Tha cruithneachd air a bhith air a àiteachadh san Roinn Eòrpa airson linntean - tha an t-àm ann airson gràin-ghràin a bhith a 'toirt air falbh an ìomhaigh àrsaidh gu tur. A chionn 's gu bheil cuach-fraoich fallain, le deagh fhulangas agus sùbailte.
Chan e gràn a th' anns a' chuan, ach aon de na gràinean meallta.
Faodaidh tu gràinnean cruithneachd a ghoil no a ròstadh ann an uisge, agus faodar flùr cruithneachd a chleachdadh ann an iomadh dòigh ann am bèicearachd.
Tha grìtheidean luachmhor ann an cruithneachd (ris an canar cuideachd gràn fraoich), tha e saor bho ghluten agus faodaidh e eadhon duilgheadasan vein tlàth a lughdachadh.
A dh’ aindeoin na tha an t-ainm a’ moladh, chan e gràn a th’ ann an cuach. Coltach ri quinoa, tha e mar sin air ainmeachadh mar pseudocereal. Buinidh an lus cuach don teaghlach snaidhmeannan agus mar sin tha e co-cheangailte ri sorrel. Is e cnò triantanach donn a th’ anns a’ chuan-ruadh a tha coltach ri beechnuts. Mar sin an t-ainm gobhar. Ann an gràn an lus tha flùr geal làn stalc.
'S e lus luibheach bliadhnail a th' ann an cruithneachd, ris an canar cuideachd gràn fraoich no eòrna fraoich. An toiseach thàinig e à Àisia. Tha na h-iomraidhean as tràithe air àiteachadh cruithneachd sa Ghearmailt a’ dol air ais gu na Meadhan Aoisean.
Is fheàrr le cruithneachd ùir sgaoilte, gainmhich agus tha e na lus a tha dèidheil air teas nach eil a 'gabhail ri teòthachd fo-neoni gu math. Bidh tuathanaich gu tric a 'cleachdadh cuach-ruadh mar bhàrr còmhdaich oir bidh e a' fàs gu luath. Leis gu bheil an luibh a 'fàs airson ùine mhòr, tha e cuideachd gu math freagarrach mar ionaltradh seillean.
Ruadh-ruadh: Flùr beathachail agus gràn
Faodar an dà ghràinnean de chruithneachd agus an gràn a tha air a phròiseasadh gu flùr ithe. Tha blas cnòcach aig a 'chuan. Tha na duilleagan air an cleachdadh gu sònraichte airson adhbharan cungaidh-leigheis (stòr: Technologie- und Förderzentrum Bayern).
A bheil Buckwheat Slàinte?
Is e gualaisg agus pròtain a th’ ann an cruithneachd, ach tha beathachadh cudromach eile ann leithid calcium, magnesium, potasium, iarann agus sinc. Faodar vitamain cudromach a lorg cuideachd ann an cuach.
Leis nach e gràn a th’ ann an cuach, chan eil gluten pròtain gràin ann. Mar sin tha e na stòr math de charbohydrates dha daoine le eas-fhulangas gluten.
Tha an luchd glycemic de bhiadh a 'sealltainn cho luath sa tha biadh ag àrdachadh ìrean siùcair fala. Tha an clàr-innse glycemic de chruithneachd beagan nas àirde na clàr quinoa ach nas ìsle na clàr cruithneachd. Mar sin faodaidh daoine le duilgheadasan siùcar fala cuideachd cruithneachd a chleachdadh.
Tha flavonoids, stuthan planntrais àrd-sgoile ann an cruithneachd cuideachd. Air an aon làimh, tha buaidh anti-inflammatory aca, air an làimh eile is dòcha gu bheil iad a’ leasachadh cuairteachadh fala anns na soithichean fala. Mar sin faodaidh cruithneachd cuideachadh le duilgheadasan vein tlàth.
Ach, bu chòir dhut cruithneachd a cheannach air a slaodadh no a nighe gu mionaideach. Leis gum faod an dath dearg san t-slige an craiceann a dhèanamh nas mothachaile do sholas agus mar sin leantainn gu irioslachd craiceann sa ghrèin.
Mar a chòcaicheas tu cearc gu ceart
Bidh gràinnean cuach ròsta a 'blasad bòidheach ann an saladan no muesli, mar eisimpleir. Faodaidh tu min-choirce ullachadh airson aran bèicearachd, airson pancagan no mar bhrochan. Mar sin tha flùr cruithneachd na dheagh roghainn eile an àite flùr cruithneachd.
Coltach ri rus, bidh cruithneachd air a ghoil ann an uisge agus a 'blasad math mar thaic ri mòran shoithichean.
Cuir na gràinean cuach ann an sospan le dà uiread de dh'uisge fuar.
Leig leis a 'chruithneachd goil. Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' goil, lughdaich an teas.
Leig leis na gràinean cuach a bhith a 'suathadh gus am bi iad air an uisge gu lèir a ghabhail a-steach.
An uairsin thoir air falbh a’ chuan bhon stòbha agus leig leis fois airson mionaid mus dèan thu seirbheis.
Ar comhairle: Leig leis na gràinean cuach a bhith a 'fàs agus an uairsin gan cleachdadh mar chliathaich ann am muesli no salad.
Ullaich cuach-chruithneachd: blinis, poffertjes agus soy noodles
Bithear a’ fàs cruithneachd ann am mòran phàirtean den Roinn Eòrpa agus air ullachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte a rèir na sgìre. Tha fèill mhòr air groats cruithneachd air taobh an ear na Roinn Eòrpa, gu sònraichte san Ruis, sa Phòlainn agus san Úcráin. Bidh na Ruiseanaich cuideachd a 'dèanamh blinis, pancagan beaga, gu tric air an dèanamh le flùr cuach.
Anns an Fhraing, thathas a’ cleachdadh cruithneachd airson galettes, seòrsa de chrepes blasta. Anns an Òlaind, bidh poffertjes, pancagan milis no pancagan, air am fuine bho mheasgachadh de chuan agus flùr cruithneachd. Anns an Eadailt agus san Eilbheis, thathas a 'cleachdadh cruithneachd airson polenta.
Tha fèill mhòr air a’ chuan ann an Iapan cuideachd: tha Soba noodles (coltach ri spaghetti) air an dèanamh le flùr cuach.
Ceannaich cruithneachd
Faodaidh tu cruithneachd a cheannach ann am mòr-bhùthan (organach), stòran bìdh slàinte agus stòran dhrogaichean. Faodaidh tu cuideachd groats cruithneachd deiseil a cheannach an sin. Tha e nas fheàrr cuachag organach a thaghadh gus taic a thoirt do thuathanachas organach agus gus an toradh a thruailleadh.
Leave a Reply