Ashley Wright
Tá blas plúir láidir cosúil le plúir eile, ach tá sé beagán as-bán agus mothaíonn sé níos garbh agus níos dlúithe. achoimre. Déantar plúr láidir as eithne crua cruithneachta. Tá sé ard i bpróitéin agus úsáidtear é le haghaidh earraí bácáilte a dteastaíonn struchtúr uathu. Tá sé níos garbh agus níos dlúithe ná cineálacha eile plúir.
An ionann plúr láidir agus plúr aráin?
Cé go n-úsáidtear cineálacha éagsúla plúir le haghaidh cineálacha éagsúla taosráin bia, tá cineál plúir amháin a úsáidtear go coitianta don chuid is mó taosráin agus bia agus is é sin plúr láidir, ar a dtugtar freisin plúr aráin. Déantar plúr láidir trí ghráin chrua cruithneachta a bhfuil ard-ábhar próitéine iontu a mheilt i bpróiseas ar a dtugtar muilleoireacht.
Cad é plúr láidir sa RA?
Tá níos mó aithne ag cuid acu ná a chéile, ach is minic a bhíonn ainmneacha difriúla ar théarmaí agus ar chomhábhair bácála sa RA agus sna Stáit Aontaithe, agus baineann sé seo le plúr freisin. De réir threoir Good to Know ar théarmaíocht chócaireachta na Breataine agus Mheiriceá, níl i gceist le plúr láidir ach an rud ar a dtugtar plúr aráin sna SA.
An ionann plúr láidir agus plúr glan?
Is gnách go mbíonn plúr glan thart ar 10 faoin gcéad de phróitéin, agus is gnách go mbíonn plúr láidir – déanta as cruithneacht ‘crua’ – 12.5 faoin gcéad nó níos mó. Níl plúr láidir go maith le haghaidh cácaí agus brioscaí mar go ndéanann an leibhéal ard glútan iad diana.
Cad a mheastar mar phlúr láidir?
Is é plúr láidir (plúr arán AKA) an plúr is láidre a bhfuil cion an-ard glútan (13-14%) ann. Déanann sé seo foirfe arán cosúil le builín bán Paul Hollywood nó builín Cásca traidisiúnta na hIodáile. Ós rud é go bhfuil an próitéin sin go léir ann, glacann sé go leor kneading chun an struchtúr glútan a fhorbairt.
Cén úsáid a bhaintear as plúr láidir?
Tá plúr láidir oiriúnach le haghaidh earraí bácáilte, mar arán, bagels, pasta, nó pretzels, nó aon táirge a éilíonn neart struchtúr agus chew.
Cad é an difríocht idir plúr láidir agus plúr gnáth?
Is é an príomhdhifríocht idir plúr arán láidir agus cineálacha eile plúr ná a ábhar próitéine. Déantar plúr aráin láidir ó chineálacha cruithneachta “crua” agus tá níos mó próitéin ann, ó 12 go 14 faoin gcéad. Cruthaíonn sé seo ardú níos mó agus tacaíocht struchtúrach sa taos, rud a ligeann don táirge deiridh cruth a ardú agus a shealbhú.
Cad is féidir liom a úsáid in ionad plúr láidir?
Plúr semolina. Úsáidtear an cineál plúir seo go hiondúil chun pasta a dhéanamh, ach mar gheall ar a ardchion próitéine is ionadaí foirfe é do phlúr aráin chun arán agus taos pizza a dhéanamh. Tagann plúr Semolina in uigeachtaí garbha, meánacha agus mín agus beidh meileann mín uait chun arán a dhéanamh.
Cad a chiallaíonn Brits le plúr láidir?
Plúr Láidir” = “Plúr Aráin” Plúir Mheiriceánach agus a gcomhionann Briotanach: Plúr císte agus taosráin = plúr bog. Plúr uilechuspóra = plúr plain. Plúr aráin = plúr láidir, plúr crua.
