Emma Miller
Is e pancagan an rud as fheàrr le clann is inbhich le chèile. Is e an rud sònraichte mu dheidhinn pancagan, ged a tha iad a’ coimhead coltach ris na pancagan air a bheil sinn nas eòlaiche, gu bheil an dòigh air an dèanamh rudeigin eadar-dhealaichte.
Is e pancagan puff Ameireaganach a th’ ann am pancagan a tha coltach ri pancagan no tortillas. Bidh pancagan Ameireaganach air an dèanamh ann am pana-fhrithealaidh agus chan eil am pròiseas còcaireachd fhèin a 'toirt mòran ùine, is e am prìomh rud fios a bhith agad air na nuances cudromach.
Mar a tha pancagan eadar-dhealaichte bho pancagan
Is e a 'chiad eadar-dhealachadh tiugh an taois. Is e pancagan gu math puffy a th’ ann am pancagan a tha tòrr nas tiugh na pancagan.
Is e an dàrna diofar am meud. Tha pancagan tòrr nas motha ann an trast-thomhas na pancagan. Fhad 's as urrainn dhut 5-6 pancagan a fhrithealadh ann am pana le trast-thomhas de 25-ceudameatair, chan urrainn dhut barrachd air 1-2 pancagan a chuir ann am pana.
Is e an treas eadar-dhealachadh inneach a’ bhataraidh chrìochnaichte. Bidh pancagan a 'blasad gu math coltach ri pancagan. Gu dearbh, tha pancagan air an frioladh bho batter pancake, is e an aon eadar-dhealachadh gu bheil pancagan air an dèanamh le bainne, agus pancagan air an dèanamh le kefir. Ach tha pancagan coltach ri blas ri briosgaidean.
Is e an ceathramh eadar-dhealachadh an dòigh-obrach airson an taois ullachadh. Fhad ‘s a bhios pancagan air an dèanamh le kefir, tha pancagan stèidhichte air gealagan uibhe.
Dè a tha an urra ri fluffiness nam pancagan?
An toiseach, tha e an urra ri co-dhiù an do chrath thu am flùr. Ged nach fheum thu flùr a chriathradh airson pancagan agus pancagan, chan urrainn dhut flùr neo-shìmplte a chleachdadh airson pancagan.
Is e an ath rud cudromach teòthachd nan stuthan. Bu chòir a h-uile stuth, a 'gabhail a-steach bainne agus uighean, a bhith aig teòthachd an t-seòmair. Tha e do-dhèanta toraidhean bhon fhrigeradair a chleachdadh.
Tha e cuideachd air leth cudromach dè an òrdugh anns an cuir thu na grìtheidean ris an taois. Ma tha thu ag iarraidh pancagan fìor puffy, measgachadh na grìtheidean tioram gu lèir an toiseach agus dìreach an uairsin cuir còmhla iad leis na grìtheidean liùlach.
Gu cinnteach cha bu chòir batter pancake a bhith air a ghlùinean airson ùine mhòr. Cho luath ‘s a dh’ fhàsas an taois co-sheòrsach - stad air a’ mheasgachadh, air neo, sgriosaidh tu an taois. Cuideachd, cha bu chòir an taois a bhith air a mheasgachadh le measgaiche, oir sgriosaidh e structar èadhair nam pròtanan. Cleachd spatula silicone gus an taois a mheasgachadh, chan e measgachadh, air neo, bidh na pancagan stiff.
Bu chòir an taois pancake a chleachdadh dìreach às deidh a dhèanamh. Fhad ‘s a dh’ fhaodas taois giosta seasamh airson grunn uairean a thìde, tuit taois pancake thairis air ann an uair a thìde de dh ’ùine downt. Is e an fhìrinn gun stad an t-àidseant leavening ag obair agus chan fhaigh thu pancagan puffy tuilleadh. Cuimhnich cuideachd mar as luaithe a chleachdas tu am batter, is ann as tairgse a bhios na pancagan agad.
Ma tha thu a 'dèanamh pancagan le soda bèicearachd an àite soda leavening, na cuir fìonag air an t-soda bèicearachd a-riamh. Cuir beagan bhrochan de sùgh lemon. Tha cuid de chòcairean cuideachd den bheachd gun urrainn dhut searbhag citrach a chleachdadh, ach chan eil co-aontachd ann mu dheidhinn seo.
Cuideachd, thoir an aire gu bheil e toirmisgte gu tur mullaich a chur ris a’ bhata pancake. Tha dearcan, cnothan agus seoclaid iad fhèin trom gu leòr agus socraichidh iad, agus mar sin a 'briseadh structar an taois. Mar thoradh air an sin, chan fhaigh thu pancagan puffy. Gus pancagan fhaighinn le lìonadh, dòrtadh baidse de thasg a-steach don phaban, leig leis an taois a shuidheachadh, cuir an lìonadh agus còmhdaich e le baidse eile de thasgadh.
Carson nach obraich pancagan
Faodaidh pancagan fàiligeadh airson iomadach adhbhar. Cha bu chòir batter pancake a bhith air a bhualadh le measgaiche airson ùine sam bith. Suidhichidh na gealaichean brùite agus thig thu gu crìch le batter rubair.
Ma chuireas tu cus flùr ris, clisgidh tu am batter agus bidh na pancagan agad stiff.
Cha bu chòir pancagan a bhith air am fuine ach ann am pana tioram fo mhullach. Ma chleachdas tu pana gun mhullach, chan èirich na pancagan.
Ma lorgas tu nach bi na pancagan agad a’ frioladh, tha thu air flùr a bharrachd a chuir ris. Anns a 'chùis seo, faodaidh tu feuchainn ris a' bhataraidh a shàbhaladh le bhith a 'cur beagan bainne ris. Cuideachd, thoir an aire gum bi na pancagan bog air an taobh a-staigh ma bhruich thu iad air cus teas no ann am pana gun mhullach. Bu chòir pancagan a bhith air am fuine a-mhàin thairis air teas meadhanach agus fo mhullach dùinte.
Is e adhbhar eile airson pancagan a dh’ fhàillig am pana fuar. Cha bu chòir batter pancake a dhòrtadh ann am pana fuar. Dìreach mar a bhith a 'dèanamh pancagan, nuair a bhios tu a' fuine pancagan, feumaidh am pana a bhith air a theasachadh gu math. Mus bèicear a 'chiad pancake, faodar am pannag a ghlanadh gu aotrom le ola glasraich. Ach aocoltach ri pancagan, faodar a h-uile pancagan às deidh sin a bhith air am fuine gun ola ann am pana gu tur tioram.
Dè nì thu mura h-eil na pancagan ag obair
Atharraich tiugh a 'bhataraidh. Ma tha an taois ro thana cuir flùr ris, ma tha e ro thiugh caolaich e le bainne.
Atharraich an teòthachd bèicearachd. Ma thòisicheas na pancagan a 'losgadh, gun ùine a bhith ag èirigh no a' fuine a-staigh, lughdaich an teas.
