John Myers
Réamhrá: Ag fáil amach Bia Sráide na Macadóine Thuaidh
Is meascán de thionchair na Meánmhara agus na mBalcán é ealaín na Macadóine Thuaidh, agus tá bia sráide ina chuid riachtanach de chultúr cócaireachta na tíre. Tá sráideanna fuadaracha cathracha ar nós Skopje agus Ohrid lán le stallaí bia agus bialanna beaga ag freastal ar miasa blasta, blasta atá lán de bhlas. Tá cáil ar bhia sráide na Macadóine Thuaidh as a chuid codanna flaithiúla, blasanna troma, agus úsáid comhábhair úra áitiúla.
Na Miasa Bia Sráide Macadóine Thuaidh is Coitianta
Tá burek ar cheann de na miasa bia sráide is mó tóir sa Mhacadóin Thuaidh, taosrán blasta a dhéantar le taos phyllo agus atá líonta le feoil, cáis nó glasraí. Díoltar é i slisní go hiondúil agus déantar é a sheirbheáil le iógart ar an taobh. Stáplacha eile de bhia sráide na Macadóine Thuaidh ná kebab, atá comhdhéanta d'fheoil grilled (muiceoil nó sicín de ghnáth) a sheirbheáiltear in arán pita le glasraí, anlann, agus uaireanta fries na Fraince. Is mias bia sráide eile is fearr leat Ajvar, déanta le piobair dearga rósta, eggplant, agus gairleog. Is minic a dhéantar é a scaipeadh ar arán nó mar mhias taobh.
I measc miasa bia sráide na Macadóine Thuaidh eile nach mór triail a bhaint astu tá tavche gravche, stobhach pónaire chroíúil le paprika, oinniúin agus gairleog; tarator, anraith fuar déanta le iógart, cucumbers, agus dill; agus pastrmajlija, arán cothrom le feoil spicy, triomaithe agus cáis. Tá na miasa seo foirfe le haghaidh lón tapa nó sneaiceanna agus tú ag iniúchadh sráideanna na Macadóine Thuaidh.
Iniúchadh ar Chomhábhair agus Ullmhú Bia Sráide Thuaidh na Macadóine
Is sainairíonna é bia sráide na Macadóine Thuaidh go n-úsáideann sé comhábhair úra áitiúla agus modhanna traidisiúnta cócaireachta. Déantar Burek, mar shampla, le taos phyllo a rolladh amach de láimh agus a líonadh le líon éagsúil, lena n-áirítear mairteoil mheilte nó uaineoil, spionáiste agus cáis, agus prátaí. Ullmhaítear an kebab trí fheoil a mharcáil i spíosraí agus iógart roimh é a mheilt ar skewers. Déantar Ajvar trí phiobair dearga agus eggplant a róstadh thar lasair oscailte sula ndéantar iad a chumasc le gairleog, fínéagar agus ola olóige.
Tríd is tríd, is bealach iontach é bia sráide na Macadóine Thuaidh chun taithí a fháil ar oidhreacht shaibhir cócaireachta na tíre. Cibé an bhfuil tú ar bís le taosrán blasta, mias feola grilled, nó anraith athnuachana, tá rud éigin ann a mbainfidh gach duine taitneamh as. Mar sin, an chéad uair eile a bheidh tú i dTuaisceart na Macadóine, déan cinnte iniúchadh a dhéanamh ar na sráideanna agus cuid den bhia sráide blasta atá ar fáil a bhlaiseadh.
