John Myers
Bheadh ealaín na hAfraice Thuaidh dochreidte gan é: cúscú. Is furasta an semolina cruithneachta mín a ullmhú agus is féidir é a chomhcheangal le delicacies blasta agus milis araon. Faigh tuilleadh eolais faoin mbia ildánach inár gcuid faisnéise táirge.
Fíricí spéisiúla faoi cúscús
Is stáplacha den ealaín oirthearach é an cúscú - go háirithe san Afraic Thuaidh, is taobhmhias é cúscú do go leor miasa glasraí agus feola. Tá go leor leanúna ag Semolina san Eoraip freisin. De ghnáth is as cruithneacht chrua a dhéantar na gránaigh bheaga beige, agus is minic a dhéantar iad as eorna nó muiléad. Tá cúscús litrithe ar fáil freisin. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios ag gach duine atá ag iarraidh glútan nó a bhfuil orthu glútan a sheachaint: De ghnáth ní bhíonn cúscú saor ó ghlútan!
Le haghaidh táirgeadh, déantar an grán faoi seach a mheilt i semolina, a thaisriú agus a fhoirmiú i liathróidí beaga, bruite agus triomaithe. Cosúil le bulgur (groats cruithneachta), blasann cúscúis beagán nutty agus is féidir é a shéasú go maith. Is iad harissa agus ras el hanout na tarsainn cúscúis tipiciúla.
Ceannach agus stóráil
Cosúil le bulgur, is cruithneacht chrua beagnach i gcónaí an cúscú toirt atá ar fáil in ollmhargaí Gearmánacha. Mar tháirge gráin réamh-chócaráilte, tá sé oiriúnach do chócaireacht tapa agus tá sé oiriúnach le ceannach roimh ré. Cosúil le rís, tá seilfré an-fhada aige nuair a stóráiltear é in áit thirim, fhionnuar agus dorcha mar an pantry. Déan seiceáil uaireanta ar phacáistíocht oscailte le haghaidh inmhíolú lotnaidí nó aistrigh an cúscú go dtí próca stórála atá séalaithe go docht.
Leideanna cócaireachta le haghaidh cúscúis
Is éard atá i gceist le hullmhú traidisiúnta cúscúis ná couscousière: pota mór ina suanbhálann feoil, iasc nó glasraí agus an semolina tais a steamed i strainer. Mar sin féin, tá sé i bhfad níos éasca couscous a chócaráil. Ag brath ar an táirge, is minic go leor uisce fiuchphointe nó brat a dhoirteadh thar na gráinníní i gcóimheas 1: 1 agus fág go géar ar feadh cúpla nóiméad. Is féidir an semolina a mheascadh ansin le comhábhair eile chun sailéad cúscúis a dhéanamh nó a fhriochadh le glasraí i bpanna cúscúis. Chomh maith leis sin delicious: piobair líonta le cúscúis. Ina theannta sin, is féidir leat milseoga tapa a ullmhú le cúscú in am ar bith. Bain triail as é a bruite i mbainne le cnónna agus torthaí nó bácáil casserole cúscúis milis le cuarc agus iógart.
