Wiener Schnitzel le Prátaí Peirsil agus Leitís Uaineoil (Alexander Sholti)

Nigh leitís an uain agus measc an siúcra leis an mbainne comhdhlúite, an fínéagar agus an ola agus an salann chun cóiriú a dhéanamh. Ansin riar leitís an uain, leathnaigh an cóiriú thairis air agus riar le ciúbanna bagúin friochta.

Boil na prátaí, craiceann iad agus ansin iad a chur ar leataobh. Ansin nigh an schnitzel laofheoil agus pat tirim. Ansin clúdaigh le scannán cumhdaithe agus sconna go cúramach air. Ba chóir go mbeadh an fheoil idir 3 agus 5mm ar a mhéad ar tiús. Ansin gearrtha isteach sna himill ionas nach rollaíonn an schnitzel suas níos déanaí. Go héadrom salann agus piobar ar an dá thaobh. Ansin séasúr na huibheacha le neart salainn agus uachtar bhuailtí. (Is fearr le forc. Ná meascadh!) Níor chóir na buíocáin uibhe agus na bánna a mheascadh go hiomlán. Ansin cas an schnitzel i plúr, brúigh go héadrom agus ansin tarraing tríd an meascán ubh-uachtar. Cuir na blúiríní aráin i mias níos doimhne agus cuir an schnitzel ar a bharr chun iad a chlúdach timpeall le blúiríní aráin. Teas an ola leis an mblonóg i bpanna agus cuir an schnitzel sa phanna te. Bácáil go dtí go donn órga ar an dá thaobh. Boil na prátaí, gearr iad ina dhá leath agus caith go hachomair iad i bpanna le neart im cúr. Mar sin féin, ní mór na prátaí a friochta agus donn. Ansin cuir salann agus sprinkle le peirsil mionghearrtha go garbh. Socraigh an schnitzel ar phláta mar aon leis na prátaí.