Emma Miller
Is féidir le cineálacha éagsúla bainne fanacht úr ar feadh tréimhsí éagsúla ama. Is féidir bainne a ól go sábháilte ar feadh roinnt laethanta tar éis an dáta éagtha. Braitheann seilfré bia agus deochanna ar a gcáilíocht, ní ar a sábháilteacht.
Is féidir le daoine a bhraitheann tinn má óltar bainne millte, ach is gnách go mbíonn sé éasca a rá nuair a bhíonn an bainne go dona. Tá go leor cineálacha dátaí éagtha le haghaidh bia agus deochanna, is féidir a bheith mearbhall. De ghnáth déanann táirgeoirí bainne paistéarú ar bhainne sula ndíoltar é chun baictéir a mharú. Mar sin féin, féadann bainne a bheith millte agus a bheith neamhshábháilte le hithe.
San Airteagal seo, déanfaimid plé ar cé chomh fada agus is féidir le bainne fanacht slán tar éis an dáta éaga agus míneoimid cad a chiallaíonn dátaí éagsúla ar lipéid bia agus dí.
Caomhnú tar éis an dáta éaga
Níl aon fad ama uilíoch ann gur féidir bainne a ól go sábháilte tar éis an dáta éagtha. Is féidir le cineálacha éagsúla bainne fanacht úr ar feadh tréimhsí éagsúla ama.
Tá an chuid is mó de bhainne pasteurraithe, rud a bhaineann leis an mbainne a théamh chun pataiginí díobhálacha a mharú. Cé go ndéanann sé seo bainne níos sábháilte le hithe, ní chiallaíonn sé go bhfuil sé sábháilte bainne a stóráil as an gcuisneoir ar feadh tréimhsí fada ama, go háirithe tar éis é a oscailt.
Tugann roinnt fianaise le fios gur chóir go bhfanfadh bainne pasteurraithe úr ar feadh 2-5 lá tar éis an dáta úsáide agus 10-21 lá san iomlán.
Tá modhanna éagsúla pasteurization ann ar féidir leo seilfré an bhainne a leathnú tuilleadh. Mar shampla, is féidir bainne ultra-pasteurized a stóráil ar feadh thart ar 30-90 lá. Tá an seilfré níos faide seo mar gheall ar an teocht téimh níos airde le linn próiseála.
Táirgeann táirgeoirí bainne aiseiptigh, nó bainne teocht ultra-ard (UHT), tríd an mbainne a théamh ag baint úsáide as trealamh steiriúil agus é a bhuidéalú faoi choinníollacha aiseiptigh i gcoimeádáin atá saindeartha ar féidir leo an seilfré a leathnú go dtí níos mó ná 6 mhí. Is féidir leis an táirge féin a bheith cobhsaí i stóráil freisin, rud a chiallaíonn nach bhfuil gá le cuisniú go dtí go n-osclaíonn duine é.
Moltar bainne amh nó neamhphaistéaraithe a ithe a sheachaint, toisc go bhféadfadh pataiginí díobhálacha a bheith ann a d’fhéadfadh a bheith ina mbaol tromchúiseach don tsláinte.
Cén fáth a milltear bainne?
Go nádúrtha bíonn baictéir sa bhainne a d’fhéadfadh tinnis a mhilleadh agus a chur faoi deara, mar E. coli agus Salmonella. Tarlaíonn milleadh bainne mar thoradh ar rófhás baictéir a chuireann isteach ar uigeacht, ar bhlas agus ar cháilíocht iomlán an bhainne. Is minic go mbíonn baictéir síceatrófacha, ar féidir leo fás i ndálaí fuara, ina gcúis le milleadh bainne.
Tá roinnt céimeanna i gceist le táirgeadh bainne chun na baictéir seo a mharú chun an seilfré a leathnú. Áirítear le próiseáil bainne:
- Pasteurization: teasaíonn táirgeoirí an bainne chun baictéir a mharú sula bhfuaraítear arís é.
- Homogenization: Dáileann spraeire an saille go cothrom ar fud an bhainne agus cuireann sé cosc air snámh go dtí an barr.
- Scaradh: Casann lártheifneoir an bainne chun an t-uachtar a dheighilt sula measctar é le méideanna éagsúla saille do chineálacha éagsúla bainne. D’fhéadfadh roinnt céimeanna eile a bheith ag teastáil freisin, lena n-áirítear scagachán breise nó cóireáil teocht ultra-ard.
Maraíonn pasteurization an chuid is mó, ach ní léir, de na baictéir i mbainne, ar féidir leo leanúint ar aghaidh ag fás tar éis próiseála. Nuair a osclaíonn tú bainne sa bhaile, is féidir le baictéir nua dul isteach ann agus iolrú, rud a fhágann go dtiocfaidh milleadh bainne ar deireadh thiar.
Conas a fhios má tá bainne dona
Is droch-tháscaire é an dáta éaga maidir le cibé an bhfuil sé sábháilte bainne a ithe. Is táscairí níos soiléire iad boladh agus cuma an bhainne ar cé chomh sábháilte agus atá sé é a ithe.
Beidh boladh géar ar bhainne millte mar a tháirgeann baictéir aigéid lachtaigh. Méadaíonn an boladh nuair a bhíonn an bainne neamhshábháilte le hól. Léiríonn dath buí, screamh timpeall an imill, agus cnapáin sa bhainne freisin go bhfuil sé millte.
Bealaí chun seilfré an bhainne a leathnú
Bíonn tionchar suntasach ag próiseáil bainne ar cé chomh fada agus a fhanann sé úr agus sábháilte le hól. Mar sin féin, tá céimeanna ar féidir le daoine a ghlacadh sa bhaile chun an tréimhse seo a fhadú. Áirítear leis seo:
- bainne a chur sa chuisneoir a luaithe is féidir
- dún an clúdach ar an mbainne go docht tar éis é a úsáid
- Coinnigh bianna te ar shiúl ó bhainne sa chuisneoir
- ná fág bainne sa chuisneoir ar feadh tréimhsí fada ama
- choinneáil ar an teocht cuisneoir faoi bhun 4 céim
Fo-iarmhairtí a bhaineann le bainne millte a ól
D'fhéadfadh sé nach gcruthódh sé aon chomharthaí má óltar méideanna beaga bainne salach nó d'fhéadfadh sé go n-eascródh sé roinnt comharthaí beaga a imíonn leo féin de ghnáth. Mar shampla, d'fhéadfadh sé a bheith ina chúis le pian bhoilg, nausea, buinneach, nó urlacan. Ní dócha go mbeidh bainne millte ina chúis le fadhbanna fadtéarmacha.
Mar sin féin, tá sé contúirteach bainne amh neamhphaistéaraithe a ól. Tá pataiginí díobhálacha i mbainne amh is cúis le nimhiú bia, lena n-áirítear:
- Campylobacter
- Cripteaspóiridiam
- Escherichia coli
- Listeria
- Salmonella
