Florentina Lewis
Mar stòras cudromach de bheathachadh, tha iogart chan ann a-mhàin a 'toirt seachad calcium ach cuideachd pròtain. Bidh e gad chumail làn airson ùine mhòr agus mar sin a’ cur casg air cravings. A bharrachd air an sin, tha bacteria searbhag lactach ann an toradh bainne ferment. Faodaidh iad sin na lusan intestinal a leasachadh agus cnàmhadh a bhrosnachadh. Faodaidh caitheamh iogart gu cunbhalach eadhon fulangas lactose a leasachadh, cuideam fala nas ìsle agus dìon an aghaidh ghalaran leithid grèim-cridhe.
Tha fèill mhòr air iogart - agus tha grunn atharrachaidhean ann: nàdarra às aonais cur-ris sam bith, mar iogart measan, measgaichte le blasan leithid vanilla agus seoclaid no mar iogart òl beagan nas lionn. Tha an toradh bainne freagarrach airson bracaist no mar bhiadh-bìdh eatarra.
Tha iogart air a dhèanamh le cuideachadh bho bacteria searbhag lactach. Bidh iad sin ag atharrachadh an siùcar bainne (lactose) a tha sa bhainne gu searbhag lactach. Bidh an searbhag lactach an uair sin a’ coagachadh pròtain bainne, tha eòlaichean cuideachd a’ bruidhinn air tiughachadh. Bheir seo barrachd cunbhalachd don iogart na bainne.
Faodaidh duine sam bith a dh'itheas an toradh bainne searbh tòrr a dhèanamh airson an slàinte. Leis gu bheil beathachadh luachmhor ann an iogart a tha math don bhodhaig gu lèir.
Iogurt mar stòras pròtain
Tha toraidhean bainne mar iogart nan stòr pròtain fìor mhath. Ann an 100 gram de iogart (3.5% geir) tha timcheall air 3.5 gram de phròtain. Comann Beathachaidh na Gearmailt e. Tha V. (DGE) a' moladh gum bi inbhich ag ithe mu 0.8 gram de phròtain gach cileagram de chuideam corp gach latha. Tha e a 'dèanamh suas mu 6% den ìre de phròtain a dh' fheumas tu a h-uile latha.
Bidh protein a 'coileanadh grunn dhleastanasan cudromach anns a' bhodhaig:
- Tha e an sàs ann an cruthachadh antibodies anns an t-siostam dìon,
- tha e na phàirt de fhalt, craiceann, cartilage agus inneal ceangail,
- cudromach airson obair nam fèithean,
- a 'toirt taic do dhiofar ath-bheachdan metabollach anns a' bhodhaig mar enzymes,
- a’ frithealadh mar thaic còmhdhail airson stuthan sònraichte (me iarann),
- na sholaraiche lùtha
- ag obair mar hormone agus
- an sàs mar fhactar clotting fala ann a bhith a’ càradh leòntan.
Bidh cilecium a’ cumail cnàmhan agus fiaclan seasmhach
Tha bainne agus toraidhean bainne leithid iogart am measg nan solaraichean calcium as fheàrr. Ann an 100 gram de iogart tha timcheall air 120 milleagram de mhèinnear. A rèir an DGE, bu chòir dha inbhich 1,000 milleagram de chalcium ithe gach latha tro bhiadh.
Tha faisg air 100% den mhèinnear deatamach ri lorg nar fiaclan agus na cnàmhan. An sin, tha calcium a 'dèanamh cinnteach à seasmhachd agus neart. Ach tha àite cudromach aige cuideachd ann am pròiseasan eile nar bodhaig: Bidh e a’ toirt taic do dòrtadh fala agus gnìomhachd gach cealla san fhàs-bheairt. Leis gu bheil calcium chan ann a-mhàin a’ cumail na ballachan cealla seasmhach, ach bidh e cuideachd a’ cuideachadh le sgaoileadh chomharran taobh a-staigh na cealla agus le sgaoileadh brosnachaidhean anns an t-siostam nearbhach agus fèithean. Ma bheir thu a-steach ro bheag de chalcium airson ùine mhòr, gheibh an corp am mèinnear bho na cnàmhan. Anns a 'chùis as miosa, faodaidh seo leantainn gu bheil an cnàimh neo-sheasmhach.
