John Myers
Ro-ràdh: Tacos fìor Mheicsiceo
Tha biadh Mexico ainmeil air feadh an t-saoghail airson a bhlasan dàna agus dathan beòthail. Am measg an iomadh biadh blasda a tha a’ dèanamh suas an traidisean còcaireachd beairteach seo, chan eil teagamh nach e tacos aon den fheadhainn as mòr-chòrdte. Tha tacos dearbhte Mheicsiceo na fhìor thoileachas còcaireachd, symphony de bhlasan, inneach, agus aromas a tha a’ nochdadh eachdraidh chultarail eadar-mheasgte agus iom-fhillte Mexico.
Mura robh tlachd agad a-riamh a bhith a’ faighinn tlachd à taco fìor Mheicsigeach, tha thu ann airson suirghe. San iùl seo, nì sinn sgrùdadh air eachdraidh tacos Mheagsago, na grìtheidean riatanach a tha gan dèanamh dearbhte, an ealain a bhith a’ dèanamh tortillas, lìonadh taco traidiseanta, atharrachaidhean roinneil, far an lorgar na tacos as fheàrr, agus mar a dh’itheas tu iad mar fhìor Mheagsago.
Eachdraidh Tacos Mheagsago
Tha tacos air a bhith na phrìomh stàball de bhiadh Mexico airson linntean, le diofar chruthan den mhias a’ nochdadh san sgìre fada mus do ràinig na Spàinntich an 16mh linn. Tha e coltach gu bheil am facal “taco” a ’tighinn bhon chànan Nahuatl, air a bruidhinn leis na Aztecs, agus an toiseach thug e iomradh air bàlaichean beaga taois a bha air an lìonadh le pònairean, feòil, no iasg agus air an ithe le muinntir dùthchasach Mexico.
Thar ùine, thàinig tacos air adhart gu bhith a’ toirt a-steach measgachadh nas fharsainge de lìonaidhean agus blasan, a’ fàs mar bhiadh sràide mòr-chòrdte a chaidh a reic le luchd-reic air feadh na dùthcha. An-diugh, thathas a’ còrdadh ri tacos air feadh an t-saoghail agus thathas gam faicinn mar aon de na soithichean as suaicheanta agus as gràdhaiche ann am biadh Mexico.
Tàthchuid: Dè a tha a’ dèanamh Taco dearbhte?
Gus fìor luach a thoirt dha tacos Mexico dearbhte, tha e cudromach tuigsinn na grìtheidean riatanach a tha gan dèanamh cho blasta. Aig a chridhe, tha trì prìomh phàirtean ann an taco: an tortilla, an lìonadh, agus na mullaich.
Is e am tortilla bunait taco math sam bith, agus tha tortillas fìor Mheicsigeach air an dèanamh à masa, seòrsa de thasg arbhair a tha air ullachadh le bhith a 'biadhadh agus a' còcaireachd chraobhan-mara tioram tioram. Tha an taois seo an uairsin air a chumadh ann an diosan tana, cruinn agus air a bruich air griddle teth gus tortilla bog, sùbailte a chruthachadh a tha foirfe airson a bhith a’ cuairteachadh lìonaidhean blasta.
Nuair a thig e gu lìonaidhean, tha cothroman gun chrìoch ann. Ge-tà, bidh tacos fìor Mheicsiceo gu tric a 'nochdadh feòil a tha air a bhruich gu slaodach mar carne asada, barbacoa, no carnitas, a bharrachd air steibh blasail mar chile verde no mole. Dh’ fhaodadh gum bi cilantro ùr, uinneanan diced, agus brùthadh aoil a’ toirt a-steach toppings, fhad ‘s a bhios sàsaichean mar salsa roja no salsa verde a’ cur blas tangy, spìosrach ris.
An ealain a bhith a 'dèanamh tortillas Mheicsiceo
Fhad ‘s as urrainn dhut gu cinnteach tortillas a chaidh a dhèanamh ro-làimh a cheannach aig a’ bhùth, tha rudeigin gu math sònraichte mu bhith a ’dèanamh na tortillas dachaigh agad fhèin airson na tacos agad. Airson tòiseachadh, bidh feum agad air masa harina (seòrsa de mhin arbhair a tha air a dhèanamh le arbhar-mara nixtamalized), uisge, agus pinch salainn.
Meudaich am masa harina leis an uisge agus an salann gus am bi taois rèidh, sùbailte agad. Roinn an taois ann am bàlaichean beaga, an uairsin rèidh gach ball ann an diosc tana le preas tortilla no prìne rollaidh. Còcaich na tortillas air griddle teth no comal airson timcheall air 30 diog air gach taobh, gus am bi iad puffed agus beagan air an losgadh. Cùm na tortillas blàth ann an clò no tortilla nas blàithe gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
Lìonadh Taco traidiseanta Mexico
Mar a thuirt sinn na bu thràithe, tha atharrachaidhean gun àireamh de lìonadh taco ann, ach tha cuid de na roghainnean as mòr-chòrdte agus traidiseanta a’ toirt a-steach:
- Carne asada: Steak grilled no sear a tha air a sgoltadh gu tana agus air a ràitheadh le garlic, cumin, agus pìobair chili.
