John Myers
Tha mòran de bhiotamain agus mèinnirean cudromach ann an chicory. Bidh na glasraich a 'blasad gu math friochte, ann an salad no ann an casserole. Ciamar a dheasaicheas tu na duilleagan fìnealta gu ceart? Dè tha cudromach nuair a tha thu a 'ceannach?
Tha Chicory a 'stiùireadh beatha sgàil anns an fhìor chiall den fhacal: bidh e a' fàs anns an dorchadas, chan eil e a 'gabhail ri solas na grèine, agus tha e caran mì-thoilichte le luchd-cleachdaidh sa Ghearmailt. Gu cuibheasach, chan ith iad ach 300 gram gach ceann gach bliadhna. Chan e a-mhàin gu bheil glasraich geamhraidh fallain ach faodar cuideachd ullachadh ann an iomadh dòigh eadar-dhealaichte oir tha blas math aig chicory an dà chuid amh agus bruich.
Ullaich chicory
Mus dèan thu ullachadh chicory, bu chòir dhut an stalk a thoirt air falbh mar as trice, oir bidh e tric a 'blasad gu math searbh. Tha e nas fheàrr na glasraich a ghearradh ann an leth agus an stalk a ghearradh a-mach ann an cruth pìos. Ach, tha seòrsaichean gu math tlàth a-nis rim faighinn cuideachd far am faodar an ceum seo fhàgail, a’ toirt a-steach chicory dearg, mar eisimpleir, aig nach eil mòran stuthan searbh.
Nigh na duilleagan agus gearraich iad ann am pìosan beaga airson salad. Tha e nas fheàrr am fàgail slàn airson còcaireachd san àmhainn no anns a 'phaban. Tha chicory dearg cuideachd air a bhith ri fhaighinn airson ùine. Is e seo gnè anns an deach chicory a chuir thairis le radicchio. Thathas ag ràdh gu bheil blas math air a’ mheasgachadh a tha fhathast tearc agus gu math nas lugha de stuthan searbh.
Ceannaich chicory agus stòraich e gu ceart
Nuair a bhios tu a 'ceannach, dèan cinnteach nach eil duilleagan a-muigh no spotan donn air na glasraich. Stèidhich chicory anns an dorchadas an-còmhnaidh, oir bidh e ag atharrachadh dath san t-solas agus gu luath bidh e gu math searbh. Air a phasgadh ann an searbhadair cidsin tais, bidh chicory a ’fuireach ùr airson seachdain anns a’ frids.
Chicory: blasta mar salad, air a frioladh no air a ghrodadh
Tha am blas beagan tart, cnòcach a’ fàgail na glasraich na fhìor ghrìtheid ann an saladan. Bidh e gu sònraichte blasda le measan, leithid piorran, ùbhlan, orainsearan, agus cnothan, agus dreasa mustaird meala. Ma thogras tu, faodaidh tu càise làidir a chur ris an t-salad, leithid molltair ghorm, càise uachdar caorach no gobhar.
Bidh Chicory cuideachd a 'blasad math nuair a thèid a bhruich - uaireannan bidh e a' call a bhlas searbh. Mar eisimpleir, faodaidh tu dìreach a frioladh ann am pana le beagan ola agus an uairsin a ghoid le beagan uisge no broth. Cuir pìos de shiùcair ris ma thogras tu. Bidh na glasraich a’ blasad gu sònraichte blasta mar casserole, air a phasgadh ann an hama bruich, air a dhòrtadh thairis le sabhs béchamel, agus air a bhiadhadh le càise.
Tha chicory gu math fallain
A rèir coltais, dìreach air sgàth na stuthan searbh aige, tha chicory cuideachd gu math fallain, leis gu bheil e math airson cnàmhadh, metabolism agus cuairteachadh. Tha e beairteach ann am potasium, searbhag folic, agus sinc, agus tha e cuideachd a 'toirt seachad vitamain A, B, agus C. A bharrachd air an sin, chan eil ach 100 kilocalories aig 16 gram de chicory, ach tòrr inulin. Tha an garbhachd math airson na lusan caolain, gad chumail làn airson ùine mhòr, agus a-mhàin a 'leigeil le ìre siùcair fala èirigh gu math slaodach.
Glasraich ràitheil: Bidh sprouts duilleach a’ fàs bho snèapan
Tha Chicory ann an seusan bho Dàmhair gu Cèitean. Gu luibheach, is e cruth àiteach de chicory a th’ ann, ris an canar cuideachd chicory. Bidh na beets (freumhan chicory) air am buain, air an ullachadh, agus air an cur ann an cliathaichean no bucaidean ann an stòradh fuar. Bidh na buinneagan chicory a-nis a 'fàs bho na freumhaichean chicory anns an dorchadas. Às deidh timcheall air 24 latha bidh iad làn fhàs. An uairsin bidh iad air am buain gu faiceallach, air an glanadh, agus air am pacadh ann am pàipear dìon aotrom.
Bhiodh freumhan chicory mar ionad-cofaidh
Bha freumhan chicory talmhainn uaireigin air an cleachdadh mar ionad cofaidh. Fiù 's an-diugh, tha am pùdar fhathast ann an cofaidh gràin. Ann an leigheas dùthchasach, b' e leigheas stamag a bha mòr-chòrdte a bh' ann an dòrtadh de shnèapan chicory gràtaichte. Chuidich na stuthan searbh le bhith a 'call biadh agus mì-mhodh.
