John Myers
Tagann iógart ó oirdheisceart na hEorpa ó dhúchas, áit a ndearnadh é as bainne gabhair, caorach nó buabhall. Sa lá atá inniu ann, úsáidtear bainne bó go príomha, atá measctha le baictéir aigéid lachtaigh áirithe agus fágtha chun seasamh ar feadh dhá nó trí huaire ag thart ar 45 céim Celsius. Tiontaítear an lachtós atá ann go haigéad lachtaigh, agus téachtann an bainne agus éiríonn sé slaodach.
Tá éagsúlachtaí iomadúla iógart, sa chomhsheasmhacht daingean agus inólta agus i leibhéil éagsúla cion saille: iógart uachtar le ar a laghad 10 faoin gcéad saill, iógart le 1.5 faoin gcéad saille agus iógart beagmhéathrais le 0.3 go 0.1 faoin gcéad saille. Is minic a bhíonn go leor blasanna saorga, siúcra agus dathúcháin in ionad torthaí úra iógart torthaí.
Le thart ar 75 calories in aghaidh an 100 g, tá iógart sách íseal i calories. Ní gá gurb é an leagan íseal-saill an rogha is fearr, mar gheall ar a ráthú go bhfuil blas comhionann, meascann na monaróirí méid maith siúcra de ghnáth. Is féidir go soláthraíonn iógart saille-laghdaithe an líon céanna calraí agus atá iógart le 3.5 faoin gcéad saille san ábhar bainne.
Is buntáiste eile é an cion ard cailciam i iógart.
Scóir iógart le próitéin ard-chaighdeán agus mianraí tábhachtacha. Mar sin féin, tá an tairbhe sláinte is mó aige sna baictéir aigéid lachtaigh (probiotic), a choimeádann an flóra intestinal sláintiúil. Léiríonn staidéir gur fiú go mór an cineál seo “athshlánú stéigeach” tar éis teiripe antaibheathach chun an córas imdhíonachta a chur ar an mbóthar arís.
Is fearr is féidir leis an gcorp an úsáid is fearr a bhaint as iógart le haigéad lachtaigh na láimhe deise toisc go dtarlaíonn sé go nádúrtha sa chorp freisin. Ionas go socróidh na tréithchineálacha baictéaracha sláintiúla i do bhroinn, ba chóir duit cloí le branda amháin iógart (agus mar sin brú baictéarach amháin) agus thart ar 200 gram de a ithe gach lá.
Is pointe móide eile é an t-ábhar cailciam ard i iógart: neartaíonn an mianraí cnámha agus fiacla, cosnaíonn sé in aghaidh oistéapóróis agus tá sé in ann fiú saille a dhó sa chorp. Is féidir leat calraí a dhó ar bhealach níos éifeachtaí má úsáideann tú táirgí a bhfuil snáithín breise iontu, mar ghráin, atá lán.
Ba chóir duit iógart a choinneáil sa chuisneoir i gcónaí.
Murab ionann agus bainne, tá an chuid is mó den lachtós i iógart coipthe isteach aigéid lachtaigh. Mar sin, cuireann daoine a bhfuil éadulaingt lachtós (éadulaingt siúcra bainne) go maith leo méideanna beaga iógart. Seachas sin, is rogha eile blasta agus sláintiúil é iógart saor ó lachtós a dhéantar as bainne soy, gabhar nó caorach.
Ar mhaith leat leanbh? Ansin ba chóir duit iógart a ithe go rialta. Fuair staidéar a rinne Scoil Sláinte Poiblí Harvard le déanaí go bhféadfadh méadú suntasach a dhéanamh ar na seansanna giniúna má dhéantar táirgí déiríochta a chaitheamh.
Léiríonn taighde le déanaí go bhfuil saillte níos sláintiúla i mbainne orgánach agus iógart a dhéantar as. Íslíonn na haigéid shailleacha neamhsháithithe seo an leibhéal colaistéaróil agus mar sin laghdaítear an baol go dtarlóidh taiscí sna soithigh fola.
Ba chóir duit iógart a choinneáil sa chuisneoir i gcónaí. Fanann sé ansin ar feadh trí nó ceithre seachtaine de ghnáth. Ná spúnóg iógart díreach amach as an próca nó muga ach amháin má tá tú chun é a chríochnú. Seachas sin, téann frídíní ón mbéal isteach sa iógart agus milleann sé níos tapúla.