- Carnitas: Muc-fheòil air a bruich gu mall a tha taitneach agus blasail, gu tric air a frithealadh le uinneanan gearraichte agus cilantro.
- Al pastor: Muc-fheòil air a ghearradh gu tana a tha air a marinated ann am measgachadh de spìosraidhean agus pineapple, an uairsin air a bruich air spit agus air a chrathadh ann an sliseagan tana.
- Barbacoa: Mairt-feòil no uan air a bhruich gu mall a tha taitneach agus sùbailte, gu tric air a thoirt seachad le salsa spìosrach agus pìosan aoil.
- Chile verde: Stùc blasail air a dhèanamh le muiceann no cearc, chilies uaine, agus spìosraidhean cùbhraidh.
Toppings agus sàsaichean airson Tacos fìor Mheicsiceo
Ged is e an lìonadh rionnag an taisbeanaidh, faodaidh mullaich agus sàsaichean taco math àrdachadh gu fear a tha dha-rìribh nach dìochuimhnich. Am measg cuid de thobraichean agus sàsaichean a tha measail airson tacos fìor Mheicsiceo tha:
- Oiseanan biorach: A 'cur inneach milis, crunchy ris an taco.
- Cilantro ùr: Luibh cùbhraidh a chuireas blas soilleir, citrusy ris.
- Salsa roja: Salsa spìosrach, stèidhichte air tomato a tha foirfe airson breab teas a chuir ris.
- Salsa verde: Salsa tangy, stèidhichte air tomatillo, a tha soilleir agus zesty.
- Guacamole: Dip avocado beairteach, beairteach a tha foirfe airson eadar-dhealachadh fionnar a chuir ri lìonaidhean spìosrach.
Atharrachadh roinneil de Tacos Mheicsiceo
Is e dùthaich mhòr agus eadar-mheasgte a th’ ann am Mexico, le mòran roinnean eadar-dhealaichte aig a bheil an sealladh sònraichte fhèin air tacos. Am measg cuid de dh’ eadar-dhealachaidhean roinneil tha:
- Tacos de pescado : Gu sònraichte de Baja California, tha na tacos sin a 'nochdadh iasg air a bhualadh agus air a frioladh agus gu tric bidh iad a' toirt seachad siùsa uachdarach, spìosrach.
- Tacos al pastor: Biadh sràide a tha a 'còrdadh ri mòran ann am Baile-mòr Mheicsiceo, tha na tacos seo a' nochdadh muiceann ròsta spit a tha air a blas le measgachadh de spìosraidhean agus pineapple.
- Tacos de canasta : Sònraichte de Bhaile-mòr Mheagsago, tha na tacos sin air an smùid agus air an lìonadh le measgachadh de dh'fheòil, phònairean no glasraich.
- Tacos de cochinita pibil : Gu sònraichte de Rubha Yucatan, tha na tacos sin a 'nochdadh muiceann air a bhruich gu slaodach a tha air a mharbhadh ann an measgachadh de shitris, achiote, agus spìosraidh.
Càite am faigh thu na Tacos Meicsigeach as Fheàrr
Fhad ‘s as urrainn dhut tacos blasta a dhèanamh aig an taigh, tha rudeigin sònraichte mu bhith gam feuchainn bho reiceadair sràide ionadail no taqueria traidiseanta. Ma tha thu a’ coimhead airson na tacos Mexico as fheàrr san sgìre agad, feuch ri faighneachd do mhuinntir an àite airson molaidhean, no dèan beagan rannsachaidh air-loidhne gus taighean-bìdh fìor mhath ann am Mexico a lorg.
Mar a dh'itheas tu Taco Mheicsiceo an dòigh cheart
Is dòcha gu bheil e coltach gu bheil ithe taco sìmplidh gu leòr, ach gu dearbh tha beagan ealain ann. Gus taco ithe san dòigh cheart, lean na ceumannan seo:
- Cùm an taco le aon làimh, a 'toirt taic don bhonn le do chorragan agus a' cumail a 'mhullaich fosgailte le d' òrdag agus do mheur.
- Gabh bìdeadh beag bho aon cheann den taco, a bhith faiceallach nach leig thu leis an lìonadh tuiteam a-mach.
- Rothar an taco beagan agus gabh bìdeadh bhon cheann eile.
- Lean air adhart a 'tionndadh agus a' toirt bìdeagan beaga gus am bi an taco deiseil.
Co-dhùnadh: A’ faighinn tlachd à Tacos Mexico dearbhte
Gu crìch, tha tacos fìor Mheicsiceo na fhìor thoileachas còcaireachd a tha dèidheil air feadh an t-saoghail. Le bhith a’ tuigsinn na grìtheidean riatanach, lìonaidhean, mullaich, agus sàsaichean, faodaidh tu na tacos blasta agad fhèin a chruthachadh aig an taigh no na taighean-bìdh Mexico as fheàrr san sgìre agad a shireadh. Ge bith co-dhiù a tha thu nad neach-taic taco no air ùr-thighinn don mhias bhlasta seo, tha sinn an dòchas gu bheil an iùl seo air do chuideachadh le bhith a’ cur luach air eachdraidh chultarach bheairteach agus blasan dàna tacos fìor Mheicsiceo.
