Cén Fáth a Bhfuil Mo Shrimp Cócaráilte Mushy?

Ná húsáid uisce te nó te, agus ná rith uisce anuas orthu gan an mála, nó súnfaidh an ribí róibéis uisce agus casfaidh sé soggy. Sin freisin an fáth a molaimid colander sa rogha modh - ionas nach mbeidh na ribí róibéis faoi uisce.

Conas a shocraíonn tú ribí róibéis mushy?

Cé go bhfuil na cinn ró-shrimpeacha sean feicim go bhfuil go leor de na ribí róibéis saothraithe níos boige ná an ribí róibéis úr fiáin. Bealach amháin chun iad a dhaingniú ná iad a sháile. 30 nóiméad i ndraenáil folctha salainn/siúcra agus cócaráil. Éiríonn na ribí róibéis daingean agus faigheann tú an popcheol sin nuair a chothaíonn tú iad.

Cén fáth go bhfuil mo cloicheáin mushy?

Dúirt sé gur comhartha cinnte é beocht nuair a bhíonn sé bruite suas gur fágadh cinnirí cloicheán an spota rófhada tar éis a bháis. Dúirt sé le cinnirí air, go bhfuil einsím ann a chuireann an fheoil amú nuair a fhaigheann sí bás, mar sin mura bhfuil tú ag cócaráil go han-luath tar éis bháis, bain na cinn nó ceannaigh iad le cinn bainte.

Cén fáth a bhfuil mo shrimp caol tar éis cócaireachta?

Cibé an bhfuil sé scilligthe, gan scilligthe, nó cócaráilte, ciallaíonn séacla caola go bhfuil siad imithe go dona. Rud eile ar mhaith leat a lorg i drochshrimp ná má tá an bhlaosc briste. Bí cinnte go bhfuil na sliogáin slán agus go bhfuil cuma sláintiúil orthu sula ndéantar freastal orthu.

Conas a dhaingníonn tú ribí róibéis bruite?

Tosaigh le sáile, is cuma cén chaoi a bhfuil tú ag cócaireacht. Seans gur beag an fhuaim é, ach oibríonn an teaglaim iontais: cuidíonn an salann leis an ribí róibéis a choinneáil deas agus tais agus iad ag cócaireacht, agus seachadann sóid bhácála alcaileach uigeacht bhriosc, dhaingean.

Cad a tharlóidh má ró-chócarálann tú ribí róibéis?

Tá séacla róchócaráilte chewy nó tirim; is féidir le ribí róibéis neamhchócaráilte a bheith contúirteach. Ós rud é go gcócairí ribí róibéis go han-tapa, tá líne bhreá idir drochchócaráilte agus cócaráilte i gceart. Táimid anseo chun a chinntiú nach dtrasnaíonn tú an líne sin.

Cén uigeacht ba chóir a bheith ribí róibéis cócaráilte?

Tá séacla breá cócaráilte daingean go leor le curl gan a bheith srianta, agus tá dath teimhneach bándearg air le sheen. Nuair a bhíonn siad ró-chócaráilte, casann séacla neamhlonrach bán nó liath. Bealach éasca eile le fáil amach an bhfuil do shrimp bruite ná má tá siad cuartha i gcruth deas C.

Ar chóir go mbeadh ribí róibéis bruite bog?

Má mhothaíonn siad spúinseach agus go dtagann siad siar beagán tar éis brú síos, is dócha go gcaithfidh siad leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh tamaill. Ní mór do shrimp neamhchócaráilte leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil siad daingean ach go bhfuil beagán bronntanais acu fós.

Ar chóir duit ribí róibéis bruite a nigh?

Is féidir leat ribí róibéis a ghlanadh nuair a bhíonn siad amh nó cócaráilte roimhe seo. Seo roinnt treoirlínte: Glan roimh chócaireacht: Miasa pasta, stir-fries, agus Fajitas Séacla. Glan tar éis cócaireachta: Sailéad ribí róibéis, Sailéad Pasta Bia Mara.

Cén fhad ar chóir duit ribí róibéis a chócaráil?

