Fillet mairtfheòil le càl Savoy agus Puree Pumpkin le sabhs fìon dearg

Airson an t-sauce fìon dearg, tha e nas fheàrr a 'chiad lùghdachadh a dhèanamh an latha roimhe. Gus seo a dhèanamh, tha na cnàmhan air an rùsgadh ann an ìm. Nigh na glasraich brot agus gearradh ann am pìosan mòra. Cuir ris na cnàmhan leis a 'ghut tomato agus frith a-rithist gu ceart. Deglaze le fìon dearg 400 ml agus lughdaich cha mhòr gu tur thairis air teas meadhan. Thoir a-steach an stoc agus lughdaich e gu 1/3 thairis air teas meadhan. An uairsin strain an leaghan agus stòraich e san fhrigeradair airson tuilleadh giollachd.

Nigh an càl savoy agus cuir às do na duilleagan fa leth, thoir air falbh an stalk meadhanach agus gearradh ann an stiallan. Teas an ola ann am pana agus friogais an càl savoy ann. Deglaze le broth agus fuirich airson timcheall air 10-20 mionaid thairis air teas meadhanach gus am bi an càl savoy cha mhòr deiseil. Cuir ris an uachdar agus fuirich a-rithist gus am bi an càl savoy bog. Rèitich le salann is piobar.

Airson an fhìor-ghlan pumpkin, nigh am pumpkin Hokkaido agus ga ghearradh ann am pìosan mòra. Crùisg am buntàta milis agus ga ghearradh ann am pìosan mòra. An dàrna cuid leig leis a h-uile càil a bhith bog anns a’ bhàta-smùid airson timcheall air 1 uair a thìde no bruich ann an uisge saillte airson timcheall air 30 mionaid gus am bi am pumpkin agus am buntàta bog. Ma tha feum air, dòrtadh a-mach an leaghan agus am puree gu breagha le ìm, salann, piobar agus beagan cnòmag (airson blas).

Airson fileagan mairtfheòil, tha e nas fheàrr beagan ola ollaidh a theasachadh ann am pana iarann ​​​​teilgte agus lorg na bileagan saillte, ceangailte le snàithlean, còmhla ri rosemary air gach taobh. Leig leotha cas san àmhainn aig 100 ceum - 120 ceum gus an ruigear an t-àite còcaireachd a tha thu ag iarraidh. An dèidh a bhith a 'ròstadh na fileagan mairtfheòil, cuir an leaghan lùghdaichte airson an t-sauce chun a' phoit agus dòirt an còrr den fhìon dearg air a 'mhullach, cuir mil ris. Bidh salann is piobar gu blas agus a 'suathadh thairis air teas meadhanach gus an tèid sabhs uachdarach a chruthachadh.