Arán Grán Iomlán Super Juicy

Sourdough an-simplí. I mo leabhar cócaireachta is féidir leat a fheiceáil conas taosrán a ullmhú. má tá sin agat, tóg 50g leat, sin an tosaitheoir. Úsáid é agus na comhábhair thuas chun 380g de thaoscán a dhéanamh. Tugtar beathú an taos air seo.

Is fearr na comhábhair thuas a mheascadh sa tráthnóna agus fág ag ardú in áit te ar feadh 12 uair an chloig. Tóg amach 50 g de na míreanna agus bácáil don chéad cheann eile. Cuir i gloine i refrigerator. Uisce mar is gá, ba chóir go mbeadh an surdows beagán runny, ionas gur féidir leat a bhácáil ar maidin.

Ansin caithfidh tú 380 g de surdows. Ansin measc na comhábhair go léir don taos aráin (giosta amháin le sourdows an-óg), cuir an taosrán agus knead gach rud go maith. Cuir uisce te i sipeanna go dtí go bhfuil an taos greamaitheach ach dlúth. Tá uisce i gcónaí thart. Ag brath ar an plúr.

Ansin knead an taos go maith sa mheaisín ar feadh 5 nóiméad. Clúdaigh agus lig ardú i mbabhla in áit te ar feadh 30 nóiméad.

Idir an dá linn, pan builín 28-30 cm, ramhar go maith. Ansin líne le min-choirce.

Tar éis 30 nóiméad, doirt an taos aráin isteach sa phana builín gan kneading. Cuir éadach thar an múnla, ansin tarraing mála plaisteach thairis air. Cuir san oigheann. Lig ardú ar feadh 2 uair an chloig gan giosta, dóibh siúd a bhfuil sourdough acu cheana féin. Lig ardú le giosta ar feadh thart ar uair an chloig. Téann níos tapúla le giosta.

Nuair a bhíonn an taos os cionn imeall an phain builín, déan an t-oigheann roimh ré go 250c ar theas barr/bun. Bain an mála plaisteach agus an t-éadach le do thoil. Moisten dromchla an taos le lámha fliuch, ach ná brúigh. Is féidir leat an dromchla a spraeáil freisin agus ansin barr le min-choirce.

Nuair a bheidh an teas bainte amach ag an oigheann, cuir isteach an t-arán ar an iarnród is ísle. Agus 15 nóiméad bácála. Spraeáil arís.

Ansin tar éis 15 nóiméad, aistrigh an teocht síos go 190c ar feadh thart ar 40 nóiméad. Braitheann sé i gcónaí ar an oigheann.

Ansin tóg an t-arán as an oigheann, é a thógáil amach as an múnla, agus é a chur san oigheann ar feadh 5 nóiméad eile ar an raca. Mar sin gan uileán bácála.

Ansin lig fuarú síos go maith. Le do thoil nach gearrtha te.

Ar ndóigh, is féidir leat gallchnónna, síolta pumpkin, síolta lín, rud ar bith is mian leat a úsáid freisin. Fanann an t-arán i ndáiríre juicy ar feadh i bhfad. bain triail as agus bain sult as.

Rud amháin eile Tá an sourdough i mo leabhar cócaireachta thar a bheith simplí. Ceapaim go bhfuil arán sourdough fíor-bhlasta. Agus ní gá giosta a thuilleadh le haghaidh bácála. Bíodh spraoi agat ag cóipeáil.