Laofheoil Schnitzel le Beelitz Asparagus agus Lemon Hollandaise

Gcéad dul síos, gearrtha na prátaí i leath nó ráithe más gá. Ansin cuir an salann agus an Rosemary leis agus measc i mbabhla mór le neart ola olóige. Cuir gach rud le chéile ar bhileog bácála san oigheann ag 150 céim ar feadh 30 nóiméad.

Peel na asparagus go maith (faoi dhó) agus cuir leis an fiuchphointe uisce saillte ar feadh 15 go 20 nóiméad. Is fearr pota asparagus breise anseo. Cuir na duilleoga bá leis an uisce. Athraíonn am cócaireachta ag brath ar thiús an asparagus agus an daingne atá ag teastáil. Tá an asparagus go maith nuair a luíonn sé ar an bhforc agus lúbann an dá thaobh síos beagán.

Teas an t-im don anlann go mall, mar níor cheart go n-iompódh sé donn. Ansin, ceann i ndiaidh a chéile, corraigh go mall na buíocáin uibhe buailte agus an t-uachtar isteach san im leáite. Ní fhéadfaidh an t-anlann a fhiuchadh agus ní mór é a chorraí le fórsa agus luas mór (uirlisí cistine leictreacha). Anois teas an t-anlann hollandaise, ach ná lig as do radharc é. Ar deireadh, séasúr le salann, piobar agus neart líomóide.

Socraigh "líne arán" don schnitzel. Chun seo a dhéanamh, whisk na huibheacha go héadrom i mbabhla, ach ná buille ró-deacair. Cuir an plúr agus na blúiríní aráin i mias mór bácála. Cuir splancscáileán uachtar leis na huibheacha ionas gur féidir leis an aránú boilgeoga solais a dhéanamh níos déanaí. Cuir an fheoil idir dhá timfhilleadh plaisteacha agus punt cothrom le sáspan nó pan.

Ansin séasúr an schnitzel le salann agus piobar ar an dá thaobh. Tarraing an schnitzel tríd an ubh ar dtús, ansin tríd an plúr agus ar deireadh tríd na blúiríní aráin gan an t-arán a bhrú. Chun breading crispy a bhaint amach, is féidir an schnitzel a breaded faoi dhó. Ansin teas 200 g im i bpanna mór agus cuir an schnitzel ann. Doirt an t-im thar an schnitzel le spúnóg arís agus arís eile, cas agus Fry go dtí go donn órga. Socraigh gach rud le chéile.