John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Campari mojito
- 25 cl campari
- 5 Limes
- 2 bunch Miontas
- 15 CTA Siúcra donn
- 200 g Oighear brúite
- 500 ml Uisce mianraí carbónáitithe nádúrtha
Glóthach úll Campari ar anlann fanaile
- 500 ml sú úll
- 5 tbsp siúcra
- 1 tbsp Sú líomóide
- 8 bileog Geilitín
- 4 tbsp campari
- 3 Podanna fanaile
- 125 ml Bainne
- 125 ml Uachtar COIPTHE
- 3 Buíocán uibhe
Stéig tuinnín
- 500 g Tuinníní
- 1 pinch Pepper
- 20 ml Anlann soighe milis
Tartare tuinnín
- 500 g Tuinníní
- 2 CTA Síolta sesame tósta
- 1 Oinniún
- 20 ml Ola seasame
- 20 ml Anlann soighe dorcha
- 20 ml Anlann soighe milis
- 20 ml Fínéagar balsamach bán
Slutney Mango
- 1 Mango
- 1 Shallot
- 100 ml sú oráiste
- 40 g siúcra
- 1 bileog Geilitín
Risotto
- 500 g rís risotto
- 1 Oinniún
- 500 ml Broth glasraí
- 200 ml Fíon bán tirim
- 40 g Cáis Pecorino talún
- 20 g Im
- 5 Snáitheanna sáfa
treoracha
Campari mojito
- In aghaidh an ghloine: gearrtha 1 aol in ochtóidí agus cuir sa ghloine é, cuir 3 thaespúnóg siúcra donn agus cúpla duilleoga mint leis. Crush na líomaí le pestle agus líon isteach an gloine le oighear brúite. Cuir 4-5 cl Campari leis agus corraigh go cúramach, ansin líonadh le dash de uisce mianraí. Garnish le slisní aoil, gas mint agus torthaí eile más gá.
Glóthach úll Campari ar anlann fanaile
- Soak geilitín in uisce fuar. Measc sú úll, siúcra agus sú líomóide le chéile, téigh suas go dtí lukewarm agus thuaslagadh an geilitín brú ann. Ansin cuir Campari leis freisin. Líne mias beag bácála le scannán cumhdaithe agus doirt isteach an sú úll agus Campari. Chill ar feadh ar a laghad 6 uair an chloig (níos fearr thar oíche) go dtí go bhfuil an sú gelled cosúil le glóthach. Bain an glóthach úll Campari as an múnla, bain an scragall agus gearr an glóthach i bpíosaí thart. 2-3 cm i méid le scian cistine géar.
- Leathnaigh na pods fanaile ar a bhfad, scriobh amach an laíon agus tabhair an laíon agus na pods araon chun boil le bainne agus uachtar. Measc buíocáin uibhe le siúcra, ansin cuir an bainne fanaile te go mall agus é ag corraigh. Doirt an anlann isteach i sáspan agus teas (ná boil!), Corraigh i gcónaí, go dtí go bhfuil sé uachtar agus tiubh. Ar deireadh, doirt trí criathar isteach i mbabhla agus cuisnigh.
Dhá chineál tuinnín, risotto agus síntíre mango
- Maidir leis an gcutney mango, teas an siúcra i sáspan go dtí go dtosaíonn sé ag leá. Ansin cuir an sú oráiste go mall agus cócaigh ar feadh nóiméid agus corraigh. Cuir na píosaí mango agus sailéad mionghearrtha leis agus lig dóibh cócaireacht go hachomair. Ansin huaire sa gheilitín. Doirt an seatnaí críochnaithe isteach i bpróca inséalaithe agus fuaraigh. (ullmhaigh an lá roimh ar a dhéanaí, níos fearr thart ar 5 lá roimh ré).
- Maidir leis an tartar tuinnín, gearr an tuinnín agus an oinniún go mín. Séasúr leis na anlainn chomh maith leis an sesame agus ola sesame chun blas a chur air agus cuir beagán fínéagar bán balsamach leis. Chill go dtí go réidh le freastal.
- Don risotto, dísle go mín na h-oinniún agus sáspan in im te. Cuir an rís risotto leis agus tósta beagán. Deglaze le fíon bán, laghdaigh an teas agus laghdaigh an leacht. Ansin cuir go leor brat de réir a chéile ionas go mbeidh an rís clúdaithe agus lig dó boil síos. Déan arís go dtí go bhfuil an rís bruite tríd. Díreach roimh dheireadh an ama cócaireachta, cuir na snáitheanna cróch. Ar deireadh, corraigh pinch ime agus cáis Parmesan nó Pecorino grátáilte agus, más gá, séasúr go cúramach le salann agus piobar.
- Maidir leis an steak tuinnín, gearr an t-iasc i steaks beaga agus cuir san soy sauce milis agus piobar, ansin fág marinate ar a laghad 1/2 uair an chloig. Fry go hachomair sa pan ar gach taobh agus a sheirbheáil te.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 178kcalCarbaihiodráití: 19.1gPróitéin: 7.5gSaill: 5.7g