An féidir liom plúr gnáth a úsáid in ionad plúr aráin láidir?
Is é an freagra tá! Má tá tú ag smaoineamh an féidir leat plúr uilechuspóireach a úsáid in áit plúr aráin nó a mhalairt, is féidir leat! Cé go mb’fhéidir nach mbeidh na torthaí díreach mar an gcéanna, ní dhéanfaidh sé do chuid earraí bácáilte a mhilleadh go hiomlán, agus beidh toradh iontach ort fós.
An ionann plúr láidir agus féin-ardú?
I mbeagán focal, is meascán de phlúr uilechuspóireach, sóid aráin, agus salann é plúr féin-ardú, agus úsáidtear é le haghaidh cácaí agus aráin neamh-ghiosta. Ar an láimh eile, níl sa phlúr aráin ach plúr a bhfuil cion ard próitéine ann, rud a fhágann go bhfuil sé an-oiriúnach le haghaidh arán géar agus aráin den chineál céanna.
Cén plúr is fearr le haghaidh aráin a dhéanamh?
Tá an próitéin is airde de gach plúr ag plúr cruithneachta Durum. Mar sin féin, níl an glútan a fhoirmíonn nuair a chuirtear uisce leis leaisteach, mar sin ní mór cruithneacht chrua a úsáid i gcomhar le plúir eile. Is féidir arán a dhéanamh le suas le 26% plúr cruithneachta crua.
Cén plúr a úsáideann báicéirí gairmiúla?
Tagann plúr taosráin isteach ag thart ar 9% próitéin. Go gairmiúil agus fiú do bháicéirí tí, is é plúr taosráin an bealach le dul le haghaidh taos pie flaky, taosráin na Danmhairge agus fianáin. Súnn sé beagán níos lú uisce ionas go bhfaighidh tú meascán níos fearr de chomhábhair agus níos lú cruas.
An bhfuil plúr ard glútan mar an gcéanna le plúr láidir?
Is é an difríocht is mó idir plúr láidir agus cineálacha eile a ard-ábhar próitéine (glútan). Táirgeann an glútan a fhaightear i plúr láidir táirge aráin dea-struchtúrtha agus chewy.
Cén fáth a n-úsáidtear plúr láidir i ndéanamh aráin?
Tá plúr arán bán láidir déanta as cineálacha cruithneachta 'crua' a bhfuil ard glútan orthu. Déanann sé seo an-oiriúnach do dhéanamh aráin nuair is gá taos a mhéadú agus a ardú go maith chun builín éadrom a tháirgeadh.
An bhfuil plúr aráin láidir go maith do phíotsa?
Tá leibhéil glútan níos airde ag plúr aráin ná mar atá ag plúr cócaireachta cosúil le gnáth-ardú nó féin-ardú. Tá leibhéal glútan níos airde fós ag plúr aráin an-láidir agus mar sin tá sé foirfe do thaos píotsa.
Cad a thugtar ar phlúr simplí i SAM?
Plúr Uilechuspóra – Cumasc de chruithneacht chrua agus bhog; féadfaidh sé a bheith tuartha nó neamhthuartha. De ghnáth aistrítear é mar “plúr simplí.” Tá 8% go 11% de phróitéin (glútan) ag Plúr Uilechuspóireach. Tá plúr uilechuspóra ar cheann de na plúr is coitianta a úsáidtear agus is inrochtana sna Stáit Aontaithe.
An mbaineann tábhacht le branda plúir?
Ní hionann an branda plúr a úsáideann tú, ach is ionann a chomhdhéanamh. Beidh éagsúlacht ag baint le plúir éagsúla ó thaobh cion próitéine de ag brath ar an áit a ndéantar iad a mheilt agus cad iad na gránaigh a úsáidtear. Aimsigh plúr a oibríonn go maith duit agus cloí leis. Seans nach mbaineann an branda le hábhar, ach is cinnte gurb é an cineál plúir a úsáideann tú.
