Ashley Wright
Clàr-innse
show
tàthchuid
- 400 g Fillet broilleach cearc ùr
- 2 Ola lus na grèine
- 250 ml Brot cearc le cuideam feòil cearc / broth 250 ml
- 1250 ml Uisge teth
- 3000 ml Brot cearc (12 spàin-tì de bhroth sa bhad)
- 1 Saicean Pasgan ràithe airson brot searbh spìosrach Szechuan 50 g
- 100 g Nòtan glainne
- 100 g 1 piobar ruadh
- 100 g balgan-buachair
- 100 g 1 Curran
- 100 g 1 freumh peirsil
- 100 g 1 Oisean
- 100 g 1 pìos celeriac
- 200 g 1 can de sprouts bean / cuideam
- 3 tbsp Gearr coriander (duilleagan agus freumhan) TK (cinneasachadh fhèin!)
- 20 g 1 pìos ginger
- 1 piobar ruadh dearg
- 2 pìos Cloves garlic
- 2 Stal Lemongrass
- 50 g 2 uinneanan earraich
- 2 tbsp Fìon-dhearcan rus aotrom
- 2 tbsp Sabhs soy milis
- 2 tbsp Sherry
- 2 tbsp Siùcar donn
- 2 tsp Glutamate
- 4 tbsp Starch Tapioca
- 4 pìos Eggs
- Peirsil air a thaghadh airson garnish
Stiùireadh
- Glan agus nigh na bileagan broilleach cearc, pat tioram le pàipear cidsin agus gearradh ann an stiallan beaga tana. Nòtan glainne sgaldachadh le uisge teth, fàg airson seasamh airson greis, dragh agus gearradh le siosar cidsin. Glan agus nigh na piopairean agus gearradh iad ann an stiallan tana. Glan / bruis am balgan-buachair, cuir ann an leth agus gearradh ann an stiallan. Crùisg an curran leis an t-seiler agus gearradh e na mhaidean. Crùisg am freumh peirsil le peeler agus gearradh ann an stiallan tana. Crùisg an oinniún, gearradh ann an leth, cruinnich agus gearradh ann an stiallan. Crùisg an celeriac agus gearradh ann an stiallan tana. Gearr na sliseagan bambù ann an stiallan tana. Crùisg agus gearraich na clachan ginger agus garlic gu mionaideach. Glan agus nigh am piobar chili agus ga ghearradh ann an ciùban mìn. Crùisg am feur-leamainn gu fialaidh agus gearraich am bonn bog gu rolagan beaga. Glan, nigh agus gearraich na h-uinneanan earraich gu fàinneachan. Teas ola lus na grèine (2 tbsp) ann an siùpan mòr, àrd, cuir na stiallan de philet broilleach cearc agus friogais gu làidir. A-nis cuir ris na glasraich (ciùbaichean oinniún + ciùban ginger + ciùban piobar chilli + fàinneachan feòir-mheanbh, stiallan paprika + stiallan oinniún + bataichean curran + stiallan balgan-buachair + stiallan freumh petarsley + stiallan celeriac + sprouts soybean + stiallan bambù + coriander air a ghearradh) agus an cearc bho am broth agus frith iad leis. Deglaze / dòrtadh air stoc cearc (250 ml) agus uisge teth (1250 ml). Cuir suas an stoc cearc (3 liotair) agus thoir a h-uile càil gu boil. Rèitich leis a 'ghrunnd ràithe (50 g), fìonag rus aotrom (2 tbsp), sauce soy milis (2 tbsp), seiridh (2 tbsp), siùcar donn (2 tbsp) agus glutamate (2 tbsp). Leig leis a h-uile càil suirghe / còcaireachd airson timcheall air 15 mionaidean. Cuir ris / paisg na nòtaichean glainne. Gabh na h-uighean (4 pìosan) agus dòirtidh iad gu slaodach a-steach don bhrot ghoil ann an dòigh coltach ri snàithlean. Cuir ris na h-uinneanan earraich slisnichte. Mu dheireadh, sgaoil an stalc tapioca (4 tbsp) le beagan uisge fuar agus cuir a-steach don bhrot goil gus a thiormachadh. An uairsin thoir air falbh a 'phoit bhon stòbha. Thoir an brot a-steach do bhobhlaichean brot agus garnish le peirsil, frithealadh. Tha an brot gu math freagarrach airson reothadh ro-làimh!
