John Myers
Is iad plúr cruithneachta agus seagal na príomh-chomhábhair i mbácáil aráin agus tá aithne mhaith orthu. Ach cad iad plúr teif, plúr ruán, agus plúr quinoa? Cuirimid iad seo agus cineálacha eile plúir i láthair inár bhforbhreathnú agus inseoimid duit conas is féidir iad a úsáid sa chistin.
Difríochtaí móra: cineálacha plúir
Tá plúr ann le haghaidh aráin nó cácaí a bhácáil, is léir sin. Cé go mbaineann sé seo le plúr cruithneachta, plúr seagal agus plúr litrithe, tá go leor cineálacha eile plúir sa lá atá inniu ann nach mbeadh rath ar bhácáil leo go héasca. Is iad na cineálacha plúir amháin atá oiriúnach le haghaidh aráin agus earraí bácáilte eile ná iad siúd a bhfuil an próitéin glútan iontu agus mar sin coinníonn siad an taos le chéile. Más mian leat plúr saor ó ghlútan a úsáid a dhéantar as almóinní, muiléad, rís, agus pseudocereals cosúil le ruán, quinoa, agus amaranth le haghaidh bácála, ba cheart duit cuid bheag de chineálacha plúir ina bhfuil glútan a mheascadh agus gníomhairí ceangailteach cuí a chur leis. Nuair a bhíonn tú ag bácáil le plúr almond, mar shampla, is féidir leat plúr cnó a chur in ionad 10 go 20 faoin gcéad den mhéid iomlán plúr.
Is é seo a chiallaíonn na huimhreacha cineál do chineálacha plúir
I gcás earraí bácáilte clasaiceach mar arán, rollaí, agus cácaí, úsáidtear na príomhchineálacha plúir cruithneachta, seagal, agus litrithe i gcéimeanna éagsúla meilt. Inár mbailiúchán oidis le plúr gheobhaidh tú táblaí cineálacha plúir nó forbhreathnú a thaispeánann cad is brí le huimhreacha na gcineálacha plúir. Tá plúr cruithneachta forleathan Cineál 405 an-mhíle: is ar éigean atá aon chuid de chromáin agus frídíní gránach ar bith ann. Cinneann an uimhir an t-ábhar cothaitheach, na hairíonna bácála, agus blas an chineál plúir faoi seach. Tá na cineálacha plúr litrithe láidir 812 agus 1050 níos oiriúnaí d'arán blasta, agus is féidir cineál 630 a úsáid go maith le haghaidh oidis litrithe milis ar nós brioscaí, cácaí agus vaiféil.
Bácáil le plúir coimhthíocha
Más mian leat cineálacha plúr a mhalartú in oideas, ba cheart go mbeadh a fhios agat go díreach airíonna an táirge ionaid agus, más gá, ní gá ach méideanna beaga a chur leis. Go háirithe nuair a úsáidtear cineálacha coimhthíocha plúr déanta as teff (muiléad dwarf), chickpeas, nó prátaí milse, is fearr oidis a roghnú leis na comhábhair seo. Tá an cion plúr, stáirse, agus gníomhaire ceangailteach sonraithe anseo cheana féin, ionas go mbeidh rath bácála ráthaithe de ghnáth. Tá roinnt leideanna curtha le chéile againn duit maidir lenár n-oidis saor ó ghlútan maidir le cad ba cheart a bheith ag faire amach dó anseo.
