Is dòcha gur e curranan aon de na glasraich as mòr-chòrdte a-riamh. Bidh iad a 'blasad milis agus faodar an toirt a-mach às do làimh. Ach faodar an giullachd cuideachd ann an saladan, glasraich, sùgh, agus eadhon cèicean ann an ùine sam bith. Leis gu bheil curranan cuideachd mar aon de na prìomh stòran carotenoids, tha iad cuideachd air leth fallain - gu sònraichte airson na sùilean, an craiceann agus an cridhe. Aig an aon àm, bidh iad a 'dìon an aghaidh tinneas an t-siùcair, arteriosclerosis, agus aillse. Air an t-slighe, chan ann a-mhàin ann an orains a tha curranan - ris an canar cuideachd curranan. Tha iad cuideachd rim faighinn ann an geal, purpaidh, agus cha mhòr dubh.
Curranan - slànachadh agus toileachas
Anns an toiseach, bha an curran fiadhaich. Coltach ris a h-uile seòrsa curran eile, buinidh e don teaghlach Umbelliferae, mar a tha dill, coriander, agus fennel. Is dòcha gu bheil an dùthaich dhachaidh aca faisg air an Ear.
An-diugh, ge-tà, gheibhear e air feadh na Roinn Eòrpa air oir faiche agus ri taobh rathaidean. Faodaidh tu an aithneachadh gu furasta leis na flùraichean sònraichte aca. Leis nach eil ach dotag dhubh air a’ churran fhiadhaich – am flùr curran ris an canar – ann am meadhan an fhlùr umbel geal-sneachda. Mar sin tha an t-ainm curran, mar a chanar ris fhathast ann an cuid de roinnean den Ghearmailt an-diugh.
Bha an curran fiadhaich mu thràth air a chleachdadh le daoine bho Linn na Cloiche mar bhiadh, ach cuideachd mar lus leigheis. Mar sin, chaidh na duilleagan aige a chleachdadh airson leòntan agus lotan, fhad ‘s a bha na sìol aige air a chleachdadh mar dhòigh casg-gineamhainn. Bha a fhreumh tana, cumadh pòla, air an làimh eile, air a mheas mar shamhla air torachas agus chaidh a chleachdadh mar aphrodisiac.
Ach ged a tha gu mì-fhortanach cha mhòr gu bheilear a’ mothachadh a’ churrain fhiadhaich tuilleadh agus nach eil e ach a’ cur luach air le leannanan luibhean fiadhaich, tha aon de na nigheanan aice air an saoghal a ghlacadh le stoirm.
Thàinig an curran (Daucus carota subsp. sativus) - ris an canar cuideachd curran gàrraidh, curran, snèapan buidhe, no curran - a-mach à crois eadar a’ churan-fhiadhaich agus seòrsaichean curran eile agus bha e air a mheas mar ghlasraich mòr-chòrdte anns na seann linntean.
An coimeas ri a sinnsear, tha buannachd shònraichte aig a 'churan: freumh mòran nas motha, nas bòidhche agus nas binne. Is e am biatais seo an adhbhar gur e a’ churran a-nis an glasraich as cudromaiche san Roinn Eòrpa às deidh na tomato.
Tha curranan dathte air an àrdachadh
Ma dh’fhaighnicheas tu do chuideigin an-diugh dè an dath a th’ air a’ churran, is coltaiche gur e orains am freagairt! Cha robh sin daonnan mar sin. Air sgàth 's fada mus do dh'fhàs an curran orains mòr-chòrdte, chaidh curranan geal, buidhe, dearg is purpaidh ithe.
Fhad ‘s a tha beets a’ churrain fhiadhaich agus na currain uaireigin air an àiteachadh ann an sgìre na Meadhan-thìreach geal, tha na cruthan buidhe, dearg is fiolet bho thùs ann an Afganastan. Cha do ràinig iad an Spàinn agus an Eadailt chun an 12mh linn. Bhon 16mh linn, b’ e snèapan buidhe an àireamh a h-aon gun teagamh air feadh na Roinn Eòrpa. A rèir mòran stòran, chaidh a 'chiad churanan orains fhàs anns an Òlaind aig an dearbh àm sin, a rèir aithris gus urram a thoirt do theaghlach rìoghail Duitseach Orange-Nassau.
Ach, chan eil an seo ach uirsgeul, oir tha cuid de sheann dealbhan a 'sealltainn gu soilleir gum feum gu robh na currain orains air a bhith ann o chionn fhada. Bu chòir a ràdh cuideachd nach deach am facal “orains” a chleachdadh ach anns an t-16mh linn agus chaidh a mhìneachadh roimhe seo le buadhairean mar buidhe-dearg no dorcha buidhe. A dh'aindeoin sin, b 'e an Duitseach a rinn ainm dhaibh fhèin le bhith a' briodadh seòrsaichean curran orains gu roghnach.
Bha na gnèithean sin mòr-chòrdte chan ann a-mhàin air sgàth an dath, ach cuideachd air sgàth am blas, nach deach am biatas buidhe a chleachdadh ach mar bhiadh bheathaichean san 19mh linn, fhad ‘s a chaidh na curranan dearg is purpaidh a dhìochuimhneachadh gu tur. Anns an eadar-ama, thathas a’ fàs agus a’ tabhann curranan de dhiofar dhathan barrachd is barrachd, a tha an-diugh – dìreach mar a’ churran orains air ais an uair sin – a’ tarraing mòran aire air sgàth nan dathan a thathas a’ faicinn mar neo-àbhaisteach.
Tha curranan purpaidh gu sònraichte rim faighinn a-nis ann an cuid de mhòr-bhùthan. Canar iad Purple Dragon, Purple Haze, Lila Luder, no eadhon Black Spanish.
