John Myers
Tha cofaidh na thoileachas do mhòran dhaoine. Aig an aon àm, tha cofaidh na chunnart slàinte sònraichte - a rèir na tha air a chaitheamh agus do bhun-stèidh pearsanta. Mar thoradh air a 'phròiseas ròstadh, chan eil cofaidh fhulangach don h-uile duine. Thathas den bheachd gu bheil cofaidh searbhagach, agus tha e soilleir gu bheil an caffeine aige addictive. Ach, ma tha thu nad aon de na daoine sin nach urrainn a bhith beò às aonais cofaidh, is dòcha gum bi thu airson faighinn a-mach mar a nì thu do chofaidh nas fhallaine.
Cofaidh - dìreach bhon phreas, toileachas nàdarra
Gu bunaiteach, gu dearbh, chan eil cofaidh uile dona. Leis nach eil e dad nas motha na sìol preas flùrach breagha geal a bhios a ’soirbheachadh gu h-iongantach ann am pàirt sgàil.
Ach gu follaiseach feumaidh gnìomhachas a’ chofaidh rudeigin a dhèanamh leis na sìol cofaidh (chan e pònairean a th’ annta, ach pips de mheasan cloiche), gus am bi na pips beaga a’ call pàirt mhòr den nàdarrachd agus am blas fhèin.
Oir ma bhuaineas tu measan cofaidh às ùr bhon phreas, bog iad ann an uisge agus an uairsin leig leotha aiseag; ma bheir thu air falbh a 'phìob gu cùramach agus leig leis na sìol tioramachadh sa ghrèin; Ma tha thu a-nis a’ ròstadh na kernels ann an àmhainn crèadha sìmplidh - mar a tha traidiseanta anns na dùthchannan tùsail cofaidh - bleith iad le inneal-bleith làimhe agus mu dheireadh grùdaidh tu iad gu cofaidh, bidh an deoch seo gu tur eadar-dhealaichte bhon chofaidh as urrainn dhut a cheannach. anns a h-uile àite no a bhios gan ullachadh sa chidsin agad mar as trice.
Bidh cofaidh nàdarra a 'blasad rudeigin coltach ri seoclaid le beagan blas meala.
Cofaidh - aon de na stòran antioxidants as cudromaiche dha mòran dhaoine
A dh’ aindeoin giullachd làidir tionnsgalach agus falsachaidh aroma, tha cofaidh air a mheas mar aon de na stòran antioxidants as cudromaiche don t-sluagh ann an dùthchannan tionnsgalach. Tha seo gu dearbh cha mhòr duilich agus tha e a’ sealltainn cho tubaisteach sa tha daithead a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ coimhead.
Ma tha cofaidh mar aon de na stòran antioxidants as cudromaiche, tha seo a 'ciallachadh nach eil a h-uile stòras antioxidant eile - glasraich, measan, saladan agus cnothan - gan ithe.
Anns a 'cho-theacsa seo, gu dearbh tha e duilich cuideachd gum feum fàs-bheairt mòran dhaoine prìs mhòr a phàigheadh airson na antioxidants sin. Feumaidh e dèiligeadh ri cruthachadh searbhagach agus irioslachd stamag a’ chofaidh agus gu dearbh le buaidhean psychotropic caffeine.
Gu fortanach, chan eil na antioxidants ann an cofaidh neo-èifeachdach, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil an t-uabhas de sgrùdaidhean saidheansail foillsichte a 'moladh cofaidh cho mòr.
Thathas ag ràdh gun lughdaich cofaidh an cunnart bho ghalaran cardiovascular, trom-inntinn, stròc, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, Alzheimer, agus a’ chuing, a bharrachd air aillse an grùthan, caolan, dubhagan, agus prostate.
Mar sin bu chòir dha a h-uile càil a nì antioxidants a dhèanamh agus a dhèanadh e nam biodh tu dìreach gan ithe le biadh fallain is ùr - gu tur às aonais caffeine agus irritants stamag a tha a’ cruthachadh searbhag.
