Madeline Adams
Tá pasta na hIodáile ar cheann de na cinn is mó tóir ar domhan. Is breá leis an chuid is mó daoine iad le anlann trátaí simplí. Ach is ábhar conspóideach fós é cén áit go díreach a dtagann an spaghetti.
Cad as a dtagann an spaghetti?
Níl sé iomlán soiléir cén áit a dtagann an spaghetti. Is éard atá iontu go príomha semolina cruithneachta crua agus tá trasghearradh cruinn acu. Tá an meán iomlán thart ar 2mm nuair a bhíonn sé bruite. Tá an fad i gcónaí 25 cm. Tá an bunús teoranta beagnach go heisiach don Iodáil. Sa Ghearmáin, déantar na núdail fada, tanaí freisin, cuid acu comhdhéanta de fhuidrimh uibheacha.
Tá idir leaganacha níos tibhe agus níos tanaí de na núdail seo. Tugtar spaghettoni ar na cinn níos déine, spaghettini níos tanaí agus capellini ar na cinn is tanaí. Ní hionann gach cineál ach go híosmhéid trastomhas, ach tá difríochtaí móra acu in am cócaireachta. De ghnáth ní thógann sé 9 nóiméad ar ghnáth-phasta cócaireachta, agus ní gá do capellini ach 3 nóiméad chun cócaireacht.
Fuarthas an chéad vermicelli déanta as plúr muiléad dhá mhíle bliain roimh Chríost. Mar sin tá an áit a dtagann an pasta conspóideach agus fós. Mar sin is féidir an tionscnamh a rianú siar go dtí an Iodáil, an Ghearmáin agus an tSín.
Leideanna le haghaidh ithe pasta Iodálach
Déantar spaghetti a ullmhú agus a ithe ar go leor bealaí éagsúla. San Iodáil, as a dtagann an chuid is mó de pasta, is gnách é a ithe le gairleog agus ola. Tá an leagan seo go háirithe blasta agus aramatacha le hola olóige.
Is furasta a fheiceáil cad as a dtagann an malairt leis an anlann trátaí simplí. Tagann an speiceas seo ón nGearmáin. Ullmhaítear anlann greamaigh trátaí le roux déanta as im agus plúr. San Iodáil, déantar an t-anlann trátaí seo go heisiach ó spíosraí agus pasata trátaí agus díoltar é mar Spaghetti Napoli.
Is malairt cáiliúil eile é an cineál Carbonara. Anseo ullmhaítear anlann uachtar agus scagtha le bagún agus buíocán uibhe. Ina theannta sin, is féidir leat parmesan a chur leis seo agus dá bhrí sin blas níos aramatacha a fháil.