“Is e galar cnàimhneach a th’ ann an osteoporosis co-cheangailte ri call cnàimh agus barrachd brisidhean. Air sgàth dìth estrogen rè menopause, tha cunnart gu math nas àirde aig boireannaich an galar a leasachadh thar am beatha. Tha caitheamh cailcium suas gu aois inbheach deatamach airson dùmhlachd cnàimh fallain. Eadar 20 agus 30 bliadhna tha an ìre cnàimh as àirde, tha an dùmhlachd cnàimh as àirde air a ruighinn. Tha e an uairsin air a mhilleadh gu leantainneach. Thathas air sealltainn gu bheil caitheamh bainne gu cunbhalach ag àrdachadh dùmhlachd cnàimh. Chan e a-mhàin gu bheil calcium cinnteach an seo, ach cuideachd solar iomchaidh de bhiotamain D. Tha feum air bhiotamain airson stòradh calcium anns na cnàmhan. Ach, chan urrainn dha caitheamh bainne àrd casg a chuir air osteoporosis. A bharrachd air daithead, tha an galar fo bhuaidh mòran fhactaran eile leithid eacarsaich, cuideam, ach cuideachd le gintinneachd, ie ro-shealladh.”
Às aonais vitimín D gu leòr, chan urrainn dha calcium a chuid obrach a dhèanamh sa bhodhaig.
Leis gu bheil vitimín D a’ dèanamh cinnteach gu bheil calcium air a ghabhail a-steach gu math leis an t-slighe gastrointestinal agus a’ faighinn a-steach don fhuil. Bidh e cuideachd a 'riaghladh metabolism calcium anns a' bhodhaig agus a 'cuideachadh le bhith a' stòradh a 'mhèinnir anns na cnàmhan.
Bidh probiotics a 'toirt taic do chnàmh
A bharrachd air beathachadh cudromach, tha bacteria searbhag lactach beò ann an iogart cuideachd. Bidh na probiotics ris an canar seo a’ ruighinn na caolan ann an cruth gnìomhach tro bhiadh agus faodaidh iad co-dhèanamh nam bacteria caolan a tha ann mar-thà a leasachadh.
Faodaidh neach sam bith a bhios ag ithe iogart faochadh agus casg a chuir air gearanan gastro-thinneil leithid giorrachadh, a’ bhuineach agus galairean caolain sèid (leithid colitis ulcerative, galar Crohn). Faodaidh an siostam dìon buannachd fhaighinn às cuideachd. Is e ro-riatanach airson na buaidhean adhartach sin air slàinte, ge-tà, gu bheil gu leòr bacteria searbhag lactach anns an iogart a thèid ithe agus gu bheil aon a’ toirt aire do dhaithead làn snàithleach. Leis gu bheil an dàrna fear cuideachd a’ toirt taic do fhàs agus ath-riochdachadh bacteria buannachdail. Tha e cuideachd cudromach gum bi biadhan probiotic air an ithe gu cunbhalach. Leis nach eil na meanbh-fhàs-bheairtean a’ socrachadh gu maireannach anns a’ bhroinn.
Tha iogart saor bho lactose
Mar as trice bidh daoine a tha a’ fulang le eas-fhulangas siùcar bainne (eas-fhulangas lactose) a’ gabhail ri iogart gu math. Leis gu bheil na bacteria searbhag lactach gu ìre mhòr air an lactsa a bhriseadh sìos. Tha e cudromach iogart nàdarrach searbh a chleachdadh gun stuth cur-ris sam bith. Faodaidh caitheamh cunbhalach eadhon fulangas lactose a leasachadh.
