John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson bolg na muice
- 8 Anise rionnag
- 4 Bataichean cinnamon
- 7 tsp Peppercorns dubh
- 4 tsp Cloves
- 3 tsp Sìol fennel
- 2 tsp Gràinean coriander
- 200 g Salann mara garbh
- 4 tbsp Sugar
- 2 tsp garlic air a ghearradh
- 1,5 kg Bolg muc
- 4 Stalc soilire
- 5 Sprigs Rosemary
- 6 Craobhan saoi
- 9 Craobhan de thyme
- 2 Curranan
- Peirsil ùr rèidh
- 1 Oinniún mòr
- 4 Cloves garlic
- 2 Labhras
- Salt
- 1 tsp Piobar Geal
- 4 Cloves
- 500 ml uisge
- 500 ml Broth glasraich
Airson balgan-buachair
- 300 g Shii - Gabh balgan-buachair
- 200 g balgan-buachair rìgh oyster
- 2 Cloves garlic air an gearradh
- Peirsil air a ghearradh gus am bi e rèidh
- 1 tbsp Butter
- 500 ml Broth glasraich
Airson na beets
- Salann mara bhon mhuileann
- 4 Turnip geal
Stiùireadh
Bolg muc
- An toiseach, ròsta an rionnag anise, maidean cinnamon, sìol-mhòine, sìol coriander, sìol fennel agus clòbh anns a’ phaban airson timcheall air còig mionaidean gun geir sam bith a chur ris. An uairsin measgachadh na spìosraidhean le mortar agus an uairsin leis an salann mara, siùcar agus garlic.
- Gearr druim na muiceann le sgian thairis air Kreutz. An uairsin suathadh an fheòil air gach taobh leis a ’mheasgachadh spìosraidh. Nigh 4 sprigan de thyme, rosemary agus sage, tioram agus cuideachd cuir air bolg na muice. Agus an uairsin ròn falamh.
- Tha an fheòil an uair sin air fhàgail gus cas a chur san fhrigeradair airson trì latha. Air latha an ullachaidh, feumar na spìosraidhean a nighe far an fheòil. Preheat an àmhainn gu 150 ° C air teas àrd / ìosal. Nigh agus glan an sùgh, curranan agus peirsil agus rùisg na h-uinneanan agus clòthan garlic.
- Cuir am bolg muicean ann am pana ròstadh agus cuir san àmhainn. Thoir uisge fuar. Às deidh don uisge a bhith air a ghoil, cuir na glasraich agus na spìosraidhean a tha air fhàgail agus stew an fheòil airson timcheall air 4 gu 5 uairean. An uairsin thoir air falbh am bolg muicean gu faiceallach agus cuir a-steach e ann am foil alùmanum.
- Strain 10 lòchran-bùird de stoc stewed leis na glasraich stewed agus lughdaich leis an stoc glasraich.
- Glan am balgan-buachair, nigh gu math iad agus tiormaich iad gu math air pàipear cidsin. An uairsin sguab san ìm airson 5 mionaidean, cuir garlic agus peirsil, an uairsin ràithe le salann. Feumaidh am balgan-buachair a bhith air am bruich gu tur mus tèid a chaitheamh.
- Crùisg na bàlaichean Gatower (snèapan Teltower) agus gearradh iad ann an sliseagan de thighead 5 mm. Fris gu socair na slisneagan snèapan ann an ìm air gach taobh gus am bi iad taitneach.
- Leig leis a’ mhuc-fheòil a bhith crispy fon ghriod agus ga ghearradh ann an ciùban. Dèan frithealadh air bolg na muice le balgan-buachair, slisneagan beets agus sabhs braised.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 191kcalGualaisgean: 4.5gProtein: 6.2gFat: 16.6g
