.
De réir na sonraí is déanaí, tá baint ag curcumin leis an gallbladder a spreagadh, rud a chabhraíonn le díleá a fheabhsú ar deireadh thiar. Tá sé cruthaithe freisin gur féidir curcumin a úsáid i gcóireáil neamhoird díleácha, mar shampla bloating nó méadú ar tháirgeadh gáis.
Turmeric – úsáid sa chócaireacht
Ós rud é go n-úsáidtear turmeric go príomha mar spíosra spicy, tá blas comhfhreagrach aige: spicy, beagán dhó. Cuireann turmeric fad le seilfré na dtáirgí agus tugann sé úire dóibh. Is féidir fiú méid beag de blas ar leith agus aroma a chur le mias, a úsáidtear go gníomhach in ullmhú marinades éagsúla, anlainn, agus milseoga.
Tá a fhios ag gach duine a leithéid de chumasc spíosraí Indiach tóir mar curaí. Is daingneán buan é sa churaí. Mar gheall ar láithreacht curcumin, gníomhaire dathúcháin a thuaslagann i saillte, úsáidtear an spíosra seo i dtionscal an bhia chun dath áirithe a thabhairt do iógart, margairín, cáis agus im. Dathaíonn sé miasa i dath buí íogair. Cuirtear turmeric freisin le meascáin éagsúla mórchóir, licéir agus deochanna eile, anlainn sailéid, agus anlainn mustaird.
Níor cheart dearmad a dhéanamh go bhfuil go leor blasanna agus airíonna úsáideacha ag turmeric, mar sin is spíosra lán-chuimsitheach é a chomhcheanglaíonn agus a chomhlánaíonn miasa feola, éisc agus glasraí go foirfe.
Contraindications le húsáid turmeric
- Mar gheall ar éifeachtaí láidir turmeric, ní mholtar é a úsáid i gcomhthreo le míochainí ionas nach ndéanfaidh sé pictiúr iomlán an ghalair a shaobhadh. Nó é a úsáid tar éis dul i gcomhairle le dochtúir.
- Tá galair ann nach bhfuil sé molta a úsáid ar chor ar bith - seo mar cholelithiasis.
- In aon chás, má tá galair ainsealacha ort, ba cheart duit comhairle a iarraidh ar do dhochtúir nó ar chothaitheoir agus spíosraí á n-ithe agat.
Agus rud amháin eile - is cuma cé chomh húsáideach atá an spíosra seo, níor cheart duit ró-dhéanamh air: is leor 1 teaspoon le haghaidh 5 nó 6 riar de mhias.