Dìon an aghaidh duilgheadasan cardiovascular
Tha tòrr geir shàthaichte ann am bathar bainne leithid iogart. Mar sin cha deach cleachdadh nan caochlaidhean làn geir a mholadh airson ùine mhòr, gu sònraichte dha daoine aig an robh duilgheadasan cardiovascular co-dhiù. Anns an eadar-ama, ge-tà, thathas a 'gabhail ris gur e nas lugha de bheathachadh fa leth biadh sònraichte agus barrachd an seòrsa beathachaidh a tha a' gabhail pàirt ann an leasachadh ghalaran.
Ann am measadh beathachaidh air bainne agus stuthan bainne, thàinig Institiud Max Rubner chun a 'cho-dhùnaidh nach eil bainne agus stuthan bainne a' meudachadh chunnart a bhith a 'leasachadh ghalaran cardiovascular. Mar sin tha barrachd caitheamh de bhainne agus stuthan bainne eadhon co-cheangailte ri cunnart nas lugha de chuideam-fala àrd agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2 mellitus.
Tha e coltach gu bheil rannsachadh a’ dearbhadh seo. Rinn sgrùdadh beathachaidh le Sgoil Leigheas Oilthigh Boston, mar eisimpleir, measadh air dàta bho cha mhòr 56,000 boireannach agus timcheall air 18,000 fir le bruthadh-fala àrd. Thug iad aire shònraichte do chaitheamh iogart nan cuspairean deuchainn. A rèir seo, dh’ fhaodadh neach sam bith a dh’ ith barrachd air 2 servings de iogart gach seachdain an cunnart bho bhith a’ fulang stròc no grèim-cridhe a lughdachadh timcheall air 20%. Faodaidh pàirt a bhith aig na bacteria searbhag lactach a tha ann an iogart ann a bhith a’ dìon a’ chridhe. Leis gum faodadh iad buaidh àrdachadh bruthadh-fala salainn ann am biadh sa bhroinn a lagachadh.
Bidh iogart a 'lùghdachadh miann
Ged a tha nas lugha de phròtain ann an iogart na càise taigh, tha e fhathast na stòras math de phròtain. Mura h-eil thu ag ithe pròtain gu leòr nad dhaithead, tha cunnart ann gum bi cravings agad agus briseadh sìos fèithean. Tha seo gu sònraichte cudromach a chumail nad inntinn ma tha thu airson cuideam a chall. Gu dearbh, tha fianais ann gu bheil daithead àrd ann am pròtain chan ann a-mhàin gad lìonadh nas fheàrr agus mar sin a’ leantainn gu bhith ag ithe nas lugha de lùth. Tha e coltach gu bheil barrachd pròtain cuideachd a’ toirt ort cuideam bodhaig a chall, agus gur e geir sa mhòr-chuid a th’ ann agus chan e fèithean.
Mar eisimpleir, choimhead aon sgrùdadh beag air a’ bhuaidh a bhiodh aig ithe iogart le diofar ìrean de phròtain mar bhiadh-bìdh feasgair. Gu dearbh, thionndaidh e a-mach gun robh iogurt Grèigeach ris an canar, anns a bheil tòrr pròtain, comasach air casg a chuir air miann agus dh’ ith com-pàirtichean an sgrùdaidh an ath bhiadh aca beagan nas fhaide na an àbhaist. Ach, chan eil tuilleadh rannsachaidh air dearbhadh fhathast air a’ cheangal eadar barrachd in-ghabhail pròtain agus lughdachadh miann.
Mar as trice bidh tòrr siùcar ann an iogart measan crìochnaichte
Ann am mòran de iogartan deiseil a dh'fhaodas tu a cheannach anns a 'mhòr-bhùth tha tòrr siùcair. Tha e nas fheàrr iogart nàdarrach a dhèanamh milis às aonais cuir-ris le beagan mil, mar eisimpleir, agus a ghrinneachadh le measan, cnothan no min-choirce. Faodaidh tu bracaist fallain no greim-bìdh feasgair beathachail a dhèanamh ann an ùine sam bith.