Na stuthan beathachaidh a tha aig a 'churan
Coltach ris a’ mhòr-chuid de ghlasraich, tha faisg air 90 sa cheud uisge ann an curranan agus tha luach calorie aca de 109 kJ (26 kcal). A dh’ aindeoin cho milis ‘s a tha iad, tha na curranan blasta glè ìosal ann an calaraidhean, le curranan amh nas lìonmhoire na feadhainn bruichte. Ann an 100 g de churanan ùra tha cruinn:
Gach 100g currain:
- Luach calorie: 26 kcal / 109 kJ
- Carbohydrates: 4.8 g (le siùcaran: 2 g)
- Fibre: 3.6 g
- Pròtain: 1 g
- Saill: 0.2g
Clàr-innse glycemic de churanan
Tha an clàr-innse glycemic (GI) de bhiadh air a bhith mòr-chòrdte o chionn fhada mar phàirt den daithead glycemic ris an canar. Tha an GI a’ sealltainn na tha am biadh fa-leth a’ toirt buaidh air ìre siùcar fala. Mar as àirde an GI, is ann as luaithe a bhios ìre siùcar fala ag èirigh às deidh dhut am biadh ithe, agus mar as lugha fàbharach thathar ag ràdh gu bheil seo a thaobh cuideam. B' e an cuibhreann stoc as lugha de GI de glucose (100).
A rèir an stòr, tha GI de 20 gu 30 aig curranan amh, agus tha GI de 40 gu eadhon 85 aig curranan bruich - rud a tha na luach GI fìor àrd. Airson coimeas: tha GI de 85 aig aran geal cuideachd, agus chan eil ach GI de 70 aig siùcar bùird. Tha e furasta a thuigsinn gun d’ fhuair curranan droch chliù gu h-obann, co-dhiù am measg an fheadhainn a bha airson an GI a thoirt fa-near nan daithead.
Ach, bidh an GI an-còmhnaidh a’ toirt iomradh air 50 g de charbohydrates. Tha aran geal a-nis air a dhèanamh suas de cha mhòr 50 sa cheud gualaisg. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an droch bhuaidh air ìre siùcair fala mar-thà follaiseach an dèidh ithe 100 g de aran geal oir tha thu air 50 g de charbohydrates ithe leis a' bhiadh seo.
Ach chan eil ann an curranan steamed ach 4 sa cheud gualaisg. Mar sin airson 50g de charbohydrates a thoirt a-steach le curranan, dh'fheumadh tu 1.25kg de ithe, rud nach dèan duine sam bith. Agus eadhon ged a rinn thu, cha bhiodh e coimeasach ri bhith ag ithe aran geal, oir chan eil susbaint gualaisg ann am biadh a-mhàin gu leòr ma tha thu airson a luach slàinte a mheasadh.
Mar sin chan eil an GI gu math practaigeach agus cha bu chòir dha ann an dòigh sam bith casg a chuir ort bho bhith ag ullachadh glasraich curran blasta cho tric ‘s a ghabhas.
An snàithleach curran
Tha snàithleach daithead curran na mheasgachadh fìor fhàbharach de fhreumhag daithead soluble agus soluble. Mar as trice chan eil eadhon daoine a tha mothachail air snàithleach mar sin nuair a thig e gu curranan.
Ged a bhios snàithleach soluble a 'brosnachadh metabolism agus a' cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh ìrean lipid fuil agus a' cur às do choileastarail, bidh snàithleach neo-sholabailte a 'brosnachadh gnìomhachd innidh agus a' lughdachadh duilgheadasan gastrointestinal. Tha buannachd mhòr aig curranan gun urrainn dhaibh iongantasan a dhèanamh airson an dà chuid cuim agus a’ bhuinneach.
Brot curran Moro an aghaidh a’ bhuineach
Thathas ag ràdh gu bheil brot curran a chaidh ullachadh gu sònraichte - brot curran Moro - eadhon nas fheàrr air cuideachadh leis a’ bhuineach na antibiotics. Chaidh an brot ainmeachadh air an Àrd-ollamh Ernst Moro, a bha ag obair mar dhotaireadair ann am Munich agus Heidelberg aig toiseach an 20mh linn. Fhuair e a-mach gum faodadh an brot curran aige lughdachadh mòr a thoirt air ìrean bàis is iom-fhillteachd ann an clann bho ghalaran a’ bhuineach.
Bhon àm sin, tha brot curran an-còmhnaidh air a bhith air a thoirt seachad le spàin ann an iomadh dachaigh agus cuideachd ann an clionaigean ma tha a’ bhuinneach ann. Is ann dìreach nuair a thàinig antibiotaicean air a’ mhargaidh beagan dheicheadan às deidh sin a chaidh am brot a-steach gu dearmad.
Carotenoids: Bidh beta carotene gu bhith na bhiotamain A
Tha tòrr stuthan planntrais àrd-sgoile ann an carrots cuideachd. Tha an àite as cudromaiche air a chluich leis na carotenoids, a tha nan pigmentan nàdarra a tha mar as trice orains. Tha seo gu sònraichte a’ toirt a-steach beta-carotene, an ro-ruithear as cudromaiche de bhiotamain A, agus is e sin as coireach gu bheil beta-carotene cuideachd air ainmeachadh mar provitamin A. A bharrachd air an sin, faodar carotenes eile leithid alpha-carotene a thionndadh gu vitimín A sa bhodhaig.