Ach, tha cumhachd cleachdadh cofaidh còmhla ri tràilleachd caffeine air grèim fhaighinn air mòran dhaoine gu bheil beatha às aonais cofaidh dìreach do-chreidsinneach. Bha, bhiodh iad a’ faicinn cofaidh “a’ dol às aonais ”mar fhìor bhacadh air càileachd am beatha agus mar sin a’ creidsinn nach biodh e comasach dhaibh beatha thlachdmhor a leantainn às aonais cofaidh.
Ach, dh'fhaodadh gum biodh e na chùis nach urrainn cuid de dhaoine a tha dèidheil air cofaidh a bhith a 'faighinn cuidhteas cofaidh tuilleadh, ach tha iad fhathast airson an tlachd cofaidh aca a dhèanamh co-dhiù cho fallain' sa ghabhas.
Agus seo dìreach far an cuidich na sia molaidhean cofaidh againn:
6 molaidhean airson cofaidh nas fhallaine
Gus dèanamh cinnteach gum faodar cofaidh a bhith air òl leis a’ chogais as fheàrr, feumar grunn cheumannan a ghabhail gus an comas cronail a th’ aig cofaidh a lughdachadh agus na buaidhean eag-eòlasach is sòisealta a tha gu tric tubaisteach bho àiteachadh cofaidh àbhaisteach.
Tha e cudromach dèiligeadh ri tùs a’ chofaidh, an dòigh àiteachaidh, an seòrsa ceart de phònair, agus na dòighean ròstadh is ullachaidh.
Gliocas 1: Ceannaich cofaidh organach
Thathas a’ cleachdadh ceimigean fìor phuinnseanta ann an àiteachadh cofaidh àbhaisteach, a’ toirt a-steach cypermethrin, diazinon, endosulfan, agus parathion.
Tha na stuthan sin nan cunnart mòr do shlàinte chan ann a-mhàin don eag-shiostam ionadail ach cuideachd dha luchd-obrach planntachasan gu sònraichte. Mar sin bhiodh e math dha neach-cleachdaidh cofaidh nan toireadh e seo aire nuair a bhiodh e a’ ceannach cofaidh - an àite a bhith dìreach a’ coimhead airson an ath phrìs ìosal maireannach as fheàrr. Mar sin tha e nas fheàrr cofaidh organach dearbhte agus cothromach a cheannach.
Gliocas 2: Tha cofaidh brew fuar nas fhallaine
Ullaich do chofaidh le uisge fuar! Cho luath ‘s a thig an t-uisge gu conaltradh le pùdar cofaidh no duilleagan tì, bidh an t-uisge a’ sgaoileadh ceudan de stuthan eadar-dhealaichte bhon toradh tòiseachaidh.
Nuair a tha an t-uisge teth, bidh an às-tharraing seo a’ tachairt nas luaithe agus nas fharsainge. Mar thoradh air an teòthachd àrd, bidh uisge teth cuideachd ag adhbhrachadh ath-bheachdan ceimigeach, agus faodaidh sin leantainn gu cruthachadh todhar ceimigeach ùra. Aig an aon àm, bidh an leaghan a thig às a’ call cuid mhath den àile nàdarra aige.
Mar sin is e cofaidh a tha air a ghrùdadh le uisge fuar roghainn nas fhallaine an àite cofaidh traidiseanta. Bheir uisge fuar barrachd ùine na uisge teth gus na grìtheidean a thoirt a-mach às a’ chofaidh no an tì. Aig an aon àm, tha an t-aroma air a ghleidheadh.
Leis an dòigh grùdaidh uisge fuar, gheibh thu blas beagan nas ciùine ach nas dearbhte le searbhachd gu math nas ìsle. Mar sin ma tha losgadh-cridhe no duilgheadasan cnàmhaidh eile agad às deidh dhut cofaidh a òl, ach nach urrainn dhut fhathast a dhèanamh às aonais cofaidh, bu chòir dhut cofaidh fuar-ghrùdaidh fheuchainn.