Cócaráil na ribí róibéis ar feadh 2-3 nóiméad ar gach taobh, gan sileadh ach uair amháin leath bealaigh. Ag brath ar mhéid do shrimp agus cé mhéad atá agat sa phain, tógfaidh sé seo 4 go 6 nóiméad de ghnáth. Ar deireadh, aistrigh go mias freastail. Freastal ar ribí róibéis farraige láithreach le pasta nó rís.

Cén chaoi a bhfuil a fhios agat go bhfuil ribí róibéis bruite dona?

Conas a insint an bhfuil ribí róibéis bruite go dona? Is é an bealach is fearr ná an ribí róibéis a bholadh agus breathnú air: tá boladh géar agus uigeacht caol ar chomharthaí droch-shrimp; caith amach ribí róibéis ar bith a bhfuil boladh nó cuma air, ná blas ar dtús.

Cén chuma a bhíonn ar shrimp bruite nuair a bhíonn sé go dona?

Má tá ribí róibéis bruite á gceannach agat, ba chóir go mbeadh siad bándearg. Tá cuma mhílítheach ar dhroch shrimp, agus d’fhéadfadh go léireodh an mílí sin go bhfuil an fheoil lofa. Chomh maith leis sin, féach le feiceáil an bhfuil na sliogáin buí nó gritty. D’fhéadfadh sé seo a thabhairt le fios gur úsáideadh ceimiceán cosúil le dé-sulfáit sóidiam chun na sliogáin a thuaradh.

Conas is féidir leat a insint nuair a bhíonn ribí róibéis dona?

Tá ribí róibéis amh úra bán-liath agus beagán tréshoilseach. Beidh spotaí dubha agus uigeacht slimy ag ceann dona. Thairis sin, beidh cuma slimy, moldy, nó faded ag ribí róibéis millte. Beidh boladh iascach air agus cloífidh sé le do mhéara, agus beidh ort é a chaitheamh amach.

Cá fhad a chócaíonn tú ribí róibéis réamh-chócaráilte?

Cócairí ribí róibéis réamhchócaráilte ar feadh cúpla nóiméad, agus ní gá go príomha é a théamh. Má tá tú ag cócaireacht ar an stovetop le beagán ola nó ime agus go bhfuil an teas ar mheán, ba chóir an ribí róibéis cócaireacht i thart ar cheithre nó sé nóiméad. Sin dhá nó trí nóiméad do gach taobh.

Conas a chócaíonn tú ribí róibéis reoite atá bruite cheana féin?

Más mian leat ribí róibéis atá bruite cheana féin a chócaráil, tosú trí na ribí róibéis a leá in uisce fuar ar feadh 15 nóiméad. Ansin, cuir iad ar phláta micreathoinne agus déan iad a chócaráil ar theas ard ar feadh 1-2 nóiméad.

Cén fhad ar chóir dom ribí róibéis reoite a chócaráil?

Is í an eochair chun ribí róibéis a chócaráil go rathúil ná gan iad a ró-chócaráil. Beag beann ar fhiuchadh, broiling, bácáil nó sautéing, má chócaíonn tú ribí róibéis beidh siad diana. Déanann siad cócaireacht go gasta agus a luaithe a athraíonn an fheoil ó theimhneacht go teimhneach, déantar iad. Táimid ag caint 2 nó 3 nóiméad ag brath ar an méid.

Conas a fhiuchanann tú ribí róibéis gan ró-chócaireacht?

Corraigh isteach gach cumhrán ach amháin líomóid (má tá sé ag baint úsáide as), agus tabhair an t-uisce chun boil. Agus tú ag fanacht, líon babhla mór le leac oighir – seo mar a fhuaróidh tú do shrimp tar éis dóibh fiuchadh ionas nach róchócaireacht iad. Nuair a thagann an t-uisce chun boil rollta, laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad chun na blasanna a insileadh.

Ar cheart dom ribí róibéis reoite amh nó cócaráilte a cheannach?

“Milleann ribí róibéis i bhfad níos gasta ná mairteoil nó sicín,” a mhíníonn Fung, toisc go bhfuil sé níos éasca do na baictéir díleá a dhéanamh ar shrimp. Déanfaidh an ribí róibéis a chócaráil an chuid is mó de na baictéir; is ar éigean a mharaíonn reo ar bith. Mar sin is cuma cad a dhéanann tú, ná hith ribí róibéis amh.