John Myers
Ro-ràdh: Palauan Cuisine agus a ghrinneas
Tha biadh Palauan na mheasgachadh sònraichte de bhuaidhean Filipineach, Indonesia agus Iapanach, le cuideam mòr air biadh mara, glasraich freumhach, agus measan tropaigeach. Ged nach eil am biadh cho aithnichte ri biadhan eile ann an Ear-dheas Àisianach, tha e air na leanas fhaighinn am measg luchd-bìdh airson a shoithichean dàna agus blasda. Is e aon taobh de bhiadh Palauan a tha a 'seasamh a-mach a bhith a' cleachdadh stuadhan agus sàsaichean gus blas nan soithichean àrdachadh. Bho sabhs èisg air a bhrachadh gu dips stèidhichte air coconut, tha stuadhan Palauan cho eadar-mheasgte ris a’ bhiadh fhèin.
Sabhsaichean ferment: spìosraidhean agus blasan Palauan
Tha sàsaichean coipte gu math bunaiteach ann am biadh Palauan, a 'cur doimhneachd de bhlas umami ri soithichean. Is e aon sabhs fermented bagoong, sabhs èisg sgiobalta a thathas gu tric air a chleachdadh mar chonnadh airson biadh mara grilled no friogais. Is e condiment mòr-chòrdte eile tukas, pasgan crùbag ferment a thathas a’ cleachdadh mar dip airson glasraich no mar ràitheadh airson brot agus steibh. Tha na sàsaichean sin air an dèanamh le bhith a 'measgachadh biadh mara le salann agus a' leigeil leotha aiseag airson grunn mhìosan, a 'ciallachadh gu bheil blas iom-fhillte agus blasda.
A bharrachd air sàsaichean coipte, tha biadh Palauan cuideachd a’ nochdadh measgachadh de choimeasgaidhean spìosraidh a thathas a’ cleachdadh gus blas a chur ri soithichean. Is e aon mheasgachadh spìosraidh mòr-chòrdte ulek, a tha air a dhèanamh le bhith a’ bleith piobair chili, ginger, garlic, agus spìosraidhean eile còmhla. Bidh Ulek gu tric air a chleachdadh mar ràitheadh airson feòil grilled no biadh mara, a ’cur breab spìosrach ris a’ mhias. Is e measgachadh spìosraidh mòr-chòrdte eile tabaek, a tha air a dhèanamh le bhith a’ bleith cnò betel, aol, agus mustard còmhla. Bidh Tabaek gu tric air a chleachdadh mar shiùcan dipidh airson feòil grilled no biadh mara, a’ cur blas tangy agus beagan searbh ris.
Sabhsaichean stèidhichte air cnò-chnò: stuadhan uachdarach is blasda
Tha coconut na phrìomh stàball ann am biadh Palauan agus tha e air a chleachdadh ann an grunn shoithichean, bho bhrot gu milseagan. Tha sàsaichean stèidhichte air coconut cuideachd gu math mòr-chòrdte ann am biadh Palauan, a’ cur eileamaid uachdarach is blasda ri soithichean. Is e aon sabhs stèidhichte air coconut a th’ ann an kashkash, a tha air a dhèanamh le bhith a’ measgachadh coconut grated le salann is uisge. Bidh Kashkash gu tric air a chleachdadh mar shiùcas dipidh airson feòil grilled no biadh mara, a’ cur blas milis is cnò ris a’ mhias. Is e siùcas mòr-chòrdte eile a tha stèidhichte air coconut kelaguen, a tha air a dhèanamh le bhith a’ measgachadh coconut grated le sùgh liomain no aoil agus piobair chili. Bidh Kelaguen gu tric air a chleachdadh mar mhullach airson feòil grilled no biadh mara, a’ cur blas tangy agus spìosrach ris.
Gu crìch, tha biadh Palauan a’ tabhann raon eadar-mheasgte de chonnadh agus sàsaichean a chuireas blas agus iom-fhillteachd ri soithichean. Bho shàilean coipte gu dips stèidhichte air coconut, tha na stuadhan sin a’ nochdadh a’ chothlamadh sònraichte de bhlasan agus de bhuaidh a tha a’ toirt air biadh Palauan seasamh a-mach. Co-dhiù a tha thu dèidheil air blasan spìosrach, tangy no uachdar, tha blas Palauan ann a shàsaicheas do bhlasan.