A bharrachd air an sin, chan eil ann an cofaidh brew fuar ach dà thrian den chaffeine de chofaidh grùdaidh cunbhalach.
Cofaidh fuar? Chan eil e gu math tarraingeach. Ach mura h-eil an cofaidh air a ghrùdadh ach fuar, gu dearbh tha e air a fhrithealadh teth. Seo mar a tha e ag obair:
Cofaidh brew fuar - An reasabaidh
Tha timcheall air 100 gram de chofaidh talmhainn air a mheasgachadh le 500 ml de dh’ uisge fuar, air a ghluasad gu math, agus air fhàgail gus seasamh aig teòthachd an t-seòmair thar oidhche.
An ath latha bidh thu a’ dòrtadh a’ chofaidh tro chriathar grinn, an uairsin tro chriathrag cofaidh. Is e an toradh seo seòrsa de dhùmhlachadh a dh’ fhaodar a stòradh a-nis san fhrigeradair airson timcheall air dà sheachdain.
Ma tha thu an uairsin airson cofaidh òl, cuir 50 ml de do chofaidh fuar-ghrùdaidh ann an cupa agus dòirt a-steach 100 gu 150 ml de uisge teth. Tha e deiseil mu thràth Do chofaidh grùdaidh fuar teth.
Gliocas 3: Tagh cofaidh le cho beag de acrylamide 'sa ghabhas
Is e stuth carcinogenic a th’ ann an acrylamide a thèid a dhèanamh nuair a thèid biadhan sònraichte a theasachadh, me cuideachd le cofaidh. Mar sin, tha buaidh chinnteach aig an dòigh ròstadh fa leth air cho àrd sa tha na h-ìrean acrylamide anns a’ chofaidh.
Lorg an neach-rannsachaidh Rita Alves bho Oilthigh Portagal ann am Porto gu bheil ìrean nas ìsle de acrylamide aig cuid de sheòrsan cofaidh sònraichte. Dh'fhoillsich i toraidhean an sgrùdaidh aice anns an iris Royal Society of Chemistry.
Rinn Alves agus an sgioba aice mion-sgrùdadh air an t-susbaint acrylamide ann an diofar ròsan espresso agus lorg iad gu bheil tòrr a bharrachd acrylamide aig ròstagan aotrom na ròsan dorcha.
Tha buaidh shònraichte aig an seòrsa bean cuideachd air na h-ìrean acrylamide a th’ ann. Mar eisimpleir, tha dà uiread de acrylamide ann an cofaidh Robusta ri cofaidh Arabica.
Ann an geàrr-chunntas, tha Alves ag ràdh “gu bheil e cha mhòr do-dhèanta cuir às gu tur acrylamide bho chofaidh gun a bhith a’ lughdachadh càileachd na dibhe gu dìreach. ” Mar roghainn eile, dha daoine nach eil airson cofaidh a sheachnadh, tha i a’ moladh cofaidh Arabica a thaghadh agus dèanamh cinnteach gur e ròst dorcha a th’ ann.
A bharrachd air an sin, tha espresso an-còmhnaidh nas fheàrr na cofaidh àbhaisteach, oir chan eil thu ag òl uiread den espresso, anns a bheil barrachd acrylamide na cofaidh àbhaisteach, agus leis gu bheil thu ag òl nas lugha de acrylamide, bidh thu cuideachd a’ gabhail a-steach nas lugha de acrylamide. Ann an espresso àbhaisteach cuideachd tha mòran nas lugha de acrylamide na an dreach lungo (espresso lungo), ann am Beurla “extended” espresso.
Gliocas 4: Tagh cofaidh ròsta fad-ùine no ròsta thu fhèin!
Tha cofaidh air a thoirt a-steach ann an cruth pònairean cofaidh amh agus an uairsin air a ròstadh sa mhòr-chuid ann an ròsan cofaidh mòra.
