John Myers
Is spíosra é Saffron agus faightear é ó stigmas bláthanna an phlanda crócais den ainm céanna. Is saintréith den “ór cócaireachta” iad a dath buí agus a chumhrán an-aramatach.
Fíricí spéisiúla faoi cróch
Is ar oileán Gréagach na Créite atá bunús cróch ar dtús. Leathnaigh an spíosra uasal go tapa i laethanta na sean-Éigiptigh agus measadh go raibh sé thar a bheith luachmhar fiú ansin. Mar gheall ar a dath buí, bhí baint mhór ag cróch le rialóirí na Gréige agus na Bablóine, toisc gur measadh buí mar dhath naofa na rítheaghlach ag an am. Sa lá atá inniu ann, déantar cróch a fhás agus a bhaint go príomha san Iaráin, i gCaismír agus sa Mheánmhuir. Is é lár mhí Dheireadh Fómhair an t-am fómhar cróch. Mar sin féin, ní mór fómhar a dhéanamh go tapa mar ní féidir ach ag tús na tréimhse bláthanna dhá nó trí seachtaine le haghaidh dea-chaighdeán filiméid.
Leideanna siopadóireachta agus cócaireachta le haghaidh cróch
Is gnách go mbíonn blas agus boladh cróch an-difriúil. Cé go bhfuil an cumhráin tréithrithe ag a aroma dian, sách bláthach, is é an nóta spicy- toirtín atá i gceannas ar an mblas. Bí cúramach leis an cróch, mar is féidir leis an iomarca cróch do mhias a dhéanamh searbh. Chomh maith leis sin, ná róchócaireacht ach oiread chun an boladh aramatacha a chaomhnú. Oideas iontach éasca é an risotto cróch, áit nach gcócálann tú na snáitheanna dearga ach ar feadh thart ar 12 go 15 nóiméad. Más mian leat ceartas a dhéanamh le speisialtacht cróch agus é a sheirbheáil chomh galánta agus atá i mbialann, bain triail as ár n-oideas do phiorraí milis le cróch nó slisní bradán delicious le cróch. Is deoch coitianta é tae Saffron i dtíortha oirthearacha - deirtear go bhfuil éifeacht aige a chuireann le giúmar.
Stóráil agus marthanacht
Cosain cróch ó sholas agus ó thaise agus tú á stóráil. Is fearr na snáitheanna dearga a stóráil in áit dorcha i prócaí miotail nó gloine aerdhíonach. Ní chailleann an spíosra dath ná aroma agus is féidir é a choinneáil ar feadh suas le trí bliana fiú nuair a osclaítear é.
