John Myers
Tha an aroma ceò sònraichte àbhaisteach don hama amh traidiseanta bhon Choille Dhubh. Tha an rud sònraichte air a dhèanamh le hama deboned, a tha air a leigheas agus an uairsin air a smocadh fuar thairis air geugan giuthais. Bheir seo an dath dorcha a-muigh agus am blas àbhaisteach dha hama na Coille Duibhe. Às deidh smocadh, tha an ham air a thiormachadh airson 3 seachdainean eile.
Origin
Tha an speisealachd hama air a bhith air a thoirt a-mach anns a’ Choille Dhubh airson còrr air 200 bliadhna. Tha an ròn “ggA” air hama Real Black Forest (comharra cruinn-eòlasach ceadaichte), a tha na chomharradh cruinn-eòlasach fo dhìon. Tha sin a’ ciallachadh gum feum an hama a bhith air a thoirt a-mach anns a’ Choille Dhubh a’ cleachdadh dòighean traidiseanta.
Season
Tha ham Black Forest air a phacaigeadh fad na bliadhna no ri fhaighinn aig a’ chunntair isbean.
Taste
Gu traidiseanta tha an t-ham air a smocadh le fuar thairis air fiodh durcain, mar eisimpleir spruce no fiodh giuthais bhon Choille Dhubh agus sgoltagan fiodha faidhbhile. An seo gheibh an t-ham a rind dubh-donn sònraichte agus an dath dorcha aige agus leasaichidh e an àille sònraichte, làidir aige. Mus tèid a leigheas agus a smocadh, tha an hama air a shuathadh le me garlic, coriander, piobar, agus aiteann. Tha seo cuideachd a 'toirt blas spìosrach dha, a tha, còmhla ris an àile làidir de cheò, a' dèanamh suas blas àbhaisteach ham Black Forest. Bidh e a’ blasad nas fheàrr nuair a thèid a ghearradh cho tana ‘s as urrainn no air a ghearradh ann am pìosan beaga.
cleachdadh
Bidh an hama a’ blasad sliseag clasaigeach mar mhullach ceapaire. Ach tha e cuideachd blasta air a ghearradh ann am pìosan beaga ann an salad no le asparagus no melon.
storage
Tha e nas fheàrr hamaichean slàn no pìosan hama nas motha a chuir ann am poca anairt agus an crochadh ann an seòmar tioram, fionnar. Tha e nas fheàrr cuideachd pìosan hama làn falamh a stòradh ann an àite fionnar, tioram. Ma tha an ham air a ghearradh mu thràth, còmhdaich an uachdar gearraidh le pàipear parchment. Bùth hama air a ghearradh mar-thà air a phasgadh ann am pàipear parchment san fhrigeradair.
Durability
Air a stòradh gu ceart, faodar an hama gu lèir a chumail airson mìosan. Nuair a thèid a ghearradh, cumaidh e airson beagan sheachdainean ma thèid a stòradh ann an àite fionnar, tioram. Air a sgoltadh anns a 'frids, bidh e ùr airson timcheall air 5 latha. Ionnsaichidh tu cuideachd fìrinnean inntinneach mu ham air a smocadh agus seòrsaichean eile.
Luach beathachaidh / tàthchuid gnìomhach
Bidh ham air a smocadh a’ toirt seachad mu 301 kcal / 1261 kJ, 26 g pròtain, 21 g geir, agus gun charbohydrates gach 100 g. Ma tha thu airson geir a shàbhaladh, faodaidh tu dìreach an oir geir a thoirt air falbh.