A rèir càileachd deireannach, bidh an cofaidh air a ròstadh gu sgiobalta taobh a-staigh 90 diog agus aig 400 ceum Celsius, no gu slaodach (suas ri 25 mionaidean) aig teòthachd suas ri 230 ceum Celsius.
Tha an dòigh sa bhad (“ròstadh clisgeadh”) a’ leantainn gu cofaidh searbhach le ìrean àrda de dh’ searbhag clorogenic, a tha a’ cur dragh air stamagan mòran dhaoine.
Is e roghainn eile nas freagarraiche cofaidh a tha air a ròstadh gu slaodach aig teòthachd nas ìsle. Chan e a-mhàin gu bheil seo a’ cruthachadh aroma nas fheàrr ach cuideachd tha barrachd searbhag air a bhriseadh sìos agus tha an cofaidh aig a’ cheann thall nas cnàmhaiche.
Nuair a bhios tu a 'ceannach cofaidh, coimhead airson cofaidh ròsta slaodach (cofaidh bho ròstadh fad-ùine).
Mar a thachair, bidh freaks cofaidh aig nach eil earbsa ann an gnìomhachas a’ chofaidh idir a’ ceannach pònairean cofaidh organach amh (ann am bùthan sònraichte air-loidhne) agus gan ròstadh fhèin le inneal ròstadh taighe (chan eil gu tur saor).
An seo tha cha mhòr a h-uile dad agad fo do smachd fhèin, bhon dùthaich às an tàinig thu agus am measgachadh gu àm ròstadh agus teòthachd ròstadh.
Gliocas 5: Deoch an cofaidh ann an dubh
Chan eilear a’ dèanamh tàir air a’ ghob airson cofaidh dubh òl – ie gun siùcar is bainne – cuideachd. Bidh seo a 'dìon ìre siùcair fala, an comas cuimseachadh, agus mu dheireadh ach chan e as ìsle na fiaclan.
Bidh a bhith a’ seachnadh bainne cuideachd a’ dèanamh cinnteach gun gabh na antioxidants ann an cofaidh a chleachdadh, leis gum faodadh cuid dhiubh a bhith air am fàgail gun fheum leis a’ bhainne.
Mas toil leat do chofaidh milis, tha e nas fheàrr tabaichean xylitol no stevia a chleachdadh mar roghainn siùcair.
Gliocas 6: Dèan ràithe air do chofaidh
Ma leasaicheas tu do chofaidh cuideachd le spìosraidhean a bhrosnaicheas slàinte, gu dearbh faodaidh na spìosraidhean sin do chofaidh a dhèanamh nas fhallaine, me B. cardamom (1), allspice (0.5), clòbh (1), cinnamon (1), piobar (0.5). , cnòmag 0.5) no beagan vanilla (0.5).
Tha cuid de mheasgachaidhean spìosraidh cofaidh Arabach cuideachd a’ toirt a-steach na spìosraidhean a chaidh ainmeachadh. Tha na h-àireamhan ann am brathan a’ sealltainn a’ cho-mheas anns an urrainn dhut na spìosraidhean pùdarrach a mheasgachadh ri chèile. Dìreach spìon cuid de na measgachaidhean crìochnaichte thairis air do chofaidh no cuir pinch dheth ris a’ phùdar cofaidh anns a’ chriathrag airson gach cupa.
Roghainn eile an àite cofaidh bean: cofaidh lupine blasta
Agus ma tha thu a-riamh a’ faireachdainn mar a bhith a’ faighinn tlachd à cofaidh gun chofaidh, an uairsin dìreach feuch cofaidh lupine, a tha - nar beachd - de gach ìomhaigh cofaidh a’ tighinn nas fhaisge air cofaidh bean.
Tha an cofaidh lupine a’ tighinn bho lupins Gearmailteach Bioland, a chaidh a ròstadh gu socair ann am pròiseas ròstadh fad-ùine. Tha an deoch a thig às a seo na roghainn eile a ghabhas ithe an àite cofaidh, a tha gu math ìosal ann an searbhag ach a dh’ aindeoin sin a’ gealltainn toileachas làn aroma.