A rèir an diofar, an dòigh àiteachaidh, agus an stòradh, chan eil ach 100 g de churranan amh anns a bheil timcheall air 7,800 µg de beta carotene. Ma roinneas tu an ìre de beta-carotene le sia, gheibh thu an ìre de bhiotamain A as urrainn don bhodhaig - co-dhiù gu matamataigeach - a thoirt a-mach bhon beta-carotene a th’ ann.
Faodar 1,300 µg de bhiotamain A a thoirt a-mach à 7,800 µg de beta-carotene, a tha gu math nas motha na dh’ fheumadh tu a ghabhail a-steach vitimín A gach latha leis gu bheil an riatanas làitheil oifigeil airson vitimín A dìreach 800 µg.
Ma dh'itheas tu biadh anns a bheil bhiotamain A gu dìreach no ma ghabhas tu a’ bhiotamain mar leas-bhìdh, an uairsin gu teòiridheach faodaidh cus dòsan tachairt (me le ola grùthan truisg no caitheamh grùthan gu tric), rud nach eil fìor le caitheamh beta-carotene. - biadh beairteach. Leis an seo faodaidh a 'bhodhaig co-dhùnadh a dhèanamh dha fhèin dè an ìre de bhiotamain A a dh' fheumas e agus dè an ìre de bhiotamain A a tha e, mar sin, bho na carotenes a tha rim faighinn.
Leis dìreach mar a bhios pigmentan nàdarrach a’ dìon lusan bho mhilleadh air adhbhrachadh le ghathan UV agus galairean, faodaidh iad cuideachd ar dìon, daoine, bho ghalaran leithid me aillse B., arteriosclerosis, agus cataracts agus eadhon cur ri faighinn seachad air.
Curranan dathte: Comharraich na stuthan planntrais àrd-sgoile a rèir an dath
Mar as trice, gheibhear carotenoids anns a h-uile curran, ge bith dè an dath a th ’aca. Co dhiubh a tha curran geal, buidhe, orains, dearg no fiolet: tha an dath air a dhearbhadh leis an t-susbaint eadar-dhealaichte no co-dhèanamh nam pigmentan.
Nuair a thig e gu beta-carotene, is e a’ churan orains an àireamh a h-aon gun teagamh. Air an làimh eile, chan eil mòran beta-carotene ann am beets buidhe, ach tha barrachd lutein annta na feadhainn orains. A thaobh susbaint iomlan carotenoid, tha am measgachadh orains air a leantainn leis a’ churan purpaidh. Tha tòrr beta carotene ann cuideachd agus bidh e a’ toirt buaidh air a h-uile càil eile air sgàth a cho-roinn àrd de alpha carotene agus lutein. Tha curranan dearga, air an làimh eile, mar tomatoes, air an comharrachadh leis an carotenoid lycopene, aig a bheil comas antioxidant nas àirde na carotenoids eile.
Is e na curanan geal as miosa an seo: tha an susbaint carotenoid gu math ìosal, a tha cuideachd ri fhaicinn anns an dìth dath aca. Ach a bharrachd air na riochdairean dathte, tha grìtheidean luachmhor anns a’ churran geal cuideachd, mar a tha sgrùdadh fad-ùine san Òlaind air sealltainn: oir thathar ag ràdh gu bheil measan agus glasraich geal a’ dìon an eanchainn as fheàrr bho stròc, a tha mar thoradh air garbh agus an thèid stuthan planntrais àrd-sgoile sònraichte de na measan no glasraich sin a thilleadh. Mar sin cunnt me B. piorran is ùbhlan gu na measan geala.
Tha pigmentan sònraichte ann cuideachd ris an canar anthocyanins, a tha nam flavonoids. Bidh iad a 'leasachadh lèirsinn agus tha buaidh dìon anti-inflammatory agus fascular aca. Mar a chì thu, is fhiach a dhol gu measgachadh dathach curranan. Seo mar as urrainn dhut do fheum air stuthan planntrais àrd-sgoile a chòmhdach ann an dòigh coileanta agus aig an aon àm sìmplidh agus blasta.
Am bi carotenoids ag àrdachadh cunnart aillse?
Tha sgrùdaidhean air sealltainn, a thaobh buaidh brosnachadh slàinte, gu bheil measgachadh de gach stuth planntrais àrd-sgoile ann am biadh cudromach. Leis nach eil na gnìomhan seo ann an cruth iomallach – me B. ann an ullachadh làn-fhillte – fada cho math agus cho coileanta ’s a tha iad ann an co-bhonn ris na grìtheidean eile. Air an làimh eile, thathas a’ meas gu bheil beta-carotene gu sònraichte carcinogenic nuair a thèid a ghabhail leotha fhèin agus ann an cruth làn dùmhail (me mar stuth daithead), ach gu ruige seo dìreach airson luchd-smocaidh trom agus deoch-làidir.
Aig an aon àm, thàinig luchd-rannsachaidh eile gu co-dhùnadh gu tur eadar-dhealaichte: Mar eisimpleir, ghabh timcheall air cuspairean 22,000 eadar aois 40 agus 84 pàirt ann an sgrùdadh dà-dall, fo smachd placebo (cho tràth ri 1996) - a’ toirt a-steach 11 sa cheud de luchd-smocaidh. agus 39 sa cheud luchd-smocaidh roimhe. Ghabh iad dòs làitheil fìor àrd de 50 mg ergo 50,000 µg de beta-carotene airson 12 bliadhna. Cho-dhùin an luchd-saidheans nach do mheudaich seo ann an dòigh sam bith an cunnart bho bhith a ’leasachadh no a’ bàsachadh le aillse no galair cardiovascular.
Mar sin bhiodh e gu tur neo-mhothachail leigeil le teachdaireachdan mar “beta-carotene is carcinogenic” do bhrosnachadh bho bhith ag ithe churanan fallain. An àite sin, tha curranan nam pàirt chudromach de dhaithead a dhìonas an aghaidh aillse.
