John Myers
Chun liathróidí feola a ullmhú, ní mór duit feoil mhionaithe úr, rolla tirim nó arán bán, uibheacha, bainne, oinniúin, chomh maith le salann, piobar, agus peirsil. Le haghaidh friochadh, beidh im soiléirithe, blonag greaves, nó ola cócaireachta ardteasa ag teastáil uait freisin. Is féidir na comhábhair seo a úsáid chun liathróidí feola a dhéanamh as aon fheoil mhionaithe, ar a dtugtar liathróidí feola nó liathróidí feola i réigiúin eile freisin.
Má tá mairteoil mheasctha á úsáid agat arb ionann é agus mairteoil agus muiceoil, coinneoidh an saille sa mhuiceoil na patties juicy agus cuirfidh siad cosc orthu titim as a chéile. Níl rollaí arán, bainne agus uibheacha riachtanach go hiomlán agus an taos feola á ullmhú.
Má roghnaíonn tú mairteoil mhionaithe beagmhéathrais nó – mar ár liathróidí feola éanlaithe – éanlaith chlóis, soak an rolla nó tirim arán bán i mbainne ar feadh thart ar 15 nóiméad. Idir an dá linn, is féidir leat na oinniúin a craiceann agus iad a ghearradh i gciúbanna mín, a shábhálann tú i bpanna le beagán saille go dtí go bhfuil siad tréshoilseach. Idir an dá linn, nigh an peirsil, pat tirim, agus chop go mín.
Más gá, fáisc amach an rolla sáithithe go maith, stróic as a chéile é, agus cuir i mbabhla é leis an peirsil, na oinniúin dísle, an fheoil mhionaithe agus an ubh. Séasúr an meascán le salann agus piobar agus knead na comhábhair isteach i taos daingean feola. Teagmhasach, ní féidir é seo a athrú ach amháin le cineálacha éagsúla feola, ach freisin a fhorlíonadh le spíosraí, luibheanna, glasraí agus comhábhair eile.
Foirm liathróidí feola meánmhéide as an taos. Is fearr a oibríonn sé seo má fhliuchann tú do lámha le huisce fuar roimh ré. Ar an mbealach sin, ní bheidh an taos feola cloí le do palms chomh héasca. Teas roinnt blonag nó ola chócaireachta i bpanna agus searraigh na liathróidí feola ar an dá thaobh. Ar an mbealach seo, forbraíonn aromas rósta blasta. Clúdaítear na liathróidí feola ansin agus cuirtear san oigheann iad ag 200 céim Celsius (aer a scaiptear: 180 céim Celsius). Tar éis 10 go 15 nóiméad tá siad réidh.
