John Myers
Bhí béite-carotene gafa i dtine na cáineadh sna 1990í, ach go héagórach. Mar fhoinse vitimín A, tá iontógáil riachtanach dár n-orgánach agus tá sé sábháilte go hiomlán trí bhia a ionghabháil nó trí fhorlíonta aiste bia de ghrád bia. Is féidir le heasnamh vitimín A a bheith ina rioscaí sláinte fadréimseacha.
An tOllamh Hans-Konrad Biesalski ar béite-carotene
“Ní gá dúinn sinn féin a chosaint ar an iomarca béite-carotene, ach ar róbheagán! Is féidir linn a mheas go bhfuil béite-carotene ó bhianna, súnna treisithe, nó forlíontaí a bhfuil dáileoga cuí acu sábháilte.”
Tharraing an tOllamh Hans-Konrad Biesalski ó Ollscoil Hohenheim i Stuttgart an tátal seo le déanaí ag an 2ú Cainteanna Cothúcháin Hohenheim, a d’óstáil sé. Toisc nach nglacann na Gearmánaigh a ndóthain béite-carotene ina réim bia. Ní féidir leo leas a bhaint as na feidhmeanna cosanta tábhachtacha atá ag pro-vitimín A don tsláinte.
An scoil cócaireachta vegan
An raibh a fhios agat go dtosóidh ár scoil chócaireachta veganach i ngeimhreadh 2022? Bí oilte ag gairmithe cócaireachta vegan - ar líne, ar ndóigh, agus cócaireacht na béilí vegan is delicious as seo amach: folláin, saibhir i substaintí ríthábhachtacha, sláintiúil, agus iontach maith!
Rinne Biesalski agus príomh-shaineolaithe eile ó leigheas agus eolaíocht chothaitheach achomharc don phobal feabhas a chur go práinneach ar sholáthar béite-carotene agus vitimín A sa Ghearmáin. Cuireann forlíontaí vitimín agus treisiú bianna le béite-carotene, mar dheochanna “ACE”, go ciallmhar leis seo freisin le sochair sláinte, chomh fada agus nach bhfuil an dáileog de pro-vitimín A ró-iomarcach.
Chuir an taighdeoir carotenoóideach agus vitimín A, an Dr. Georg Lietz ó Ollscoil na Breataine Bige, an Chaisleáin Nua é seo in iúl.
Chomh fada agus a bhaineann le sábháilteacht béite-carotene a pléadh arís agus arís eile, mhínigh Biesalski nach n-eascraíonn an cheist seo ach amháin i gcás dáileoga an-ard i gcaiteoirí tobac, ach tá méideanna laethúla suas le 10 milleagram neamhdhíobhálach don ghrúpa daonra seo freisin.
Soláthar neamhleor vitimín A
Maidir le sláinte ghinearálta an daonra, ar an láimh eile, feiceann an cothaitheoir an baol nach mbeidh soláthar vitimín A neamhleor ann le hiarmhairtí diúltacha, mar shampla don chóras imdhíonachta, sa tulra - agus ní mór é seo a fhrithghníomhú le iontógáil leordhóthanach béite. -carotene. Ní leor dó seo meántomhaltas torthaí agus glasraí agus ae sa tír seo, agus níl méadú suntasach ar thomhaltas intuartha.
Bhí béite-carotene gafa sa chrosadh cáineadh sna 1990idí mar, in dhá staidéar, gur tháinig méadú ar an mbaol ailse scamhóg mar gheall ar iontógáil fadtéarmach méideanna an-mhór den charotenoid seo (10 go 15 uair an dáileog laethúil molta). agus mortlaíocht i gcaitheann trom a bhí.
“Bhí díomá ar an eolaíocht, a raibh súil ag an am go mbeadh béite-carotene mar leigheas míorúilteach ar éifeachtaí díobhálacha tobac,”
de réir Biesalski. Is é an fíor-riosca tobac ar ndóigh. Níor tugadh faoi deara aon éifeachtaí diúltacha i ndaoine nach gcaitheann tobac. Dóibh seo, tá an pro-vitimín A go hiomlán neamhdhíobhálach don tsláinte agus do dhaoine a chaitheann tobac i dáileoga measartha suas le 10 mg freisin, rud a dhearbhaigh ráitis na gcainteoirí eile freisin.
Cosaint craiceann nádúrtha
Sa chraiceann, mar shampla, cosnaíonn béite-carotene i gcoinne damáiste is féidir a bheith mar thoradh ar nochtadh dian don ghrian. De réir an Ollaimh Helmut Sies, Ospidéal Ollscoile Düsseldorf, is féidir an strus fóta-ocsaídiúcháin seo a neodrú leis an carotenoid seo.
thuairiscigh an Dr Andrea Krautheim – a bhíodh ag obair in Ollscoil Göttingen –, i measc rudaí eile, gur féidir le meascán béite-carotéin agus carotenoidí eile tionchar dearfach a bheith aige ar chuma an chraiceann, ach nach féidir le béite-carotéin amháin “cosaint an chraiceann a ráthú”. laistigh” i gcoinne radaíocht UV a bheith.