Curranan an-aghaidh aillse: casg agus leigheas
Chaidh mòran sgrùdaidhean fhoillseachadh mar-thà a tha air sealltainn gu soilleir gu bheil caitheamh curranan no sùgh curran a’ dìon an aghaidh aillse agus me B. faodaidh e cunnart aillse sgamhain, aillse broilleach, aillse prostate, tumhair eanchainn no leucemia a lughdachadh. Tha grunn chomharran ann cuideachd nach e a-mhàin gu bheil buaidh dìonach aig curranan ach gun cuidich iad eadhon le bhith a’ leigheas ghalaran tumhair.
Ach, gu ruige seo chaidh sgrùdaidhean a dhèanamh a thaobh seo le beathaichean no ann an tubaichean deuchainn - agus gu dearbh, cha deach curranan a chleachdadh, ach stuthan leotha fhèin bhuapa. Ach a dh’ aindeoin sin, tha luchd-saidheans a’ faicinn comas mòr airson leigheas aillse ann an grunn ghrìtheidean ann an curranan.
Tha traidisean gu math sean aig a’ churran cuideachd ann a bhith a’ làimhseachadh cuid de sheòrsan aillse, leithid leucemia. Airson ùine mhòr, bha a ’bhuaidh an-aghaidh aillse seo gu sònraichte mar thoradh air na carotenoids a tha ann, a tha a’ toirt a-steach radicals an-asgaidh cronail agus gan dèanamh gun chron.
Anns an eadar-ama, ge-tà, tha barrachd is barrachd sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil stuthan planntrais àrd-sgoile eile leithid anthocyanins cuideachd èifeachdach. Ach, tha coltas gu bheil an iomall aig polyacetylenes leithid falcarinol a thaobh seo. Ann an 2012, sheall sgrùdadh aig Oilthigh Sheffield Hallam airson a’ chiad uair gu bheil na stuthan sin comasach air casg a chuir air sgaoileadh cheallan leucemia agus am prògram fèin-mharbhadh (apoptosis) a chuir an gnìomh.
Bidh sùgh curran agus beets a’ cuideachadh le leucemia
Trì bliadhna às deidh sin, chaidh luchd-rannsachaidh Èiphiteach ceum nas fhaide air adhart agus làimhsich iad euslaintich leucemia 76-bliadhna (leucemia lymphocytic cronach) le sùgh curran is biatais. Às deidh mìos gu leth de leigheas, bha am boireannach a 'faireachdainn nas fhaicsinniche, bha barrachd miann aice, agus bha i comasach air dèiligeadh ri a gnìomhan làitheil mòran na b' fheàrr.
A bharrachd air an sin, tha an sùgh air aithneachadh mar neach-cuideachaidh math airson taic a thoirt do chemotherapy chlorambucil. Leis an leigheas aonaichte seo, dh ’fhaodadh na leukocytes agus lymphocytes san fhuil a bhith air an lughdachadh agus dh’ fhaodadh leasachadh cinnteach anns na paramadairean bith-cheimiceach buntainneach a choileanadh.
Stèidhichte air an sgrùdadh, thàinig an luchd-saidheans chun cho-dhùnadh gur e làimhseachadh èifeachdach a th’ ann an sùgh curran is beets an dà chuid ann an co-bhonn le clorambucil agus mar aon leigheas - fhad ‘s a tha e air an deoch gach latha.
Curranan an aghaidh syndrome metabolic agus na duilgheadasan aige
A rèir Comann Beathachaidh na Gearmailt, bidh daithead làn carotenoid no dùmhlachd àrd carotenoid san fhuil cuideachd a’ lughdachadh cunnart syndrome metabolic (reamhrachd, dyslipidemia, strì an aghaidh insulin, agus bruthadh-fala àrd). Tha na buaidhean a’ toirt a-steach tinneas an t-siùcair seòrsa 2, tinneas cridhe, agus arteriosclerosis.
Thathas ag ràdh gu bheil buaidh air leth adhartach aig lycopene air gnìomhachd falamhrach agus atharrachaidhean arteriosclerotic. A bharrachd air an sin, faodaidh barrachd caitheamh carotenoid daithead cuideachadh gus casg a chuir air galairean cardiovascular agus bruthadh-fala àrd.
Sheall sgrùdadh Frangach a chaidh fhoillseachadh ann an 2017 gu bheil micronutrients soluble ann an geir no phytochemicals a’ cuir an aghaidh an t-syndrome metabolic mar thoradh air na feartan antioxidant agus anti-inflammatory aca. Anns an aon bhliadhna, cho-dhùin luchd-rannsachaidh à Ioran bho Oilthigh Saidheansan Meidigeach Mashhad gu bheil carotenoids cudromach ann an riaghladh tinneas an t-siùcair leis gu bheil iad a ’meudachadh mothachadh insulin.
A bharrachd air na carotenoids, tha àite cudromach aig na anthocyanins a tha ann an carranan purpaidh an seo, leis gu bheil buaidh dìonach aca air reamhrachd.
Bidh vitimín A a’ dìon an aghaidh dall oidhche
Tha curranan math airson na sùilean. No am faca tu riamh coineanach le speuclairean? Chan e dìreach hoot a th’ ann an fealla-dhà bunny, ach tha tòrr a bharrachd ann na gràinne fìrinn. Leis nach eil an vitimín A a chaidh a chruthachadh bho na carotenoids curran air ainmeachadh mar bhiotamain sùla airson dad. Tha e air a ghiùlan gu ceallan photoreceptor ann an reitine na sùla mar a dh 'fheumar, far a bheil e a' dèanamh cinnteach à sealladh soilleir.
