John Myers
Réamhrá: Blasanna ealaín na Siria a Iniúchadh
Is meascán blasta agus éagsúil de bhlasanna na Meánmhara agus an Mheán-Oirthir í ealaín na Siria. Agus stair fhada de thraidisiúin talmhaíochta agus cócaireachta aici, tá oidhreacht shaibhir cócaireachta ag an tSiria a théann trasna na gcéadta bliain. Ó stobhaigh bhlasta go miasa ríse aramatacha, tá ealaín na Siria pacáilte le spíosraí agus luibheanna troma a chuireann doimhneacht agus castacht le gach mias.
Ról Spíosraí i gCócaireacht na Siria
Is comhpháirt riachtanach d'ealaín na Siria iad spíosraí, ag cur doimhneacht blas atá uathúil don réigiún seo. Déanann cócairí Siria spíosraí a chumasc go cúramach chun cumaisc aramatacha blastán a chruthú a fheabhsaíonn blasanna nádúrtha na gcomhábhar a úsáidtear ina miasa. Tá úsáid spíosraí thar a bheith tábhachtach i miasa blasta, áit a gcuireann siad saibhreas, teas agus castacht leis an mhias.
Súil Níos Géire ar na Spíosraí a Úsáidtear go Coitianta sa tSiria
Úsáideann ealaín na Siria raon leathan de spíosraí, lena n-áirítear cainéal, cardamom, nutmeg, agus clóibh. Mar sin féin, tá roinnt spíosraí a bhfuil tóir orthu go háirithe i gcócaireacht Siria. Ina measc seo tá cumin, sumac, agus za'atar.
Cumin: Stáplacha in ealaín na Siria
Is stáplacha i ealaín na Siria é Cumin agus úsáidtear é i miasa blasta éagsúla. Tá blas te, earthy air le ciumhais beagán searbh. Is minic a úsáidtear cumin i meascáin spíosraí cosúil le baharat, ar meascán de spíosraí é a chuimsíonn cumin, cainéal agus cardamom. Úsáidtear go coitianta é freisin i miasa feola, cosúil le ceibeabanna agus stobhach, agus is comhpháirt riachtanach de falafel é.
Sumac: Spíosra Tangy na Siria
Is spíosra tangy é Sumac a úsáidtear go coitianta i gcócaireacht Siria. Tá blas geal líomóide air a chuireann zesty tang le miasa. Úsáidtear Sumac go hiondúil mar spíosra críochnúil, é a dhoirteadh thar sailéid, feolta grilled, agus íslíonn cosúil le hummus agus baba ghanoush. Is féidir é a úsáid freisin chun aigéadacht a chur le stobhaigh agus anraithí.
Za'atar: Meascán Blasta de Luibheanna agus Spíosraí
Is meascán flavorful de luibheanna agus spíosraí é Za'atar a úsáidtear go coitianta i gcócaireacht Siria. Déantar é trí thyme triomaithe, oregano, agus marjoram a mheascadh le síolta sesame agus sumac. Tá blas sainiúil, luibhe ag an gcumasc a eascraíonn as, atá ina chomhlánú foirfe ar fheoil agus glasraí grilled. Úsáidtear Za'atar go coitianta freisin mar bhlaistiú le haghaidh arán réidh agus sceallóga pita.