Béite-carotene - ríthábhachtach do sholáthar vitimín A
Ina theannta sin, tá béite-carotene an-tábhachtach mar réamhtheachtaí (pro-vitimín) de vitimín A, a theastaíonn ón gcomhlacht le haghaidh córas imdhíonachta a fheidhmíonn go maith, i measc rudaí eile. Faigheann na Gearmánaigh beagnach 50 faoin gcéad dá soláthar vitimín A ó pro-vitimín.
Léirigh suirbhéanna ar nós an staidéir náisiúnta is déanaí ar thomhaltas NVS II nach n-itheann cuid mhór de na Gearmánaigh go leor vitimín A íon lena gcuid bia. “Ní mór, dá bhrí sin, suas le 70 faoin gcéad den soláthar vitimín A sa Ghearmáin a áirithiú trí béite-carotene,” a mhínigh Biesalski.
Molann Cumann Cothaithe na Gearmáine (DGE) iontógáil laethúil de 0.8 go 1.0 mg de vitimín A (retinol) do dhaoine fásta sláintiúla - mar a thugtar orthu coibhéisí retinol, lena n-áirítear freisin pro-vitimín A. Chun an luach seo a bhaint amach, Biesalski agus Molann Sies 2-4 mg béite-carotene a ithe go laethúil.
Tá an meándaonra fós i bhfad faoi na moltaí seo agus mar sin tá rioscaí sláinte forleathana á nglacadh aige. Itheann formhór na nGearmánach fós ró-bheag torthaí agus glasraí (foinsí béite-carotene) nó ae agus soláthraithe eile vitimín A. Níl sé intuartha a mhéid is féidir tomhaltas na mbianna seo a mhéadú go hinbhuanaithe.
Easnaimh Vitimín A mar gheall ar athraitheach géine béite-carotene-spleách
Baineann an rud céanna leis an mBreatain Mhór, a thuairiscigh Lietz. Chuir a fhoireann taighde tásca tosaigh ar fáil freisin go bhfuil malairt géine ag thart ar 40 faoin gcéad de na hEorpaigh go léir nach n-úsáideann ach béite-carotene sa chorp go pointe teoranta, m.sh. fachtóir comhshó de 1:6 (a fhoirmiú móilín amháin de vitimín A, tá an iontógáil 6 móilíní béite-carotene is gá) réalaíoch.
Labhraíonn go leor le haghaidh cóimheas de 1:12, a fhreagraíonn do iontógáil molta de thart. 7 mg béite-carotene in aghaidh an lae. De réir Lietz, dá gcuirfí san áireamh úsáid béite-carotene atá teoranta go géiniteach, ansin bheadh an iontógáil laethúil molta fiú 22 mg. Tá imscrúduithe breise ar seo ar siúl faoi láthair.
Is féidir le soláthar dóthanach béite-carotene/vitimín A cosc a chur ar ghalair thógálacha
Sa phlé a lean, moladh aird a thabhairt ar sholáthar leordhóthanach béite-carotene agus vitimín A, go háirithe sna séasúir fliuch agus fuar, chun an córas imdhíonachta a neartú chun slaghdáin a chosc go háirithe. De réir Lietz, is é an príomhsprioc ná aiste bia cothrom, trínar cheart bearnaí féideartha (m.sh. tomhaltas neamhleor torthaí, glasraí nó ae) a dhúnadh le forlíontaí bia de ghrád bia cuí.
Níos mó oibiachtúlachta in ionad rabhaidh vitimín gan bhunús
Dúirt Lietz leis gur minic a dhéanann cothaitheoirí iriseoireachta a chuireann faisnéis oibiachtúil ar fáil oideachas a chur ar an daonra faoi riachtanais agus buntáistí micreachothaithigh cosúil le béite-carotene.
Chuirfeadh an tuairisciú sensational atá chun tosaigh sa Ghearmáin sa chomhthéacs seo, i gcás béite-carotene rabhadh go hiondúil in aghaidh úsáid forlíontaí i gcoitinne - gan srian le grúpaí riosca nó dáileoga - gan ghá agus chuirfeadh sé eagla ar go leor daoine.
Ní lú a bhíonn na taighdeoirí freagrach as na tuairiscí uafáis a thagann chun cinn go rialta faoi chontúirtí a eascraíonn as vitimíní. Is mó a dhéanfadh siad seo iarracht foilseachán a bhaint amach trí theoiricí iontacha atá bunaithe ar staidéir bhreathnaithe íon nó ar thurgnaimh fheadáin thástála gan chruthúnas.