Ma tha, air an làimh eile, tha easbhaidh de bhiotamain A ann, chan urrainn dha purpaidh lèirsinneach gu leòr a chruthachadh anns na slatan, a tha a’ leantainn gu dall oidhche ris an canar. Bidh na slatan a tha mothachail air solas a’ dèanamh cinnteach gum faic sinn rudeigin fhathast eadhon ann an droch sholais no solas na gealaich.
Carotenoids an aghaidh ghalaran sùla
Sheall sgrùdadh aig Oilthigh California-Los Angeles le 1,155 boireannaich nas sine bho dhiofar roinnean na SA eadhon gum faod measan agus glasraich làn carotene dìon an aghaidh glaucoma. Cha robh na boireannaich sin a dh'ith curranan barrachd air dà uair san t-seachdain cho dualtach glaucoma fhaighinn na an fheadhainn a dh'ith iad nas lugha na aon uair san t-seachdain. Bha an cunnart 64 sa cheud nas ìsle airson leannanan curran. Còmhla ri carotenes, bidh lutein agus zeaxanthin cuideachd a 'cur ri slàinte sùla, a rèir luchd-rannsachaidh aig Oilthigh Wisconsin.
Thàinig an sgrùdadh seo, anns an do ghabh barrachd air cuspairean 1,800 eadar aoisean 50 agus 79 pàirt, chun cho-dhùnadh a leanas: Bha cunnart 23 sa cheud nas ìsle aig na boireannaich sin aig an robh an daithead as motha de lutein agus zeaxanthin bho bhith a’ leasachadh crìonadh macular co-cheangailte ri aois (AMD). ). a dhol tinn. Is e galar farsaing a tha seo den macula lutea, ie an spot buidhe ris an canar air reitine na sùla, a bheir buaidh gu sònraichte air daoine thairis air 50 bliadhna a dh'aois.
Is e an rud a tha annasach gu bheil zeaxanthin agus lutein rim faighinn chan ann a-mhàin anns a ’churan, ach cuideachd anns an reitine, gu sònraichte anns an àite buidhe. Tha e mar dhleastanas orra an reitine a dhìon bho bhith fosgailte do sholas. Ma dh'itheas tu curranan, thèid an dà carotenoids zeaxanthin agus lutein a tha annta a ghiùlan gu dìreach chun t-sùil, far an urrainn dhaibh an gnìomhan a choileanadh sa bhad (dìon agus antioxidant).
Mar sin ma tha thu airson rudeigin a dhèanamh airson do shùilean - ge bith a bheil iad goirt agus sgìth bho bhith a’ coimhead air an sgrion, ge bith a bheil do fhradharc a’ crìonadh no a bheil galar sùla ort mu thràth - ith agus òl currain de gach seòrsa. Is e dòigh eile air na sùilean a dhìon a bhith ag ithe oranges. Bidh an vitimín A a gheibhear bhuaithe cuideachd a’ dìon agus a’ slànachadh membran mucous - agus tha an conjunctiva san t-sùil na leithid de membran mucous.
Faodaidh carotenoids casg a chuir air fiabhras feòir
Tha an t-slighe analach cuideachd air a lìnigeadh le membran mucous, agus mar sin tha e furasta a thuigsinn gu bheil vitimín A bho churranan comasach air membran mucous an t-sròin agus na bronchi a dhìon agus, mar thoradh air an sin, chan eil ath-bhualaidhean alergidh leithid fiabhras feòir a ’tachairt cho tric. A rèir luchd-rannsachaidh Gearmailteach bho Ionad Sgrùdaidh Nàiseanta GSF airson Àrainneachd agus Slàinte, tha daoine le dùmhlachd àrd de carotenoids anns a’ phlasma fala aca nas buailtiche do shèid co-cheangailte ri aileirdsidh anns a’ mhucosa nasal, me B. fiabhras feòir.
Anns an sgrùdadh bha 547 inbheach eadar aoisean 19 agus 81, anns an deach an ìre de shia carotenoids a thomhas. Bha iad air an roinn ann an ceithir buidhnean. Anns a 'bhuidheann leis an t-susbaint carotenoid as àirde, bha an cunnart a bhith a' leasachadh rinitis aileartach 56 sa cheud nas ìsle na anns a 'bhuidheann leis an t-susbaint carotenoid as ìsle.
Cho-dhùin an luchd-rannsachaidh gu bheil buaidh dìon aig daithead a tha beairteach ann an carotenoids an aghaidh rinitis aileirgeach agus gun urrainn dha casg a chuir air alergidhean nuair a bhios iad nan inbhich.
Carrots airson fiaclan fallain
Gus am bi fiaclan, gomaichean agus cnàmhan-giuthais fhathast fallain agus comasach air seasamh an aghaidh cuideam làitheil, feumaidh iad solar iomchaidh de bheathachadh, nach eil an curran a 'dol leis. Nuair a bhios tu a’ cnagadh curranan amh, tha cuairteachadh fala anns na gomaichean air a bhrosnachadh agus tha na fiaclan air an saoradh bho na tha air fhàgail.
Bidh cnagadh gu làidir a’ bunailteachadh an stuth cnàimh agus an periodontium agus a’ milleadh nan gomaichean. A bharrachd air an sin, thathas a’ brosnachadh sruthadh seile agus thèid bacteria cronail a thoirt a-mach. Mar sin faodaidh curranan cuideachadh gus casg a chuir air galairean fiaclaireachd leithid lobhadh fiacail agus periodontitis.
