Réamhrá: ealaín na Bulgáire agus a Comhábhair Uathúla

Is meascán de bhlasanna na Meánmhara agus Oirthear na hEorpa é ealaín na Bulgáire, a théann siar go dtí ré ársa. Tá cáil ar an ealaín mar gheall ar a miasa croíúla atá bunaithe ar fheoil, a tháirgí déiríochta agus a raon éagsúil glasraí. Tá sraith uathúil comhábhair ag ealaín na Bulgáire freisin a fhágann go seasann sé amach ó ealaín eile. Is sainairíonna é cócaireacht na Bulgáire ná go n-úsáideann sí comhábhair úra, a fhaightear go háitiúil, agus spíosraí.

Spíosraí agus Luibheanna a Úsáidtear i gCócaireacht na Bulgáire

Tá cáil ar ealaín na Bulgáire as luibheanna agus spíosraí aramatacha a úsáid. Áirítear ar na luibheanna is coitianta a úsáidtear peirsil, dill, agus thyme. Úsáidtear na luibheanna seo i mbeagnach gach mias, ó stews go sailéid. Úsáideann ealaín na Bulgáire freisin duilleoga bá, Rosemary, agus basil, i measc daoine eile.

Tá Paprika ar cheann de na spíosraí is íocónach i ealaín na Bulgáire. Úsáideann Bulgáiris paprika i miasa éagsúla, ó anraithí go stobhaigh. Úsáideann siad é freisin chun meascán spíosraí a dhéanamh ar a dtugtar “sharena sol,” a aistríonn go “salann ildaite.” Tá an meascán seo comhdhéanta de shalann, paprika, agus spíosraí eile, agus úsáidtear é chun raon miasa a shéasúrú.

Comhábhair Neamhchoitianta in ealaín na Bulgáire

Tá ealaín na Bulgáire ar eolas freisin as comhábhair neamhghnácha a úsáid. Tá comhábhar amháin den sórt sin "kiopoolu," ar snámh tóir déanta as eggplant rósta, piobair, agus trátaí. Sampla eile is ea “lutenitsa,” leathadh déanta as piobair, trátaí, agus spíosraí. Ithetar na leatháin seo go coitianta ar arán nó úsáidtear iad mar bharráil d’fheoil grilled.

Comhábhar uathúil eile in ealaín na Bulgáire ná “kiselo mlyako,” cineál táirge déiríochta coipthe. Tá sé cosúil le iógart ach tá blas tangier air. Úsáideann Bulgáraigh é i miasa éagsúla, ó ísle go dtí anraithí. I measc na gcomhábhar neamhchoitianta eile i mbialann na Bulgáire tá “bob chorba,” anraith déanta as pónairí, agus “sarmi,” duilleoga cabáiste líonta lán le feoil agus rís.

Mar fhocal scoir, is meascán uathúil agus blasmhar de bhlasanna an Oirthir agus na Meánmhara í ealaín na Bulgáire. Mar gheall ar an úsáid a bhaintear as luibheanna aramatacha, paprika, agus comhábhair uathúla cosúil le kiopoolu agus kiselo mlyako, is ealaín nach mór triail a bhaint as do dhaoine a bhfuil grá acu le bia. Cibé an bhfuil tú ag iarraidh rud éigin nua a thriail nó an bhfuil fonn ort cheana féin d’ealaín na mBalcán, is cinnte gur fiú iniúchadh a dhéanamh ar ealaín na Bulgáire.