Pesto Gairleoige Fiáin, Pléisiúir san Earrach

Ní fhaighim pesto gairleog béar ach i míonna Mhárta agus Aibreán. Idir 10.3. agus faoin 30 Aibreán ar a dhéanaí. Is féidir le daoine nach bhfuil chomh cinnte faoi lile duilleoga an ghleann idirdhealú a dhéanamh freisin ar an garlic fiáin go maith. Más mian leat a fháil amach go cinnte, níl le déanamh agat ach na duilleoga a chuimilt idir do mhéara. Bíonn boladh cosúil le gairleog le gairleog fiáin, ní bhíonn duilleoga lile an ghleanna. Nó is féidir leat gairleog fiáin a cheannach i siopaí speisialtóireachta.

Glanann mé na duilleoga go han-mhaith faoi uisce reatha, más mian leat é a bheith níos sláinteachais, go simplí doirt fiuchphointe uisce thar na duilleoga ón dá thaobh. Ansin tógann mé gach bileog ina n-aonar, gearrthaim amach an snáithe lár le scian. Is breá liom ach na páipéir óga, úra.

Déantar na duilleoga a íonghlanadh ansin leis na toes snaidhm, salann agus braon ola i soitheach ard agus i slat draíochta. Ansin tagann na kernels agus an cáis i gcodanna, arís agus arís eile whisked le beagán ola. Idir an dá linn tá an pasta cócaráilte agam agus riar an pesto ar a bharr le níos mó cáise pecorino.

Mura n-úsáidtear an pesto go léir suas, doirtim isteach i jar glan subh é agus cuir méid beag ola ar a bharr. Coinníonn sé ansin ar feadh 7 lá maith sa chuisneoir.

Leideanna breise le haghaidh pesto gairleog fiáin: Ionas go mbeidh an pesto beagán "níos nua" i blas, uaireanta úsáidim gairleog fiáin 50% agus duilleoga basil 50%.

Leagan an-mhaith: Cook 150 g brocailí go dtí go bog, puree i cumascóir agus a úsáid in ionad gairleog fiáin nó basil. Gach comhábhair eile mar atá thuas.