Ge-tà, cagnadh na currain gu math agus ith iad gu slaodach. Na sluig iad gus am bi iad air am pìos curran a chnàmh a-steach do chùbaid. Rud eile, bidh cuideam mòr air pìosan a tha ro mhòr air do stamag agus feumaidh tu a ràdh a-rithist: chan urrainn dhomh gabhail ri biadh amh…
Bidh carranan a 'dìon a' chraicinn
Tha fios gu bheil craiceann breagha a’ tighinn bhon taobh a-staigh agus bidh curranan a’ beathachadh a’ chraicinn ann an iomadach dòigh. Bidh vitimín A a ’toirt taic do structar a’ chraicinn, a ’dìon an aghaidh radicals an-asgaidh mar antioxidant làidir, agus mar sin a’ cuir an aghaidh sèid agus aois craiceann. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil biadhan beairteach ann an carotenoids, leithid curranan, a’ toirt buaidh dìonach air aillse craiceann.
Ma dh'itheas tu measan agus glasraich anns a bheil carotenoids a h-uile latha airson còrr is trì seachdainean, bidh seo eadhon ri fhaicinn air an taobh a-muigh: bidh an craiceann a 'gabhail dath buidhe-orains (carotenoderma). Ach, tha seo gu tur gun chron leis nach eil cunnart ann gun tèid cus cus a dhèanamh agus tha eadhon buannachdan ann.
Leis gum faod carotenoids, leithid melanin (pige nàdarra craiceann tana), beagan dìon grèine a thoirt seachad. Bidh iad a’ dèanamh cinnteach gun urrainn dhut fuireach sa ghrèin mu dhà no trì tursan nas fhaide na an àbhaist gun a bhith a’ cur cunnart air losgadh grèine - a tha a’ freagairt ri feart dìon grèine de dhà no trì.
A bharrachd air an sin, tha carotenoids a 'cur ri tarraingeachd. Anns an eadar-ama, tha grunn sgrùdaidhean air sealltainn mar-thà gu bheil aghaidhean air an dath le carotenoids air am faicinn gu sònraichte tarraingeach, eadhon nas tarraingiche na craiceann a tha air a chòmhdach leis a’ ghrian. Tha seo air sgàth gu bheil an iom-fhillteachd seo co-cheangailte - gu fo-mhothachail - ri dòigh-beatha fhallain.
Mar a bhios curranan a’ toirt a chreidsinn air eadhon daoine nach eil nan glasraich
Anns a’ Ghearmailt, tha gluasad a dh’ ionnsaigh fo-sholarachadh carotenoids. Bidh mòran dhaoine nach eil eadhon a’ ruighinn 50 sa cheud den dòs làitheil a thathar a’ moladh, a tha gu do-sheachanta a’ toirt droch bhuaidh air an slàinte. Tha seo uaireannan air sgàth 's nach eil gu leòr mheasan is ghlasraich gan ithe.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil clann agus inbhich tòrr nas dualtaich glasraich ithe ma tha spìosraidhean leithid B. turmeric, piobar, cinnamon, no sage air an ùrachadh. Tha e soilleir gu bheil ainm a’ mhias cuideachd cinnteach a bheil fèill mhòr air no nach eil. Ann an deuchainn 2017 aig cafaidh colaiste, sheall luchd-rannsachaidh aig Oilthigh Stanford gu bheil curranan agus glasraich eile tòrr nas dualtaiche ithe nuair a thèid na soithichean a shanasachadh le ainmean inntinneach.
Nam biodh na soithichean dìreach air an sanasachadh mar “curranan” no air an toirt seachad le iomradh air an luach slàinte (“curranan aotrom - cholesterol agus gun siùcar”), cha robh na h-oileanaich cho dèidheil air glasraich ithe. Ach, nam biodh aon agus an aon mhias ris an canar “Tender carrots air a ghlasadh ann an sabhs aoil spìosrach”, reiceadh e mar chèicean teth.
Mura h-eil do chlann no do chompanach dèidheil air glasraich, cha bhith glasraich daithead calorie ìosal agad tuilleadh, ach bidh broccoli òg a ’frasadh le rus spìosrach agus sabhs foam almon. Gu dearbh, chan eil truinnsear bìdh amh agad tuilleadh le dà sheòrsa dip, dìreach beetroot agus kohlrabi carpaccio le vinaigrette mustard lemon agus uachdar cnò cashew uachdar le luibhean gàrraidh ùra.
Le clann is deugairean, bu chòir dhut gu dearbh tighinn suas le teirmean a tha a’ dol sìos gu math leis a’ bhuidheann aoise fa-leth.
Carotenoids: Tha bith-ruigsinneachd ag atharrachadh gu mòr
Ach, gu tric tha e fìor gu bheil daoine dèidheil air measan agus glasraich nas motha na rud sam bith, ach chan urrainn don bhodhaig na carotenoids a bheir iad a-steach a chleachdadh gu math. Leis gum faod bith-ruigsinneachd carotenoids atharrachadh gu mòr. Tha e an urra ri grunn fhactaran:
- Bidh cuid de chungaidh-leigheis, leithid B. drogaichean a tha a' lùghdachadh cholesterol agus laxatives, fhad 'sa tha stòrasan bhiotamain A san òr air an cleachdadh le cuid de philean cadail.
- Tha an luchd-bacadh searbhag mòr-chòrdte (luchd-bacadh proton pumpa, PPI) cuideachd mì-fhàbharach leis gu bheil feum air searbhag gastric gu leòr airson an gabhail a-steach as fheàrr de beta-carotene, a tha, ge-tà, air a lughdachadh gu mòr leis na drogaichean sin.
