Polenta Taler:

• Sula n-ullmhaíonn tú an fheoil agus na glasraí, ullmhaigh an mash polenta, ie tabhair an t-uisce agus an salann chun boil agus sprinkle leis an semolina arbhar agus é ag corraigh. Corraigh go dtí go mbeidh mais tiubh déanta, ansin scaipeadh gach rud 5 cm tiubh ar phláta olach agus lig dó fuarú.

Filléad ullmhúcháin:

• Glan an filléad, gearrtha go domhain ar fhad (b'fhéidir fiú roinnt uaireanta) ionas go mbeidh an filléad cothrom go leor. Ansin scaipeadh an pesto ar a bharr agus clúdaigh gach rud leis an gcáis pecorino slisnithe. Laghdaigh.

• Cuir an liamhás ar éadach glan i dronuilleog ionas go mbeidh na slisní forluí. Scaip na duilleoga basil ar an mbarr. Ansin cuir an filléad líonta ar a bharr agus rollaigh gach rud suas go docht le cabhair ón éadach.

• Preheat an oigheann go 180 céim. Teas an ola olóige i bpanna agus Fry an filléad go maith ar gach taobh, é a bhaint, é a wrap i scragall agus é a chur san oigheann ar feadh 25 - 30 nóiméad. Sábháil an uileán leis an ola atá fágtha do na glasraí.

Glasraí:

• Leathnaigh na zucchini agus gearrtha i slices. Peel an paprika i bpíosaí móra. Peel an trátaí (í), gearrtha i bpíosaí móra. Nigh na oinniúin earraigh, bain na fréamhacha agus gearrtha i bhfáinní. Leath na ológa. Peel an clove gairleog agus gearrtha i slices.

• Cuir 1 spúnóg bhoird d'ola olóige leis an ola atá ann cheana féin sa "phan feola". Ar dtús, sáibh na hoinniúin earraigh agus an gairleog. Ansin cuir na zucchini, piobair agus ológa agus stew beagán. Ar deireadh, fillte na trátaí isteach agus séasúrach gach rud leis an pesto rosso agus na spíosraí.

Críochnú:

• Gearr amach talers as an meascán polenta fuaraithe nó gearrtha i dronuilleoga agus iad a bhácáil san im soiléirithe go dtí crispy (ar éigean a chur ar an dath). Bain an fheoil as an scragall agus gearrtha i slices. Ansin riar gach rud leis na glasraí agus leis na tálairí polenta ................ Bon Appetit.

• Mar "dháileoir" ansin Limoncello .............. agus glaonna an tolg ..............