- A bharrachd air an sin, tha duilgheadas aig daoine a tha a’ fulang le tinneas an t-siùcair no thyroid overactive carotenoids a thionndadh gu vitimín A.
- Sheall sgrùdadh Frangach cuideachd ann an 2017 gum faodadh e cuideachd a bhith mar thoradh air ro-shealladh ginteil mura h-urrainn do chuid de dhaoine carotenoids a chleachdadh gu math.
Ciamar as urrainn bith-ruigsinneachd carotenoids a mheudachadh?
Ma thèid curranan ullachadh gu neo-chùramach, faodaidh an ìre in-ghabhail de carotenoids a bhith cho beag ri 3 sa cheud anns a ’chùis as miosa, a rèir comas pearsanta an cleachdadh. Ach, ma bheir thu aire do dhà chomhairle, bidh bith-ruigsinneachd nan carotenoids a’ dol am feabhas gu mòr:
Gliocas 1: Puree carrots no cagnadh iad gu mionaideach.
Gliocas 2: Cuir beagan geir no ola air na currain.
Ach san fharsaingeachd, tha an dàrna tip ro àrd; a bharrachd air a 'chomhairle nach bu chòir curranan a bhith air an ithe ach bruich. Chan eil feum air an dàrna cuid ma thèid aire a thoirt don chiad tip - agus chan eil e gu math feumail ma thèid a’ chiad tip a dhìochuimhneachadh. Tha sinn mu thràth air sgrùdadh inntinneach Suaineach a thaisbeanadh an seo, a bheir sinn a-steach anns na leanas. Anns an sgrùdadh seo, chaidh an susbaint beta-carotene a chaidh a ghabhail a-steach a sgrùdadh às deidh diofar ullachaidhean curran:
- Cha ghabhadh a-steach ach 3 sa cheud den beta-carotene a bha ann an curranan amh nach deach a ghearradh ach gu ìre. Ma chuir thu beagan geir ris na pìosan curran seo, cha do mheudaich am beta-carotene a chaidh a ghabhail a-steach ach 1 sa cheud gu 4 sa cheud - agus dh’ fhuirich e aig an luach seo ge bith dè an ìre ola a chuir thu ris cuideachd.
- Nam biodh na pìosan caran garbh air am bruich, chaidh 6 sa cheud den beta-carotene a ghabhail a-steach bhuapa. Le bhith a’ cur geir ris mheudaich an ìre de beta-carotene a chaidh a ghabhail a-steach gu 8 sa cheud aig a’ char as àirde.
- Ma rinn thu smoothie bho na currain amh, ie ma ghlanas tu iad, dh’ fhaodadh 21 sa cheud de beta-carotene a bhith air a ghabhail a-steach gun geir sam bith agus gun a bhith gan còcaireachd. Le geir, me B. beagan ola cnò-chnò, dh'èirich an àireamh seo gu 28 gu 34 sa cheud – a rèir na bha de dh'ola. (Thathas ag ràdh gu bheil geir shàthaichte a’ brosnachadh in-ghabhail nas motha na geir neo-shàthaichte. Leis gu bheil còir aig vitimín E cuideachd taic a thoirt do bhith a’ gabhail a-steach beta-carotene, faodar ìm almain a chleachdadh cuideachd).
- Nam biodh tu a 'goil curanan agus an uairsin gan glanadh, b' e 27 sa cheud beta-carotene a bh 'ann. Nam biodh am puree curran air a ghrinneachadh le ola, chaidh toradh beta-carotene suas ri 45 sa cheud a choileanadh.
Mar a chì thu, chan eil e gu sònraichte cudromach a bhith a 'còcaireachd churanan. Agus ma tha thu dìreach an àite a bhith a’ glanadh na currain gu grinn air grater glasraich, gan ullachadh ann an salad, agus gan frithealadh le cnothan, bidh curranan, geir agus vitimín E air an gearradh gu breagha an seo cuideachd - agus mar sin na ro-ghoireasan uile. airson a bhith a 'gabhail a-steach beta-carotenes gu math.
Ach, cha bu chòir dhut deoch làidir a òl le biadh oir faodaidh e casg a chuir air sùghadh.
A bheil carotenoids mothachail air teas?
Chan eil beta carotene agus lycopene gu sònraichte mothachail air teas. Ann an sgrùdaidhean, cha b 'urrainnear sùil a thoirt air droch bhuaidh air càileachd beta-carotene agus in-ghabhail suas gu 120 ceum, eadhon nuair a chaidh curranan no spionag a theasachadh aig na teothaichean sin airson 40 mionaid. Ach, ma tha an teòthachd ag èirigh os cionn 150 ceum, bidh an ìre in-ghabhail a’ tuiteam.
A thaobh beta-carotene, chan eil dad ri ràdh mu shoithichean curran bruichte. Ach chan eil thu dìreach airson an dà stuth seo ithe bho churranan - agus faodar lutein agus zeaxanthin (dà carotenoids luachmhor eile) a bharrachd air anthocyanins a sgrios gu ìre mhòr a rèir an ùine teasachaidh agus an teòthachd.
Bidh an stuth an-aghaidh aillse falcarinol cuideachd ag ath-bhualadh aileirdsidh an dà chuid ri teas agus ri measgachadh no glanadh: Tha an susbaint air a lughdachadh suas ri 70 sa cheud mar thoradh air an sin.
Ceannaich curranan organach!
Gus am bi an curran a 'blasad fìor mhath, bu chòir dhut cuideachd aire a thoirt do chuid de rudan nuair a bhios tu ga cheannach. Tha dath soilleir air curran ùr agus tha inneach làidir agus crunchy aige. Bu chòir dhut d’ astar a chumail nuair a bhios curranan a’ lùbadh gu furasta. Ma tha an aon dath air a’ chridhe ris an fheòil, tha seo na chomharra air càileachd. Ma cheannaicheas tu curranan ann am buidheann, cha bu chòir an càl a bhith air fhàsachadh, ach soilleir uaine agus ùr.
Ged a tha curranan am measg nan glasraich as truaillidh agus is ann ainneamh a thathas a’ dol thairis air na luachan crìche airson puinnseanan, is e curranan organach an roghainn as fheàrr. A rèir an Institiud Rannsachaidh airson Tuathanachas Organach (FiBL) agus Cearcall Glèidhteachais Nàdair na Gearmailt (DNR), tha susbaint nas àirde de bhiotamain agus stuthan planntrais àrd-sgoile aig curranan bho thuathanachas organach na carranan a tha air an dèanamh gu gnàthach.
Cuideachd, thoir aire don dùthaich às an tàinig na currain. Tha toraidhean roinneil a’ seasamh airson slighean còmhdhail goirid, seasmhachd, agus ùrachadh agus a’ toirt taic do thuathanaich ionadail. Anns an Eilbheis, tha cha mhòr a h-uile curran a’ tighinn bho chinneasachadh dachaigheil, agus san Ostair tha cairteal den iarrtas air a thoirt a-steach. Anns a 'Ghearmailt, tha a h-uile dàrna curan organach a chaidh a cheannach a-nis a' tighinn bhon Òlaind, an Eadailt, no Israel. Is e an adhbhar airson seo gum faodar curranan a thoirt a-steach a thabhann nas saoire.
Glèidh currain gu ceart
Na nigh ach curanan dìreach mus ithear iad, air neo, thèid an còmhdach cèir dìon nàdarra a chall.
Gu tric gheibhear carranan demeter le ùir fhathast ceangailte. Bidh e na fhianais air curranan a tha air ùr bhuain ach tiormaichidh e na freumhaichean aig àm stòraidh - mura paisg thu ann an clò tais iad agus gan stòradh anns a’ frids ann am bogsa no crisper.
Is e seo an dòigh air a h-uile curran a stòradh, le no às aonais ùir, le no às aonais greens.
Gu teòiridheach, faodaidh tu cuideachd curranan a stòradh san t-seilear, ach is fhiach seo a-mhàin ann an seilear le teòthachd ìosal (1 gu 5 ceum) agus aig an aon àm taiseachd àrd de 80 sa cheud. Chan eil ach curranan air an stòradh freagarrach cuideachd, ie chan eil curranan tràth ann. Tha iad air an cur ann am bogsaichean làn de ghainmhich tais.
Ann an suidheachadh sam bith, tha e cudromach gun a bhith ag ithe curranan ri taobh mheasan, me B. ùbhlan, piorran, avocados, cherimoyas, plumagan, figean, msaa, leis gu bheil iad a ’toirt a-mach an ethylene gas aibidh ris an canar. Le bhith a’ toirt air measan a bhith a’ fàs nas luaithe, bheireadh e air curranan a bhith bàn agus bàn. Ghiorraicheadh seo am beatha sgeilp. Chan eil dearcan, bananathan, agus tomatoan a 'toirt seachad uiread de ethylene.
Faodaidh tu cuideachd curranan a reothadh gu math. Tha e ciallach na glasraich a phlanadh agus a ghearradh mus reothadh iad. Tha droch bhuaidh aig reothadh air cunbhalachd, ach chan ann air dath, fàileadh, blas agus grìtheidean.
Curranan sa chidsin: ioma-chruthach agus sùbailte
Tha curranan nam pàirt chudromach anns a’ mhòr-chuid de chidsinean leis gu bheil iad a’ blasad blasta agus a’ nochdadh iomadachd. Tha iad freagarrach amh mar ghrìtheid ùr airson saladan dathte agus sùgh a bharrachd air a bhith air am bruich ann an brot, steibh, risotto, mar mhias cliathaich, agus cuideachd ann an gach seòrsa milseag leithid cèic curran cùbhraidh. Gu dearbh, tha curranan dathte a’ gealltainn buaidh aha sònraichte.
Tha buannachd chinnteach aig carrots cuideachd gu bheil iad a’ co-chòrdadh gu foirfe ri cha mhòr a h-uile biadh a ghabhas smaoineachadh. Na dìochuimhnich spìosradh a dhèanamh air na soithichean curran agad le luibhean agus spìosraidh fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh. Tha curranan gu traidiseanta air an ùrachadh le dill, chervil, no sìol-chraobhan. Ach cuideachd air a ràitheadh le chili, cardamom, ginger, vanilla, cinnamon, cròch, turmeric, garlic, no star anise, tha an toradh a 'gealltainn toileachas sònraichte.
Ma cheannaicheas tu curranan ann am buidheann, anns a bheil tòrr a bharrachd antioxidants mar as trice na an fheadhainn a tha air an tabhann gu fosgailte no air am pasgadh ann am plastaig, faodaidh tu cuideachd na greens duilleach a chleachdadh gu h-iongantach sa chidsin. Mar as trice bidh na duilleagan curran air an tilgeil air falbh gu neo-chùramach oir tha iad air an seòrsachadh mar nach gabh ithe. Tha iad beairteach ann am beathachadh leithid magnesium agus potasium, tha timcheall air 6 uiread de bhiotamain C annta na biatais fhèin, agus gu dearbh an clorophyll pigment a bhrosnaicheas slàinte.
Bidh an uaine curran blasad beagan tart agus tha e air leth freagarrach mar ràitheadh airson brot no steibh, mar pesto, no mar ghrìtheid ann an smoothies uaine.
Leave a Reply